Статья

Статья



СОЗДАНИЕ РЕСТОРАННОГО БРЕНДА


Сегодня становится все более ясно, что миром правят бренды. Именно сильные бренды захватывают рынки, диктуют свои правила. Это происходит и в ресторанном бизнесе. Как говорят многие эксперты: «Сегодня в мире происходит Старбаксизация и Макдолизация». И это действительно так. Люди больше доверяют сильным сетям и чаще делают свой выбор в сторону уже известных заведений. Именно поэтому многие ресторанные бренды пытаются упаковать франшизу и выйти на рынки в другие регионы или страны. Но для того, чтобы упаковать франшизу нужно сначала создать сильный бренд. На мой взгляд бренд начинается с идеи. Как только Вы определились с идеей, Вы разрабатываете концепцию. И после того, когда Вы прошли свой внутренний идеологический путь и определились с концепцией, пора поработать над созданием бренда.


ИДЕНТИЧНОСТЬ БРЕНДА

Идентичность бренда – это внешние его признаки. При создании визуализации нужно обратить внимание на запоминаемость, тиражируемость и смысловую нагрузку. Ваш бренд должен нравится окружающим. Стоит сразу подумать о том, как он будет выглядеть на разных носителях и как он будет звучать при упоминании в рекламных роликах на радио и вообще в разговоре 2-х людей. Важным аспектом в создании бренда является его уникальность. Выберите такое название, чтобы его можно было зарегистрировать. 


В качестве примера идентичности бренда можно привести посуду сети «Чайхона №1». Вся посуда в сети имеет одинаковый принт. В ней не только подают еду, но и украшают ей интерьер. Постоянные гости узнают посуду Чайхоны даже увидев ее в интернете у кого-то в аккаунте. Гость, побывавший в Чайхоне сразу поймет, что фото было сделано именно там.


Логотип, брендированная посуда, фирменная упаковка, элементы интерьера – все это должно вызывать у гостя эмоции и ассоциировать эти эмоции с Вашим брендом. 


Ключевыми элементами идентичности бренда являются:


ИМЯ

Подбору имени для Вашего заведения нужно подойти с особой тщательностью. 


Возможно Вам стоить выбрать имя, которое будет подходить Вам в соответствии с Вашей локацией. Например, «Менделеев бар», который находится в доме, где когда-то жил известный ученый. Или в одном городе был клуб «13», так как находился в доме под номером 13. В Воронеже когда-то существовала кальянная «Энгельс», так как находилась на Улице Ф. Энгельса. В Москве есть ресторан «Sixty», который находится на 60м этаже.


Имя собственное. Но не стоит называть ресторан «У Эдика» или «Натали». Это с большой вероятностью приведет Вас к краху. Выберите что-то оригинальное или вообще не привязанное ни к чему. Например, в Алмате есть заведение под названием «Ларису Иванну Хачу» или известная сеть «Стефан Браун». Также, если концепция Вашего заведения строится на культе личности одного из членов Вашей команды, то Вы можете придумать название в соответствии с этим. Например, «Руки Вверх» бар или «Лепс» бар. Это может быть имя даже Вашего шеф-повара, если ресторан заточен именно под него.


Попробуйте поиграть словами. Возможно Вы сможете придумать интересное название, используя этот инструмент. Например, в Бахчисарае есть заведение «GoodЕли», которое несет в себе двойственное значение. Или «Ни рыба, ни мясо» - веганский ресторан в одном из городов нашей необъятной Родины.


Имя, связанное с кухней заведения. Например, «Ruski» - ресторан русской современной кухни в одной из башен Москва-Сити или «Ханой» - ресторан вьетнамской кухни на Ярославском шоссе.


Естественно, что можно придумать любое название, но оно должно иметь какую-то идентификацию. Не забывайте об этом.


ОХРАНОСПОСОБНОСТЬ

Сегодня не редки случаи, когда рестораторы регистрируют свой бренд. Вам сразу нужно продумать эту историю и обезопасить себя. Постарайтесь придумать уникальное название, например, «Кинза-Дза» и сразу бегите его регистрировать, так как возможно кому-то это название тоже придётся по вкусу, и он зарегистрирует его первым. Опять же… Название должно быть уникальным, так как регистрации подлежат не общеупотребляемые слова.


ЛОГОТИП

При создании логотипа нужно учитывать множество факторов: 

цвет, шрифт, узнаваемость, графические элементы. 

Для создания логотипа лучше нанять опытного дизайнера или креативное агентство. Помните, что грамотный логотип – это инвестиции в Ваш будущий успех.


СЛОГАН

Вы должны придумать слоган, который заставит гостя полюбить Вас. Подчеркните в слогане Ваши основные преимущества. Он должен нести некое обещание или призыв. 


ТОЧКИ КАСАНИЯ

При создании бренда Вы должны продумать все точки касания. Это Ваша вывеска, визитки, карты лояльности, меню, счетницы, упаковка и все остальное. Вся эта продукция должна иметь идентификацию и узнаваемость. Даже такие элементы, как дизайн, форма персонала, приветствие, стиль общения персонала – все это должно вызывать ассоциации у Вашего гостя с Вашим брендом. Вы должны быть отличительны от Ваших конкурентов. 


Подумайте какие еще точки касания могут быть у Вас с Вашим гостем. 


Например, практически во всех ресторанах воруют посуду. Но это не повод заводить церберов и ставить досмотр на охране. Просто нанесите на посуду логотип. И когда гость будет трапезничать из унесенной посуды, он каждый раз будет вспоминать Вас и Вашу потрясающую кухню, что лишний раз побудит его заглянуть к Вам. Обращайте все в свою пользу. 


Удачи Вам в Ваших проектах.