#коктейльнедели — Cinema, «Модники»

Бар «Модники» на Маросейке прошлой осенью вернулся после реконструкции — с уклоном в культуру, обновленным интерьером и меню. Также теперь это социальный клуб для всех, кто любит театр, литературу, коктейли и вечеринки.

Владислав Персидский («Иностранцы») посвятил коктейли, например, Энди Уорхолу (Andy Warhol c молочным улуном, джином, кактусом и личи), Сальвадору Дали (In Search of Dali с водкой, кампари, кофе и вишневым биттером) и Хельмуту Ньютону, особенно важному для бара мэтру модной фотографии. Есть и напиток-оммаж кинематографу: с ромом на попкорне, карамельным сиропом и морской солью. Команда делится рецептом.

Cinema

Ром на попкорне — 50мл*

Карамельный сироп — 25 мл*

Молочная кислота — 7,5 мл

Раствор морской соли — 5 дэшей 

Попкорн для украшения

Ингредиенты налейте в смесительный стакан, добавьте лёд, смешайте. Перелейте в охлажденную коктейльную рюмку, стоящую на блюдце из под эспрессо. После разложите на блюдце сам попкорн. 

*Ром на попкорне:

Выдержанный темный ром — 200мл

Зерна кукурузы — 200 г

Морская соль 

Готовим классический попкорн с морской солью, пересыпаем 200 г в вакуумный пакет. Часть оставляем для украшения. 

Заливаем в пакет с попкорном 200 мл выдержанного рома. Вакумируем. Убирираем в су-вид на 2,5 часа при температуре 50 градусов. По окончанию отфильтровываем. 

*Карамельный сироп:

Сахарный песок — 200 г

Питьевая вода — 100 мл

Палочки ванили — 2 шт

70 г сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорело. Ставим на медленный огонь и, перемешивая, ждем, пока сахар не станет светло-коричневым. 

Выключаем плиту, засыпаем оставшийся сахар. Тщательно размешайте все содержимое. Через некоторое время расплавленный сахар может застыть: это нормально. Залейте в кастрюлю воду, добавьте ваниль, разрезанную пополам, и еще раз всё перемешайте.

Снова включите плиту и доведите массу до кипения. После процеживаем и даем остыть.