Мясная лавка

Мясная лавка


@bearsclub


Всем привет, дорогие читатели, очень рад, что могу принести пользу и рассказать все + и - по созданию бизнеса: мясной точки, а так же и других ниш из моего личного опыта.


Автор - Дмитрий Стенин.



Как появилась идея?


Идея мне пришла совсем необычно, живу я в спальном районе в г. Омске, магазинов и больших супермаркетов по близости нет, хоть и живу в центре города.


Шел в магазин за курицой, тогда я соблюдал правильный прием пиши и еб@шил в зале, заходя в магазин я не видел мясной лавки, магазин стоит один по середине спального района и все ходят туда за продуктами.


Тогда мне и пришла идея по созданию мясной лавки, но на тот момент я нечего не понимал, как и что мне делать, но благо у меня есть крутой и опытный предприниматель - это моя мама (20 лет предпринимательства, имеет: колбасные и молочную точку на рынке). Она дала мне хорошего поставщика с рынка, сказав занимайся этим сам, поскольку в этом я не разбираюсь.


За собственные деньги я нашел аренду холодильника, заключил договор через "хитрое ИП" (расскажу зачем я это сделал) и начал продавать мясо.


Я даже не знал какой кусок как выглядит и как он называется, поскольку у каждого куска мяса есть своя вырезка (Шея, ребра, челогач, бекон и тд).


Мне просто привезли мясо и я начал стоять за прилавком и торговать, так и началась моя предпринимательская деятельность.


P.S. если вас не заинтересовала данная ниша, то, дочитай до конца, поскольку каждый бизнес имеет одну цепочку - это умение правильно продавать товар или услугу, а так же хитрое использование ИП или ООО.


Из чего состоит это бизнес?


-Место:

Нужно правильное место аренды, где большая проходимость и нет поблизости крупных конкурентов по мясу и больших супермаркетов (если думаешь таких мест нет в твоем городе ты ошибаешься).


-Мясо:

Деревня and промзабой?


Сейчас вы поймете всю суть мяса.


Деревня: - это свинья кормилась остатками пищи и кормом, если вы знаете для каждого фермера чем крупнее туша, тем она дороже, так вот многие фермеры так и делают откармливают, тем самым прослойка жира большая и свинья весит больше. Деревня храниться в разрубленном виде, в охлажденном холодильнике 1 день, к утру привезли, к вечеру уже чернеет, то есть не товарный вид.


Промзабой: - промышленная свинья, которая кормиться добавками и специальным кормом, такая туша стоит дороже, по вкусовым рецепторам она нечем не отличается. Мясо в охлажденном виде держится до 3-4 дней, то, есть у вас есть возможность продать его завтра и после завтра и с ним нечего не будет.


p.s. на начальных этапах берите мясо промзабоя с ним вы легко найдете довольных клиентов, поскольку деревня не всем нравится по вкусу.


-ИП: Как и в любой предпринимательской деятельности нужно иметь официальное подтверждение о работе с таким товаром. Читай до конца и я расскажу все фишки о ИП для малого бизнеса.


-Не знаю важен ли этот пункт, но укажу из личного опыта и примера. Общение, а точнее правильно общение приведет вас не только к хорошим покупателям, но и к хорошим людям которые могут помочь, так мне и рассказали о хитром ИП.


-Найти на авито холодильник и морозильный ларь, очень много продают холодильников предприниматели и многие фирмы по низким ценам, вот тут и надо брать удочку и уловить предложение, находишь хороший холодильник и звонишь, предлагаешь продавцу-предложение, что хочешь забрать холодильник, открываю еще одну точку с мясом, говоря, что с той точки не хочу брать выручку потому, что там


расширился, поэтому хочу взять ваш холодильник в рассрочку на 2 месяца, а то и 3 месяца (скажи сделаем договор официальный, что покупаю в рассрочку) и все он ваш, вы сэкономили денег и холодильник через 2-3 месяца уже ваш, если нет ищи другого продавца.


Сколько нужен стартовый капитал, чтобы стартовать в этой нише?


