Грузинские хачапури: 3 рецепта

Грузинские хачапури: 3 рецепта

Трэвелкитчен

Тбилиси - залитый солнцем, миром и немного ветреный город.

Здесь хочется бросить все дела и пойти знакомиться с людьми или пить вино, затерявшись в хитросплетении улочек старого города.

Из местных уличных ресторанчиков уходить не хочется. Лично я готова сидеть там час, даже два - и читать про свой Ямбуй и постоянно заказывать новую порцию колы.

Приготовление:

  1. Готовим дрожжевое тесто: муку просеять, влить в неё 0,5 л воды, смешанной с тёплым (30 градусов) молоком, добавить дрожжи, сахар, соль, 2 ст. л. подсолнечного масла и замесить тесто. Тесто получается некрутым, т. е. достаточно мягким на ощупь.
  2. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объёме в два-три раза. После этого размять его и оставить в тёплом месте ещё на час.
  3. Натереть сыр на крупной тёрке и размять руками. Добавить в него 1/3 стакана холодной воды и хорошо перемешать.

Если имеретинский сыр слишком солёный, замочите его в холодной воде в течение часа - и лишняя соль из него выйдет.

4. Из теста сформировать 8-10 одинаковых шариков. Каждый раскатать в "лодочку" как на фото. Можно смазать лодочку яичной смесью; я предпочитаю этого не делать - хачапури могут стать чересчур коричневыми. Теперь в каждую лодочку нужно закинуть небольшой половник сыра.

5. Выпекать в разогретой до 250-260 градусов духовке в течение 15 минут. После этого достать хачапури, аккуратно вылить в каждое по одному сырому яйцу и вернуть их на 3 минуты в духовку.

6. В готовые хачапури добавьте по 1 кусочку сливочного масла, посыпьте их зеленью.