"Поваренная книга Дюма"

"Поваренная книга Дюма"


«Дюма постоянно сочинял о себе разного рода истории и этим вконец запутал биографов. Поэтому любой факт из жизни писателя можно подвергнуть сомнению. По крайней мере, если он был услышан свидетелем из уст самого Дюма. Даже в вопросе о его кулинарных успехах нет единой точки зрения.

Конечно, того факта, что он был лакомкой и не пил ничего, кроме воды, никто не отрицает. И его разговоры о «Большом кулинарном словаре», который он якобы пишет, тоже припоминали многие из тех, с кем писатель часто встречался. Но это вовсе не дает повода для внесения Дюма в реестр писателей-кулинаров. По крайней мере, ни рецептов от Дюма, ни его «Словаря» никто так и не увидел. 

Впрочем, как говорится, ошибочка вышла. Одним из своих оригинальных рецептов Дюма со своими читателями всё-таки поделился. Сделал он это после посещения России в 1858-1859 годах.

Итак, чтобы удивить иностранцев своими кулинарными изысками, Дюма решил приготовить бульон. «Сначала меня занимал вопрос, - делился он своими воспоминаниями, - как сделать бульон без говядины — её у меня не было. Я разрешил его тем, что взял ружье и подстрелил ворона. Не презирайте, любезный читатель, ворон — это отличное мясо для бульона. Один ворон стоит двух фунтов говядины. Надо только, чтобы он не был ощипан, как голубь, а ободран, как кролик».

Несомненно, рецепт не лишён оригинальности. Неизвестно только, внёс ли его писатель в свой знаменитый «Словарь».