Если ты богатый и у тебя бабки из кармана сыпятся, можно уйти в этот бизнес и открыть магазин по мясу и другим деликатесам, но так как большинство людей хотят начать с малого как и я, то порядка 70.000Р


1-ИП

2-Аренда

3-Холодильник

4-Мяса

5-Ножи, доска, тряпки и тд., для собственного уюта.


Этим можно заниматься в любых городах России?


Да, этим можно заниматься в любом уголке РФ, поскольку мясо-это тот продукт, который делается в каждой кухне каждый день.


Где искать поставщиков? И на какой ассортимент нужно брать акцент? Что больше всего пользуется спросом?


Поставщиков тут море, выбирай не хочу, это рекламные площадки, где каждый делает свое предложение и свой ассортимент, лично я советую начать с рынков, там и рубят и вырезку делают, все что нужно на начальном этапе, чтоб просто разложить товар на витрину и продавать, цена чуть дороже, но и меньше заварух. Каждый поставщик мяса ДОЛЖЕН иметь "ВЕТЕРЕНАРНОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО ТАРО"- это означает, что ты его можешь есть и продавать людям, все.


По поводу ассортимента, очень много всего, но напишу самое ходовое:

-Шейная часть

-Задняя часть

-Карбонат

-Прослойка

-Рульки

-Сало

-Ребра

-Косточки

Тут все, что продается махом.


Какую делать накрутку? Сколько в месяц на этом можно зарабатывать?


На начальных этапах, общение и низкие цены, корми людей вкусным мясом и они потянуться к тебе - 30-40% накрутка на товар, но не приувеличивай, если у твоего поставщика дороговатая цена, но вкусное мясо, копи людей этим мясом и делай меньше накрутку, будешь меньше зарабатывать, но людей будет больше, а тут ты уже можешь искать другого поставщика и сравнивать качество.


Из личного примера, я за 2 месяца заработал себе на отдых и уехал в Анапу, конечно не мажерский отдых, но заработал 100.000Р и потратил на себя и на свою девушку, на точке был продавец.


в среднем от 60.000 до 200.000, можно и больше если уже свой магазин по мясу и у тебя есть личный разрубщик мяса, то есть сейчас расскажу.


В каждом магазине, чтобы арендовать место для мясной точки должна быть раковина в торговом комплексе, а если ты уже поставил стол или колоду для рубки туши, то должна быть раковина рядом.

То есть мясо можно покупать по 140 Р за кг - промзабой и продавать с общей накруткой 100%.


Пример: тебе приходит туша, приезжает рубшик которому ты платишь за профессиональную рубку, за вырезку. 1000-1500Р за тушу, есть кто за 500Р рубит офигено, еще раз говорю нужно тестировать и находить выгодное предложение и работать с людьми с которыми тебе покайфу. Он рубит, а ты продаешь, что не продал в морозильную ларь и от туда продаешь, по низкой цене, люди будут брать 100%.


По каким критериям выбираешь месторасположение будущей точки?


Начну с того, что не нужно арендовать помещение в новостройках-прогорите, знакомый так сделал и продал мне новый холодильник который стоит 70.000р, отдав за него 50.000. Скажу реальные места где у вас не будет проблем с ЦА.


Место:

-спальный район, где уже много людей и в каждой квартире кто-то живет.


-деревни, не захалустье какое-нибудь, а хорошая деревня, можно договориться с местными фермами и делать денег в разы больше чем в городе, поскольку в деревнях нет крутых и навороченных магазинов.


Оцениваешь ли конкуренцию поблизости?


Да, раньше боялся, один раз хотел наказать рядом стоящую точку, но понял, что конкуренция меня только мотивирует делать лучше и лучше преподносить товар, так уже и 2 конкурент загнулся через дорого, кстати у него магазинчик, где большой ассортимент.


