лосось с рожковым сиропом

Сироп плодов рожкового дерева – «черного золота» Кипра – обычно ассоциируется с десертами. Им поливают анари или йогурт, добавляют вместо сахара в выпечку. Но это не значит, что сироп можно употреблять только в качестве сладкого. В этом рецепте его добавляют к жареному филе лосося.

Вам понадобятся:

― 4 филе лосося, всего примерно 500 гр.,

― 1 ст.л. оливкового масла,

― 1 чашка помидоров-черри,

― 2 зубчика чеснока,

― 4-5 веточек тимьяна,

― 2-3 веточки розмарина,

― 1 ч.л. соли,

― немного черного перца,

― 4 ч.л. сливочного масла,

― 3 ст.л. сиропа плодов рожкового дерева.

Приготовление:

― Взять помидоры-черри и у каждой разрезать основание крестиком.

― В сковороде разогреть оливковое масло, добавить помидоры, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Жарить 7-8 минут. Полученную смесь выложить из сковороды в отдельную посуду.

― В ту же сковороду положить филе лосося кожей вверх. Обжарить две минуты и перевернуть. Положить сверху кусочки масла, высыпать обжаренные ранее травы (без помидоров) на рыбу.

― Обжарить 1-2 минуту, полить равномерно рожковым сиропом. Жарить еще 2-3 минуты.

― Выключить плиту, добавить в сковороду помидоры.

Сообщает Вестник Кипра