Пищевые добавки

Пищевые добавки

darulfikr.ru

Пищевые добавки используются для того, чтобы сделать еду более безопасной для здоровья, продлить срок хранения продуктов, предотвратить рост бактерий, образование плесени и преждевременную порчу. Они также выступают в качестве эмульгаторов, разрыхлителей и консервантов и улучшают цвет, вкус, консистенцию и питательность продуктов.

Добавки увеличивают разнообразие продуктов питания, способствуя снижению цен, обеспечивая сохранность пищи при её доставке и создают альтернативу традиционным продуктам (заменители мяса, продукты с пониженным содержанием жира, напитки без сахара для диабетиков). <…> Использование пищевых добавок строго регламентировано законом. Их нельзя использовать при производстве продуктов питания, если они не прошли проверку и не внесены в контролируемый правительством перечень, гарантирующий их безопасность и эффективность. <…> Мы публикуем список добавок, запрещенных Шариатом к употреблению (харам) и сомнительных (от употребления которых мусульманам также следует воздерживаться).

Ответил шейх Илиас Пател.

СПИСОК НЕДОЗВОЛЕННЫХ И СОМНИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Е-120

(Cochineal, Carminic Acid, Carmines, кошениль; карминовая кислота; кармины)

ХАРАМ

Натуральный краситель красного цвета. Производится из насекомых.

Область применения: молочные продукты (например, фруктовые кефиры, йогурты), мороженое, экструдаты, кондитерские и выпечные изделия, джемы и повидло, глазурь, желе, безалкогольные напитки, соки, соусы, кетчупы, колбасы (возможно, даже т.н. "халяльные"), мясные и морепродукты, в частности, крабовые палочки.

Другие варианты использования: косметика, красные тени для век, шампунь, тушь для ресниц и бровей.

Иными словами, внимательно изучайте состав продуктов питания красного цвета: в них может содержаться кармин!

Е-422

(Glycerol, глицерин)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Применяется в производстве кожи; бумаги; как компонент антифризов, некоторых клеёв; в производстве кондитерских изделий, шоколада. Широко применяется в изготовлении косметики и мыл.

E-441

(Gelatine, желатин)

ХАРАМ

Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. Производится из животного сырья. Применяется в производстве продуктов питания (желатин пищевой), фотоматериалов (желатина фотографическая), фармацевтических лекарственных форм в виде капсул, газет, журналов, денег (входит в состав некоторых типографских красок), косметики.

Подробнее см. статью «Желатин» на нашем сайте.

E-471

(Mono- and diglycerides of fatty acids,

моно

-

и

диглицериды

жирных

кислот

)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор. Искусственные жиры, получаемые, в основном, из глицерина и натуральных жирных кислот, в основном, растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. Широко применяются при производстве молочных продуктов питания, мороженого.

E-472a

(

Acetic

and

fatty

acid

esters

of

glycerol

, глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

E-472b

(

Lactic

and

fatty

acid

esters

of

glycerol

, глицерина и молочной и жирных кислот эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

E-472c

(

Citric

and

fatty

acid

esters

of

glycerol

, глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

E-472d

(Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids, моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

E-472g

(Succinylated monoglycerides, моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

Е-472e

(

Diacetyltartaric

and

fatty

acid

esters

of

glycerol

, глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

Е-472f

(

Mixed

tartaric

,

acetic

and

fatty

acids

esters

of

glycerol

, глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Может быть произведен из животного сырья.

E-478

(Lactylated fatty acid esters of glycerol and

p

ropilene

g

lycol, лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Эмульгатор. Может быть произведен из животного сырья.

Е-542

(Bone phosphate, Essentiale calcium phosphat tribasic,

фосфат

костный

)

ХАРАМ

Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент. Производится

из

костей

.

Е-904

(

Shellac

, шеллак)

ХАРАМ

Глазирователь. Производится из насекомых. Используется при изготовлении лаков, изоляционных материалов и в фотографии.