Могу дать совет, в каждом бизнесе, конкуренция дает вам только стремления вверх, тебе мир дает шанс увеличить свою прибыль и быть лидером в своей сфере, поэтому не упускай такой шанс и делай свой бизнес мощнее, чем рядом стоящий магазинчик:wink:


Есть ли смысл открывать полноценный магазин или это не выгодно?


Да, смысл большой, больше товара, больше людей, но нужно правильное место для такого магазинчика, тут уже можно выдвигаться в центр города!!!


Какие нужны документы и сертификаты и как их получить?


Хитрое ИП заключаться в чем, на начальных этапах я боялся прогореть и платить налоги и я сделал закрытое ИП, то есть ИП у меня есть, документы есть и печать, но в официальной базе я его закрыл, так же могу прийти и открыть заново, но интерес в том, что я не плачу налоги и могу спокойно продавать товар и заключить аренду, кто меня надоумил на это, один крутой Юрист, сказав, что сейчас выходят законы, где не трогают малые бизнеса, а дают им развиваться, но конечно есть своя выгода государству, но все же, а сейчас в 2017 году так вообще Путин издал указ, что проверок с санэпидемстанции и роспотребнадзор должны уменьшить количество в не плановых проверок, точнее вообще убрать, только по вызову и то если клиент не доволен, он должен написать жалобу и прийти к продавцу(хозяин точки) и решить проблему и ты должен подписать документ, то, есть сразу не приедут и не прикроют твою лавочку.


Но скажу одно, это только на начальных этапах любого бизнеса можно так сделать, но потом делайте все официально и платите налоги, но могу поведовать как меньше платить налоги :smile:, да я реальный тип который может отвернуться от налогов и прочей фигни.


Расскажи о сложностях и подводных камнях в этом бизнесе?


Вооот, тут я дам сильный урок, если ты дочитал до конца, ты реально заинтересован или реально заинтересован моими действиями, за что спасибо тебе читатель, в общем если ты реально решил заняться мясом, я дам тебе такой урок который не кто не даст из бизнесменов, благодаря моей схеме, ты можешь ее упаковать и продавать как франшизу за бабки, а тут я тебе ее дам бесплатно...


-Мясо портиться, поэтому когда сроки поджимают его отвозишь в коптильную и тебе его коптят, мясо вкусно и стоит дороже, то, есть за заднюю часть копченого мяса продаешь по 450Р, а мясо ты покупал по 140Р накрутка бешенная, но усыхает с 1 кг (20%) когда коптишь мясо.


-Перед каждым уходом намочи марлю и накрой мясо, тем самым на следующий день мясо будет выглядеть свежим и сочным.


-Лампа в холодильнике имеет свою тему, купи красную лампу и у тебя мясо всегда будет выглядеть очень сочным и вкусным(клиенты будут сбегаться)-главное продавай свежим его, а то подумаешь, что я толкаю ...., нет, просто лампа дает специальное освещение.


-Красивые ценники и скидка, напиши, что скидка, делай выгодные предложения, допустим спецпредложение за 500Р Мяса, что входит туда(500гр мяса, 700гр прослойки и ребка) клиенту это нравится, главное показывай, что тут он сэкономит.


-Общайся с клиентами, выгляди привлекательно, что ты реальный мясник и знаешь свое мясо.


-Фартук, сделай Санкнижку, возьми документы на мясо и продавай этот товар с точностью и с увереностю, что б@ять у тебя оно самое лучшее в городе.


-Ищи выгодные предложения для себя.


-Постепенно ищи продавца и закрепляй его на эту точку, а сам масштабируй и продолжай дальше.


Если какие то вопросы пиши мне с пометкой от Юры Бойцова и я все расскажу, так же скора выложу пост по пивной точке, вот там реальная жара, там деньги есть и хорошие, просто кто умный и хитрый, тот сможет делать деньги на этом бизнесе и я поведаю тебе об этом!


Данный бизнес: мясная точка - этим занимается моя мама, я отдал этот прибыльный бизнес ей, в знак благодарности, что она меня вырастила и дала чистые знания без корысти и без своей выгоды, кто будет в Омске подкатывайте на мою точку сделаю экскурс