Как приготовить Узбекский плов
realcooks.ru
Узбекский плов — это одно из самых знаменитых и респектабельных блюд среднеазиатской кухни, воплощение гостеприимства и изобилия на столе. Его уникальный вкус и аромат – результат сочетания риса, мяса, специализированных специй и умения повара. Каждая составляющая блюда играет свою роль, создавая полноту вкуса и легендарное послевкусие.
По классическому рецепту узбекский плов обычно готовят из высококачественного длиннозерного риса, который служит основой блюда. К нему добавляются кусочки нежного баранины или говядины, пропаренные до идеальной мягкости; сладковатый морковный ломтик, придающий блюду яркий цвет и солнечность; пикантный лук, украшающий плов своим золотистым оттенком и ароматом; непередаваемые вкусовые нотки от набора специй, в который входят зира, барбарис, черный перец и другие ингредиенты, традиционные для узбекской кухни.
Плов готовится на медленном огне в большом казане, который способствует равномерному распределению тепла и насыщению каждого ингредиента неповторимыми ароматами. Во время приготовления все составляющие объединяются, создавая нежное, маслянистое, ароматное и сытное блюдо, которое одновременно поощряет и утешает вкусовые рецепторы.
Традиционно узбекский плов подают на большой плоской тарелке или чане, благодаря чему каждый может оценить его безупречный внешний вид: отчетливые слои мягкого риса, изысканно уложенные куски мяса и овощи, украшенные зеленью. Это блюдо – не просто питание, это целое событие, вокруг которого собираются семьи, сливаются культуры, укрепляются дружеские и деловые связи.
Ингредиенты:
- 2 стакана длиннозерного риса
- 500 г мяса (баранины или говядины)
- 3-4 моркови (нарезанной соломкой)
- 2 большие луковицы (нарезанные полукольцами)
- Растительное масло (для жарки)
- 1 головка чеснока
- Специи (зира, барбарис, перец, соль)
Приготовление:
1. Рис замочите в теплой воде на 30 минут, потом тщательно промойте и откиньте на дуршлаг.
2. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте в казане с разогретым маслом до золотистой корочки.
3. Добавьте лук, жарьте до прозрачности, потом добавьте морковь, обжаривайте до мягкости.
4. Затем насыпьте подготовленные специи, добавьте немного воды и тушите около 10 минут.
5. Поверх мяса и овощей равномерно выложите рис, залейте водой так, чтобы вода слегка покрывала рис (~1 см выше уровня риса).
6. Убавьте огонь после закипания, варите без помешивания. Когда вода уйдет, сделайте в рисе углубления, в одно воткните головку чеснока.
7. Накройте крышкой и томите на медленном огне до готовности около 20-30 минут.
Замечание:
Плов подают горячим, часто украшая свежей зеленью.