Паста с цуккини и анчоусами.

Паста с цуккини и анчоусами.

Anna Kolmakova
Анчоусы в масле.

Бывает, что хочется чего нибудь рыбного, но вот последнее, чем хочется заниматься, так это возьней с той самой рыбой, которой ещё и нет. Анчоус в масле - рыбка не только вкусная, но и чрезвычайно удобная.

Один раз купленная баночка анчоусов в масле прослужит вам долго. Для вкуснейшей пасты их понадобится всего 3-4 рыбки. И хранятся они даже не знаю сколько...месяцами.

Итак, #рецепт:

Вам понадобится: 

Анчоусы, картошка, лук, цуккини, паста, оливковое масло, чеснок, соль, перец, цедра лимона.

  1. Берём картошку из расчёта 1 шт на человека. Чистим её и нарезаем тонкими полукругами.
  2. Лук из расчёта примерно половинка маленькой луковицы на человека. Шинкуем мелко.
  3. Достаём анчоусы из расчёта 1-1,5 рыбки на человека. В сковородку наливаем оливковое масло, кидаем туда зубок чеснока и даём ему немного обжарится. Кидаем туда же анчоусы и лопаткой мешаем пока они не растворятся. Убираем чеснок.
  4. Кидаем в сковородку лук и картошку. Добавляем немного воды. Тушим помешивая, по чуть-чуть добавляя воды, чтобы добиться кремообразной консистенции. 
  5. Тем временем ставим кастрюлю с водой, кидаем туда сразу пригоршню крупной соли. Выбираем пасту. Лучше из твёрдых сортов пшеницы.
  6. Когда картошка и лук будут готовы, превратившись в кремообразное рагу, перемещаем их в блендер. Туда добавляем также оливковое масло, соль, чёрный перец и немного лимонной цедры. Хорошо взбиваем все погружным миксером или блендером. Учтите, что анчоусы довольно соленые, поэтому солите осторожно! Получаем нежное жидкое пюре. 
  7. К тому времени пора кидать пасту в воду. Обратите внимание на время приготовления, указанное на упаковке. Уже за 2 мин до него начните пробовать, чтоб понять сколько ещё нужно варить. 
  8. Цуккини режем тонкими полосками длиной около 5 см. В сковородку где жарились анчоусы и картошка, добавляем ещё немного масла и жарим цуккини на сильном огне, добавив немного воды, соль и перец по вкусу. Достаточно 5-7 минут, как раз примерно когда ваша пасту будет почти готова. 
  9. Выкладываем на дно глубокой тарелки 5-6 столовых ложек нашего пюре сверху кладём пасту, на пасту выкладываем цуккини.
  10. Поливаем все это небольшим количеством оливкового масла, добавляем перец по вкусу. 

Приятного аппетита!

#рецепт #паста