Домашние торты

Домашние торты

Obzhorik



1) Торт Богема


Ингредиенты:


Для теста: 

● Яйца 3 шт.

● Сахара 1 ст.

● Сметана 1 ст.

● Сгущенное молоко 0, 5 банки

● Мука 1–1,5 ст.

● Гашеная сода 1 ч. л.

● Какао 2 ст. л.

● Соль по вкусу


Для крема: 

● Сливочное масло 200 г

● Молоко 1 ст.

● Сахар 1,5 ст.

● Сгущенное молоко 0, 5 банки

● Манная крупа 3– 4 ст. л.

● Лимон 1 шт.


Для декора: 

● Белый шоколад 100 г

● Черный шоколад по вкусу


Приготовление:


Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.


Масло перетри со сгущенкой и сахаром. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Добавь масляную смесь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным – укрась


2) Торт из печенья с орехами и сметанным кремом


Ингредиенты:


Для торта: 

● печенье 500 г

● грецкие орехи 1 стакан

● сгущенное молоко 250 г


Для крема: 

● сметана 1 стакан

● сахар 3/4 стакана

● шоколад 50 г

● миндаль 50 г

● фундук 50 г


Приготовление:


1. Печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.

2. Переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую форму и поставить в холодильник на час.

3. Переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом.Для крема: Взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать.


3) Шварцвальдский торт


Ингредиенты:


● яйцо (для коржей) 4 шт.

● сахар (для коржей) 100 г

● темный шоколад (для коржей) 150 г

● масло сливочное (для коржей) 5 ст.л.

● мука (для коржей) 50 г

● крахмал пшеничный (для коржей) 50 г

● разрыхлитель 1 ч.л.

● молотые лесные орехи (для коржей) 150 г

● соль (для коржей) 

● сливки жирные (35%) (для крема) 500 мл

● вишневая наливка (для крема) полстакана

● консервированная вишня (для крема) 750 г

● шоколадная стружка 50 г


Приготовление:


Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.Орехи обжарит до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе.


Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на несколько пластов.Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь.Пропитать коржи вишневой наливкой. На коржи выложить взбитые сливки, на них вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой.


4) Торт с заварным кремом


Ингредиенты:


● мука пшеничная 200 г

● мука ржаная 80 г

● сахар 70 г

● какао 4 ст.л.

● вода 250 мл

● растительное масло 50 мл

● мед 2 ст.л.

● варенье 2 ст.л.

● соль щепотка

● сода 1 ч.л.

● яблоко 200 г

● орехи 50 г

● вода для крема 400 мл

● сахар для крема 100 г

● мука для крема 3 ст.л.

● сухое кокосовое молоко для крема 3 ст.л.


Приготовление:


Для приготовления теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, какао. Постепенно помешивая, добавить воду, мед, варенье и масло.Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоко в тесто вместе с дробленными орехами и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму (21 см) и поставить в разогретую до 180*С духовку на 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. 


Разделить на 2 коржа.Для крема половину воды с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить оставшуюся половину воды, тщательно смешанную с мукой и сухим кокосовым молоком. На среднем огне довести до кипения, не прекращая помешивать. Остудить. Смазать кремом коржи и собрать торт. Украсить по желанию.


5) Торт «Мулатка»


Ингредиенты:


● фигурный шоколад для украшения 

● коньяк 75 мл

● сахарная пудра 1/3 стакана

● сметана 30% 1 стакан

● черный шоколад без наполнителей 3 плитки

● готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка


Приготовление:


1. Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой. Если приобретенный тобой молочный продукт жидкий — смело бери его в 1,5 раза больше, выкладывай в полотняную салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа).

2. В небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером.

3. Каждый корж слегка взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом.

4. Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта — это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку!) и дай застыть.


https://t.me/Obzhorik