Соус Ромеско

Соус Ромеско

@Bon_Appétit

Классический испанский соус подходит практически к любому блюду. Он великолепен в сочетании с мясом или рыбой-гриль. 


Ингредиенты


Средние красные болгарские перцы, разрезать на половинки — 2 шт.

Томаты — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 6 зубчиков

Оливковое масло — 1–2 ст. л. 

Сушеный перец чили (залить кипятком и дать постоять 30 минут или ночь) — 1–2 шт.

Миндаль бланшированный — 0,5 стак.

Тахини — 2 ст. л.

Хересовый уксус — 1 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Копченая паприка — 1,5 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Свежемолотый перец — по вкусу


Приготовление


1. Разогреть духовку до 220 ºС . 

2. Болгарские перцы, томаты, лук, зубчики чеснока (очистить) разместить на противне (помидоры и перцы с кожей вверх). Промазать все оливковым маслом и запечь в духовке, переворачивая, в течение 20 минут.

3. Вынуть чеснок через 30 минут.

4. Продолжить запекать перец, помидоры и лук еще 10–20 минут. 

5. Поместить бланшированные или жареные орехи в кухонный комбайн и измельчить. Добавить запеченные овощи и специи, отрегулировать вкус. 

6. Смешать до однородной консистенции.


Приятного аппетита!


#соусы