#коктейльнедели — Seta из московского Di Nulla

Новый рецепт недели — вариация на Dry Martini от Арсена Эмиряна, шеф-бармена Di Nulla. Как объясняет Арсен, Seta — попытка создать лучший Dry Martini в городе, с изюминкой. Команда долго искала способ раскрыть вкус миндаля, не добавляя сладости. Решение было следующим: с помощью роторного испарителя в Di Nulla удалили весь сахар и цвет из ликёра амаретто, а полученный редистиллят соединили с премиальным джином и вермутом.

Seta

Ингредиенты:

Лондонский сухой джин – 25 мл 

Дистиллят амаретто – 20 мл

Французский белый вермут – 20 мл

Аперитив Cocchi Americano – 3 мл

Соляной раствор (1 к 1) – 2 капли 

Вода – 20 мл

Приготовление коктейля:

1. Смешать все ингредиенты, поместить в морозильную камеру и остудить до температуры –15 градусов.
2. Подать в коктейльной рюмке, в качестве визуального дополнения поместить на дно бокала красную мастику и дополнить ароматику эфирными маслами лимона.