#коктейльнедели —  Leyla, Ester

Сегодня рассказываем об одном из самых насыщенных и дижестивных коктейлей из меню московского коктейльного бара Ēster. Leyla переводится как «ночь» — и состоит из шоколадного виски, коричного вермута и артишокового ликера. Шеф-бармен и управляющий Ярослав Киндзерский делимся рецептом.

«Виски, настоянный на горьком израильском шоколаде мы сочетаем с самой популярной пряностью не только на Ближнем Востоке, но и в мире — корицей, — рассказывает Ярослав Киндзерский. — Около суток мы настаиваем красный вермут на этой специи. Затем, смешав виски и вермут, добавляем немного горечи с помощью артишокового биттера. Далее, при подаче напитка, украшаем карамелизированным пеканом и окуриваем бокал дубовой щепой, дабы подчеркнуть выдержку виски, преимущественно именно дубовую.

Шоколадный виски — 40 мл*

Артишоковый биттер — 20 мл

Вермут корица — 20 мл**

Все ингредиенты объединить в смесительном стакане со льдом, стировать в течении 60 секунд и перелить в бокал. Коктейль сервируется в роксе. После — накрывается крышкой и окуривается дубовой щепой. 

*Шоколадный виски 

Бурбон — 1 л

Темный горький шоколад — 8 г

Собрать все ингредиенты в вакуумном пакете, и отправить в су-вид на 2 часа при температуре 65 градусов.  Затем убрать в морозилку на четыре часа и процедить сразу после морозилки!

**Коричный вермут

Вермут — 1 л

Корица — 2 г

Собрать все ингредиенты в вакуумный пакет и отправить в су-вид на два часа при 65 градусах. Процедить после готовности.