Пышный бисквит

Пышный бисквит

@mama_neposed

Не могу не похвастаться удачно приготовленным тортом на праздник☺ предупреждаю, фото не мое. Торт улетел быстрее, чем я ожидала


Впервые у меня получился бисквит таким, каким должен быть: воздушным и нежным! Пол года мучений не прошли даром) я все-таки раздобыла рецепт и теперь делюсь им с вами, хозяюшки мои👸


Ингредиенты

✔Яйца - 6 шт.

✔Мука - 130гр.

✔Сахар -210гр

✔Ванилин (или граммов 10 ванильного сахара)


Приготовление


🚩От теста зависит очень многое.. У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя – по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.


🚩К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и взбить смесь миксером. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.


🚩Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.


🚩Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.


🚩На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму и ставим в заранее разогретую до 180*C духовку примерно на 30 мин. Ни в коем случае не открываем духовку заранее, чтобы подглядеть. Иначе он сядет.


О креме расскажу в следуюший раз😉