Рецепт как вкусно приготовить гуляш из свинины
kitcheners.ru
Гуляш из свинины – это сытное и ароматное блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой густой мясной рагу, приготовленный из нежных кусочков свинины, тушенных в насыщенном соусе с овощами и специями. Свинина, благодаря длительному тушению, становится невероятно мягкой и сочной, буквально тая во рту. Основу гуляша составляют лук, морковь, сладкий перец и томаты, которые придают блюду богатый вкус и аппетитный вид. Часто добавляются специи, такие как паприка, чеснок и тмин, которые усиливают аромат и создают неповторимую вкусовую палитру.
Гуляш из свинины прекрасно сочетается с различными гарнирами – картофельным пюре, рисом, макаронами или свежим хлебом. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, согревая в холодное время года и наполняя дом уютным ароматом домашней кухни.
Простота приготовления и доступность ингредиентов делают гуляш из свинины любимым блюдом многих хозяек. Он не только насыщает, но и дарит настоящее гастрономическое удовольствие, позволяя насладиться традиционными вкусами венгерской кухни.
Как вкусно приготовить гуляш из свинины? Давайте приступим.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 2 средних луковицы;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки муки;
- 2-3 столовые ложки молотой паприки;
- 600 мл говяжьего или куриного бульона;
- 1 чайная ложка тмина;
- Соль и перец по вкусу;
- Оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Шаг 1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и обваляйте в муке.
Шаг 2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте мясо до золотистой корочки и выложите его из сковороды.
Шаг 3. В той же сковороде добавьте немного масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости, после чего добавьте измельченный чеснок и жарьте еще пару минут.
Шаг 4. Верните свинину на сковороду, добавьте паприку, тмин, томатную пасту. Перемешайте и жарьте на медленном огне, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 5. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне в течение примерно 1-1,5 часов до мягкости мяса.
Шаг 6. По вкусу посолите и поперчите. Если необходимо, в конце приготовления можно добавить ещё бульона или воды, чтобы соус достиг желаемой консистенции.
Подавайте гуляш с картофельным пюре, рисом или лапшой. Приятного аппетита!
Важно
Гуляш из свинины – это насыщенное и ароматное блюдо, которое традиционно готовится в странах Восточной Европы. Оно требует внимательного подхода к выбору ингредиентов и процессу приготовления.
Вот несколько тонкостей и особенностей приготовления свиного гуляша:
Выбор мяса: Лучше всего для гуляша подходит свиная шейка или лопатка, так как эти части содержат небольшое количество жира, которое делает блюдо более сочным и ароматным. Мясо следует нарезать на одинаковые кубики примерно 2x2 см для равномерного приготовления.
Обжаривание мяса: Перед тем как тушить, мясо обжаривают до золотистой корочки на сильном огне. Это не только придает мясу вкус, но и закрывает поры, сохраняя соки внутри кусочков.
Лук как основа: Одним из ключевых компонентов гуляша является лук, который обычно добавляют в большом количестве и пассируют до прозрачности до добавления мяса. Лук не только вносит в блюдо сладость и глубину вкуса, но и помогает соусу густеть.
Приправы: Гуляш обычно готовится с добавлением молотой паприки, которая придает блюду характерный вкус и цвет. Также в блюдо могут входить томатная паста или помидоры, чеснок, тмин, лавровый лист и черный перец. Солят гуляш ближе к концу приготовления, чтобы избежать излишнего выделения жидкости из мяса.
Томление: После добавления всех ингредиентов гуляш тушат на медленном огне под крышкой до полной готовности мяса. Процесс может занимать от 1 до 2 часов в зависимости от качества мяса. В процессе не забывайте помешивать и при необходимости добавлять немного воды или бульона.
Густота соуса: Гуляш должен получиться густым и насыщенным, поэтому иногда для загустения соуса используют муку, которую предварительно обжаривают вместе с луком, или добавляют мелко нарезанные овощи, которые распадаются в процессе тушения и естественно уплотняют соус.
Гарнир: Гуляш традиционно подают с картофельным пюре, картофельными, рисовыми или гречневыми гарнирами, а также со свежей зеленью и иногда со сметаной.
Видео рецепт
Не забудьте насладиться этим потрясающим, сердечным блюдом, подавая его горячим и уделяя внимание каждой детали приготовления для достижения идеального вкуса.