Как хранить капусту в погребе: советы по сохранению свежести капусты

Капуста является популярным овощем, который часто используется в кулинарии. Однако, чтобы она дольше сохраняла свежесть и питательность, нужно правильно ее хранить. В этой статье мы рассмотрим, как хранить капусту в погребе, чтобы она оставалась свежей на протяжении всей зимы.

Необходимое оборудование

Перед тем, как приступить к хранению капусты, необходимо подготовить необходимое оборудование:

1. Погреб

Для хранения капусты вам потребуется погреб. Он должен быть прохладным и сухим, с температурой от 0 до +4 градусов.

2. Ящики

Для хранения капусты в погребе лучше использовать ящики из дерева или пластика. Они должны быть чистыми и сухими.

3. Строительный материал

Для утепления погреба вы можете использовать строительный материал, такой как минеральная вата или пенопласт.

Подготовка капусты

Перед тем, как положить капусту в погреб, ее необходимо правильно подготовить:

1. Сбор

Собирайте капусту только в сухую погоду. Лучше всего собирать ее после первых заморозков, так как это поможет сохранить ее свежесть и питательность.

2. Обрезание

Обрезайте все лишние листья и оставьте только кочаны. Кочаны необходимо оставить целыми, без повреждений и трещин.

3. Обработка

Капусту необходимо обработать перед хранением. Для этого можно использовать 1% раствор медного купороса или специальный препарат для обработки капусты.

Хранение капусты

После того, как капуста была подготовлена, можно начинать ее хранение:

1. Разложение

Разложите капусту в ящики, оставляя между кочанами небольшой зазор. Не ставьте кочаны друг на друга.

2. Упаковка

Вы можете упаковать каждый кочан в газету или полиэтиленовый пакет. Это поможет защитить капусту от вредителей и сырости.

3. Расположение в погребе

Разместите ящики с капустой на полу погреба или на полках. Если вы используете полки, то между ящиками оставьте достаточно места для циркуляции воздуха.

4. Температура и влажность

Температура и влажность в погребе должны быть контролируемыми. Температура не должна подниматься выше +4 градусов, иначе капуста начнет быстро портиться. Влажность должна быть на уровне 80-90%.

5. Проверка

Регулярно проверяйте капусту на предмет повреждений или начала гниения. Если кочаны начинают портиться, то их нужно срочно удалить из погреба.

Видео: Хранение капусты в погребе

Заключение

Хранение капусты в погребе – это отличный способ сохранить свежесть и питательность этого овоща на протяжении всей зимы. Главное – подготовить капусту правильно и обеспечить контролируемые условия хранения.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить капусту в холодильнике?

Да, но не более 2-3 недель.

Что делать, если капуста начала гниться?

Нужно срочно удалить порченые кочаны из погреба.

Можно ли хранить капусту в подвале?

Да, но нужно убедиться, что температура и влажность в подвале контролируются.

Нужно ли каждый кочан упаковывать в газету или полиэтиленовый пакет?

Это не обязательно, но поможет защитить капусту от повреждений.

Как часто нужно проверять капусту на предмет повреждений?

Рекомендуется проверять капусту не реже 1-2 раз в неделю.

Источники:

1. Войцеховский, В. И. Современная технология хранения капусты белокочанной / В. И. Войцеховский, Г. Я. Слободяник, М. Б. Ребезов. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 14 (94). — С. 678-682. — URL: https://moluch.ru/archive/94/21257/ (дата обращения: 28.03.2023)
2. Хранение капусты
3. Энциклопедия о капусте: Хранение капусты в погребе
4. Технология хранения кочанной капусты