Миф о вредности пальмового и рапсового масел в детских молочных смесях.

Миф о вредности пальмового и рапсового масел в детских молочных смесях.

Лукоянова О.Л.

Миф о вредности рапсового и особенно пальмового масел, применяемых в детском питании, для здоровья детей активно распространяется в СМИ и не имеет под собой никакой убедительной доказательной научной основы. 

Известно, что образцом для создания детских молочных смесей является женское молоко, и главной задачей производителей детского питания является максимально полное воспроизведение его состава, в том числе и жировой композиции. также хорошо известно, что 17-25% (!) от всех жирных кислот в зрелом женском молоке представлено пальмитиновой кислотой, основным источником которой в природе является пальмовое масло. Следует отметить, что при производстве детских смесей используют не пальмовое масло, а пальмовый олеин – то есть одну из фракций пальмового масла, являющуюся богатым источником пальмитиновой кислоты. Основная физиологическая роль пальмитиновый кислоты заключается в том, что она является важным источником энергии, необходимой для роста и поддержания всех функций организма ребенка. Многочисленные исследования показали, что использование пальмового олеина в детских молочных смесях не препятствует адекватной минерализации костной ткани и здоровому росту детей. Исследования же, выявляющие такие нежелательные эффекты этого компонента, как снижение биодоступности жира и кальция из детских молочных смесей, минеральной плотности костной ткани, появление склонности к запорам не являются многочисленными, выводы их преждевременны и требуют более детального изучения. Кроме того, важно отметить, что американским агентством FDA пальмовому олеину присвоен статус GRAS (абсолютно безопасный). 

Что касается рапсового масла, польза и вред которого для здоровья человеческого организма также были детально изучены. "Ругали" рапсовое масло из за высокого содержания в нем эруковой кислоты и серы. Однако, еще в 70 годах прошлого века селекционерами были выведены сорта рапса, из которых получают масло, содержащее не более 0,2 % эруковой кислоты (допустимое значение для пищевого рапсового масла – 0,3–0,6 %) и не имеющее в своем составе серы. Для сравнения, европейский стандарт растительного масла, полезного для здоровья, допускает полуторапроцентное содержание эруковой кислоты.Поэтому на сегодняшний день рапсовое масло признано полностью безопасным, его можно смело использовать в питании как взрослых, так и детей. По своему ценному биохимическому и жирнокислотному составу рапсовое масло является одно из наилучших и приравнивается к оливковому.

 В настоящее время в состав подавляющего большинства смесей для детского, профилактического и лечебного питания входит и рапсовое и пальмовое масло, учитывая их высокую биологическую ценность и безопасность.