Рататуй

Рататуй


Ингредиенты:


Баклажаны — 3 шт.

Кабачки (молодые) — 2 шт.

Петрушка — 6 веточка

Чеснок — 2 шт.

Помидоры — 4 шт.

Лук — 1 шт.

Перец болгарский красный — 1 шт.

Сахар — по вкусу

Масло оливковое — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу


Приготовление:


1. Баклажаны вымыть, нашинковать тонкими кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. По истечении времени слить образовавшиеся сок, промыть баклажаны от соли и обсушить. Молодые кабачки помыть, очистить и также тонко нашинковать. Помидоры вымыть и тонко нарезать кружками.

2. Приготовить томатный соус. Лук мелко нарезать и слегка обжарить до полупрозрачности. Добавить мелко нарезанный кубиками болгарский перец и обжарить на среднем огне в течение 10 минут. Затем в сковороду выложить помидоры, нарезанные кубиками, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне еще в течение 15 минут. Готовый соус переложить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.

3. Петрушку вымыть и мелко порубить. Чеснок очистить и мелко измельчить.

4. На дно формы выложить томатный соус. Затем выложить поочередно кружочки овощей: помидор, баклажан, кабачок. Таким образом уложить все овощи, чтобы закрыть весь томатный соус.

5. Рататуй посолить, посыпать порубленной петрушкой и измельченным чесноком, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть форму пергаментом и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.


Приятного аппетита! 


Автор: Ника