E-920

(

Cysteine

,

L

-,

and

its

hydrochlorides

sodium

and

potassium

salts

, цистеин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли)

ХАРАМ

Улучшитель муки и хлеба. Производится из волос человека, шерсти животных и пера курицы.

E-921

(

C

ystine,

L

-,

and

its

hydrochlorides

sodium

and

potassium

salts

, цистин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли)

ХАРАМ

Улучшитель муки и хлеба. Производится из волос человека, шерсти животных и пера курицы.

Е-951

(Aspartame, аспартам)

СОМНИТЕЛЬНОЕ

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Не рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям. Противопоказан при фенилкетонурии. В частности, используется в газированных напитках.

E-1000

(Cholic Acid,

холевая

кислота

).

ХАРАМ

Эмульгатор

.

E-1001

(Choline salts and esters,

холин

,

соли

и

эфиры

).

ХАРАМ

Эмульгатор.

E-1100

(

Amylase

, амилазы)

ХАРАМ

Улучшитель муки и хлеба. Добавка исключена из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008-м году.

E-1101

(Proteases, протеазы)

ХАРАМ

В группу входят: протеаза (protease); папаин (papain); бромелайн (bromelain); фицин (ficin). Используется как улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата. Добавка исключена из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008-м году.

E-1102

(Glucose Oxidase, глюкозооксидаза).

ХАРАМ

Антиокислитель. Добавка исключена из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008-м году.

E-1103

(Invertases, инвертазы).

ХАРАМ

Стабилизатор.

E-1104

(Lipasess, липазы).

ХАРАМ

Усилитель вкуса и аромата. Добавка исключена из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008-м году.

E-1105

(Lysozyme, лизоцим).

ХАРАМ

Консервант.

Е-1200

(Polydextroses A and N,

полидекстрозы

A

и

N).

ХАРАМ

Наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор.

+

Хитозан, гидрохлорид хитозания.

ХАРАМ

Наполнитель, загуститель, стабилизатор.

Другой авторитетный источник (впрочем, опирающийся не на Перечень РФ) также называет запрещенными и сомнительными следующие добавки (если речь идёт о глицерине и его производных, то добавка является сомнительной: необходимо выяснить, из чего произведен глицерин):

E160a

Alfa-carotene, beta-carotene, gamma-carotene. (Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин)

E473

Sucrose esters of fatty acids prepared from glycerol and sucrose. (Сахарозы и жирных кислот, эфиры. Изготовлен из глицерина и сахарозы)

E474

Sycroglycerides prepared by reaction of sucrose on natural triglycerides. (Сахароглицериды, полученные из сахарозы и натуральных триглицеридов. Производят из пальмового масла, свиного жира и т. д.)

E475

Polyglycerol esters of fatty acids. (Полиглицерина и жирных кислот эфиры. Производят в лаборатории.)

E476

Polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of castor oil [polyglycerol polyricinoleate] (Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры. Производят из касторового масла и эфиров глицерина.)

Кстати говоря, технологи кондитерской фабрики «Крафт Фудс Рус» (г. Покров) ответили, что эта добавка, используемая, в частности, в шоколаде «Милка», не может быть произведена на основе животных жиров.

E477

Propane-1,2-idol esters of fatty acids [Propylene glycol esters of fatty acids] (Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры.)

E570

Stearic acid (Жирные кислоты. Получают из животных жиров или растительных масел.)

E572

Magnesium stearate (Стеарат магния. В список РФ вообще не включён.)

E631

Insine [Disodium phospate, sodium and inosinate] (5-Инозинат натрия 2-замещённый. Может быть изготовлен из насекомых или рыбы.)

E635

5-Рибонуклеотиды натрия 2-замещённые. Добавка может быть изготовлена из насекомых или рыбы.

E640

Глицин

При составлении статьи использовались материалы из книги «Пищевые добавки. Справочник мусульманина. Дозволенность по шариату и влияние на здоровье» (издательство «Сад», 2009) и с сайта sunnipath.com.

4.75

Ваша оценка: Нет Средняя оценка: 4.8 (8 оценок)

Source darulfikr.ru