Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Vladimir Mishchenko

Ингредиенты: 

Для приготовления котлет по-киевски, согласно советской поваренной книге, вам понадобится: 

Куриная грудка - 2 шт 

Сливочное масло - 50 гр. 

Мука - 2 ст.л. 

Яйцо - 2 шт. 

Панировочные сухари - 2 ст.л. 

Зелень петрушки - 1 пучок 

Сок 1 лимона 

Растительное масло - 1 стакан 

Соль, перец 

Способ приготовления: 

Для масла: В подтаявшее сливочное масло добавить петрушку, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешать и сформировать колбаску. Завернуть ее в пленку и убрать в холодильник до полного застывания. 

С курицы срезать с двух сторон грудки вместе с крыльями.

Удалить нижнюю часть крыла, оставив лишь одну косточку — ее необходимо зачистить.

Снять кожу, отделить малое и большое филе. Малое филе раскрыть, слегка отбить оба филе, посолить и поперчить.

Застывшее масло выложить на большее филе, накрыть малым и завернуть так, чтобы котлета приобрела первоначальную форму. 

По трем тарелкам разложить панировку: муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обвалять котлету в муке, стряхнуть излишки, окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Затем еще раз окунуть в яйцо и снова в сухари. Убрать котлеты в холодильник примерно на 20 минут. 

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты до румяной корочки. Если филе недостаточно тонкое или грудки большие, то когда котлеты подрумянятся, на 10-15 минут их необходимо поставить в духовку, разогретую до 170°С. 

Приятного аппетита!