Рататуй

Рататуй

Malifood

Нам понадобятся:

Баклажаны удлиненные – 3-4 шт.

Кабачки – 3-4 шт.

Помидоры 3-4 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Зелень (петрушка, кинза) - пару веточек

Соль

Черный перец


Для томатного соуса:

Помидоры- 6-8 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец болгарский красный – 1 шт.

Оливковое масло

Соль

Черный перец

____________________________________________________________________________

Первым делом порежьте баклажаны кружочками. Желательно, чтобы они все были одинаково тонкими. Посолите их и оставьте на 30-40 минут. Тем временем займемся остальным.

Порежьте кабачки и помидоры такими же кружечками. Советую использовать маленькие круглые помидоры - если будут большие, придется резать их полукругом, чтоб по размеру совпадали, а это испортит общий вид :(

Особое внимание уделите соусу, которым вы зальете это все дело.

Для приготовления соуса вам нужно порезать лук и красный болгарский перец мелкими кубиками. Нагрейте глубокую сковороду, добавьте масло и можете начинать жарить лук. Пока лук жарится, возьмите помидоры и измельчите их в блендере (или же на терке) с чесноком, черным перцем и солью. Не забывая помешивать лук, добавьте к нему болгарский перец. Закройте крышкой. Потом добавьте нашу кашицу из помидоров и помешайте. Обязательно попробуйте, не нужно, чтоб было слишком остро, но в тоже время помните, что черный перец и чеснок добавляют особый вкус. Накройте крышкой, и пускай тушится себе минут 10. Не дайте жидкости выпариться. Можно также добавить зелень в наш соус.

Откройте крышку. Чувствуете это запах? Ммм, я уверена, вы не сдержитесь, и соуса станет немного (или намного) меньше. Не переусердствуйте! Просто убедитесь, что с солью все в порядке.

Сейчас можете уже включать духовку и разогревать ее до 170°C  – 200°C .

Потом выложите половину (остальную половину используем для подачи) соуса на дно формы, куда вы собираетесь укладывать рататуй. Аккуратненько уложите кружочки, чередуя их: баклажан, помидор, кабачок и так пока вся форма не заполнится.

Как все уложите, порежьте зелень (кинза, петрушка - в общем, на ваш выбор), 1-2 зубчика чеснока и посыпьте этим рататуй, немного соли – готово! Можно закрывать фольгой или бумагой для выпечки и поставить в духовку на часик.


Через час можете подавать к столу. Так как наш оставшийся томатный соус успел остыть, лучше подогрейте его перед подачей к столу J (да знаю, лень, тоже не люблю лишний раз мыть посуду)


Приятного аппетита или как говорится на родине Рататуя «Bon appétit»!