Путешествовать, есть барбекю и получать $10 000 — открыта вакансия мечты

Путешествовать, есть барбекю и получать $10 000 — открыта вакансия мечты


Работник-счастливчик получит cтипендию в 10 тысяч долларов США, а также оплаченные поездки и проживание, пишет USA Today.

В течение двухнедельного периода, на который его нанимают, «Главный Специалист по Грилю» посетит города США, известные самыми лучшими барбекю, изучая методы приготовления блюд на гриле и собирая рецепты и фотографии, которые впоследствии будут опубликованы на веб-сайте компании и в социальных сетях.

«Мы ищем по-настоящему страстного энтузиаста, поклонника гриля, который возглавит это движение по всей стране и сможет обнаружить скрытые гриль-драгоценности», — говорит Бринен Нейсеуандер, бренд-директор линейки Foil в Reynolds Consumer Products.

Рейнольдс принимает заявки на эту должность на своем веб-сайте до 13 августа.

Хотите приготовить идеальное барбекю дома?

Это можно сделать не только в праздники.

Существует джентльменская BBQ-четверка: свиные ребра и лопатка, которую томят до волокнистой структуры, сосиски и говяжья грудинка, она же брискет. В США наиболее популярны именно томленые свиные ребра: именно с них и начиналась история барбекю. Брискет и сосиски преимущественно готовят техасские питмастера. Эван Лерой объясняет популярность говядины влиянием мигрантов из Германии и Чехии, которые начали активно разводить рогатый скот и использовать его мясо в пищу.

Особенность приготовления мяса в смокере заключается в том, что его предварительно не маринуют. Все, что нужно — это натереть отруб смесью специй, чаще всего солью и перцем, и отправить в смокер. Свиные ребрышки чаще всего томят в смокере 6–8 часов при температуре около 80–95°С. Многие рекомендуют перед приготовлением окунуть их кипяток, чтобы мясо затем легче отделялось от костей. Такой способ приготовления мяса позволяет ему терять меньше сока. Однако если 8 свободных часов у вас нет, то процесс можно ускорить, повысив температуру приготовления до 135˚C: в этом случае ребра будут готовы через четыре с половиной часа. Также существуют рецепты, при которых мясо отправляется в смокер всего на два часа, затем остывает в маринаде и лишь потом доводится до готовности в горячей печи. Но вряд ли их можно назвать каноническими.

Говяжья грудинка готовится гораздо дольше. Американские любители гриля рекомендуют томить грудинку при температуре 110˚C из расчета 75 минут на килограмм мяса — в итоге получается порядка 16 часов. Главный секрет в приготовлении грудинки заключается в том, чтобы положить ее на решетку правильной стороной. Для томления в смокере стоит выбирать жирное мясо и класть отруб мясной стороной вниз. В таком случае жир будет постепенно таять во время готовки, не позволяя мясу стать чересчур сухим. Некоторые повара заворачивают мясо в крафтовую бумагу или спустя несколько часов после начала готовки кладут на подложку из фольги, фактически зажаривая его в собственном жиру. Если говорить о барбекю-гриле, то он не требует таких временных затрат, потому что, если правильно подобрать температуру, мясо быстро прожарится.

Источник:  USA Today