Если вы никогда не готовите, начните с этого

Как начать свой кулинарный путь: от жарки яиц и приготовления соусов для пасты до жарки цыплят и приготовления супа...

Итак, вы очень, очень любите готовить. И вы понятия не имеете, как ее правильно готовить. Я понимаю, я это проходил. Нас больше, чем вы думаете: молодые люди выросли в системе, изобилующей продуктами быстрого приготовления, в то время как наши родители работали все больше и больше, и у них оставалось все меньше времени на готовку. Потом, когда мы стали взрослыми, времени и денег стало меньше, и рестораны стали местом, где мы собирались с друзьями.

Когда я научился готовить дома, то сразу обнаружил, что большинство рецептов еды не рассчитаны на озабоченных новичков. Вместо этого они предполагают, что повар уже компетентен и хочет повысить свой уровень или добавить еще одно блюдо в свой арсенал. Благодаря тому, что социальные сети стали требовать от рецептов большей наглядности, они еще больше акцентируют внимание на новизне и красоте. Как человек, который теперь умеет готовить, я люблю читать о рецептах приготовления ребрышек или о неожиданном применении моей рисоварки. Но в те времена, когда я едва умел кипятить воду, рецепты, рассказывающие мне о том, какой прием или метод дает идеальный результат, заставляли включать духовку и чувствовать себя на высоте. Весь этот акцент на желании и совершенствовании мешал начать.

Я готовлю дома уже десять лет, и, честно говоря, все еще довольно просто. Иногда мне стыдно, что я не перешла от жарки цыплят и варки бобов, но сейчас базовые навыки - это не костыль, а польза. Исходя из этого, я собрала серию рецептов и заметок к рецептам, которые становятся очень, очень базовыми. Считайте это "дорожной картой" по освоению кухни, несколькими страницами из грамматического справочника по домашней кухне на диалекте, на котором я говорю.

Самое главное в обучении кулинарному мастерству - это не поддаваться перфекционизму и заново понять, что такое домашняя еда. Это было верно до того, как мы стали жить в доме и ограничили походы в магазин до минимума, а теперь это необходимо. Куриные окорочка, обжаренные с солью и оливковым маслом, а также корнеплоды, приготовленные на той же сковороде? Главное событие недели. Рис, яйцо и, возможно, немного кимчи из глубины холодильника? Вкусно. Сырная паста? Да, черт возьми. Фасоль в тортильях или на поджаренном черством хлебе? Для меня это ужин раз в неделю!

Когда готовить

Предположите, что на приготовление и уборку после любого блюда, которое не является яичницей, у вас уйдет от 60 до 90 минут. Неважно, что в рецепте указано 30 минут. Вы новичок, а некоторые из нас просто медлительны на кухне. Включите музыку, посмотрите подкаст и, если вы не можете готовить в одиночку, попросите соседа по комнате или любимого человека помочь вам. Если вы не хотите тратить час на готовку, выберите рецепт, который займет много времени, но не потребует от вас много усилий, например запеченный картофель или похлебка с фасолью, чтобы вы могли заняться другими делами.

Не менее важно знать, когда не стоит готовить. Более половины моих блюд, мешающих общению, - это не еда, которую я приготовил, а использование ранее приготовленных продуктов. Я бы не стал пытаться готовить три раза в день с нуля прямо сейчас (или... когда-нибудь?). Обманите себя, заставив думать, что это совсем другое блюдо, добавив в него яйцо или положив его в тортилью, а не на рис.

В итоге готовить становится прикольно, это становится творчеством.

Источник https://www.eater.com