"Игристый" и освежающий

"Игристый" и освежающий

Пятница
Крюшон (от французского «cruchon» — кувшинчик) — холодный алкогольный напиток.

О появлении крюшона существует две легенды:

В первой, видимо сочиненной не романтиками, говорится о том, что этот напиток придумали пить слуги богатых господ, сливая вместе остатки спиртного с барского стола и добавляя туда фруктовые объедки. Потом видимо кто-то из поваров сделал подобный напиток своим хозяевам, а те уже ввели его в моду.
Вторая версия намного романтичнее, ведь в ней присутствует французский король и фрейлины. По этой легенде все свершилось в Версале, где летняя жара серьезно мешала развлекаться королевскому двору. Настолько, что никто не обращал внимания на выставку прекрасной посуды, привезенной неким господином Крюшоном. Но он не растерялся, а приготовил ароматный прохладительный напиток из фруктов с алкоголем и угостил им двор. Все пришли от этого напитка в такой восторг, что до конца лета было придумано еще множество рецептов.


Сейчас тоже придумывают собственные рецепты, добавляя и смешивая ингредиенты.

Но классический крюшон готовят следующим образом:

Фрукты и ягоды моют, при необходимости режут на части, пересыпают сахаром, накрывают крышкой, ставят на лед и держат, пока сахар не растворится. Торопиться нельзя — фрукты должны сохранить форму. Если используют цитрусовые, то для сохранения ароматических веществ, кожуру режут и оставляют до растворения сахара, удаляя непосредственно перед добавкой вина. Емкость с фруктами перед подачей на стол заполняют охлажденным (около 10°С) столовым вином, для аромата добавляют немного рома или коньяка.

Осталось за пару минуты до разлива в бокалы добавить охлажденное до 5-6°С шампанское, игристое вино, сидр или минеральную воду и напиток готов. Разливают крюшон вместе с плодами или ягодами – это гарнир, который заменяет закуску.


Клубнично-персиковый крюшон

Состав:

  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 1 бутылка шампанского
  • 500 г клубники
  • 500 г персика
  • 2 ст. л. сахара

Рецепт приготовления:

Вымытую клубнику засыпать сахаром и поставить в холодильник (примерно на 1 час) чтобы она дала сок. Персики вымыть, вынуть косточку и нарезать дольками и отправить в холодильник. Охлажденные фрукты переложить в крюшонницу, залить вином и еще на 1 час поставить в холод. Перед подачей на стол добавить охлажденное шампанское.


Цитрусовый крюшон

Ингредиенты:

  • 60 мл апельсинового ликера
  • 30 мл гранатового сиропа
  • 2 бутылки розового вина
  • 2 бутылки шампанского
  • 1 грейпфрут
  • 5 мандарин
  • 1 лайм
  • 75 г сахар

Как приготовить крюшон:

Очистить грейпфрут и мандарины от кожуры и разобрать на дольки. Лайм вымыть и порезать кружочками. В емкость для крюшона выложить фрукты, засыпать их сахаром, залить апельсиновым ликером и сиропом и поставьте в прохладное место на ночь. Перед подачей к столу добавить вино и шампанское.