Хороший, плохой, злой Молочный Улун или как правильно его выбрать и заварить.

Хороший, плохой, злой Молочный Улун или как правильно его выбрать и заварить.

Карина Абдурахимова

Итак, как отличить качественный Молочный Улун от его брата качеством немного ниже. Вот простые и нехитрые критерии которые Вам помогут:

  1. Внешний вид сухого чая. У образца высокого качества листья однородные по размеру и цвету, без пыли и примесей, среднего размера, с умеренным содержанием черенков, гранулы изумрудно-зеленого, свойственного только улунам цвета
  2. Аромат чайного настоя. Нежный, молочный, нежирный, не творожный и совсем даже не сильно карамельный :)
  3. Вкус настоя. Молочный, сливочный, цветочный и натуральный. Вкус улуна не перебивается вкусом молока, то есть мы должны чувствовать, что это именно улун, а не сгущенное молоко и не карамельки! У настоящего, истинного молочного улуна вкус молока сочетается со вкусом самого чая.
  4. Заваренный лист. Цельные, красивые, без дырочек и изломов, слегка ферментированные по краям (края ражеватого оттенка)

Как же заваривать этот дивный напиток:

Первое требование предъявляется к воде. Из-под крана брать воду точно не стоит. Подойдет смягченная или фильтрованная, бутилированная водичка.

Второй важный нюансик – посуда. Идеальный вариант - чайничек из обожжённой глины. В такой посуде чай выдержит на порядок большее количество заварок.

Глинянный чайничек
  • Прогреть горячей водой чайничек, вытереть его насухо. Будет здорово если прогреть чайник в духовке. Сухой прогрев обеспечит Вам полноценный прогрев.
  • Поместить в чайник необходимое количество заварки. Для заваривания улуна заварки обычно берется немного большее количество, чем для других сортов чая. На стандартные 200 мл необходимо 8-12 гр заварки.
  • Дайте некоторое время заварке побыть в нагретом чайнике без воды, чтобы заварка "проснулась" и "задышала" .
  • Залить в чайник воду, нагретую до 80°С и дать настояться не менее минуты.
  • Разлить чай по чашкам. К любым улунам не рекомендуется добавлять сахар и подавать на стол сладости. Они портят вкус чайного настоя и "убивают" полезные свойства чая.

Полезные свойства Молочного Улуна:

Нормализует давление, благоприятно сказывается на обмене веществ и выводит токсины из организма. Он не имеет бодрящего эффекта, потому отлично подойдёт для вечернего чаепития. Также этот чудесный напиток: предупреждает развитие кариеса и препятствует развитию раковых клеток.