coffee 's fam
coffee 's fam
آموزش درست کردن تیرامیسو :
اول از همه تخممرغ ها را یکی یکی ميشكنيم و زرده ـارو از سفیده ـا جدا می کنیم و هر کدام را داخل کاسه ـايي مجزا میریزیم و زرده ـارو با همزن برقی خوب می زنیم تا هم دارای حجم بشن و كرمي رنگ بشن
دوم شکر رو اضافه می کنیم و هم میزنیم که کاملا شکر در آن حل بشه و بعد پنیر ماسکارپونه را اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم تا مواد یكدست بشوند . خامه رو داخل کاسه ای میریزیم و خوب هم می زنیم تا حجم دار شود .
سوم خامه رو باید طوری هم بزنیم که اگر کاسه حاوی خامه رو بر گردانیم خامه سر ریز نشود و به طور ثابت در کاسه بمونه . سپس خامه فرم گرفته رو به دیگر مواد اضافه می کنیم و با قاشق همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم
در ادامه سفیده های تخم مرغ رو با همزن برقی به حدی می زنیم که کاملا سفید و حجم دار بشه و بعد به مواد اضافه میکنیم ( شبیه خامه فرم گرفته حجمدار و سفت بشه ) و با قاشق همه ـی مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند . قهوه اسپرسو را آماده می کنیم و اجازه میدیم تا خنک بشن ( اگر قهوه داغ باشد بیسکویت ها را له می کنه ) و بعد توی کاسه بزرگ می ریزیم و بیسکوییت لیدیفینگر را هر چند تا که داخل ظرف قهوه جا می شه ( ۲ - ۳ عدد ) قرار میدیم.
سپس بیسکوییت ها را بر میگردونیم تا کاملا به قهوه آغشته بشن و سریع بیرون می آوریم ( فقط میخوایم مرطوب بشن و نباید زمان زیادی داخل قهوه بمونن ) و در ظرف پیرکس مستطیلی میچینیم تا کاملا کف پیرکس از بیسکویت پوشیده بشه .
بعد از مایهای که آماده کردیم نصفش رو کم کم روی بیسکویت ـا میریزیم تا کاملا روشون رو بپوشونه و یکمی پودر کاکائو روشون الك میکنیم و دوباره لایه دوم رو میچینیم و بیسکوییت ـا رو به قهوه آغشته می کنیم .
سپس داخل ظرف میچینیم و روشون رو مایه میپوشانیم و مجددا روی مایه رو با پودر کاکائو الك میکنیم و میپوشانیم تا تیرامیسو نانازی تر بشه و میتونید روی اون رو با سلفون بپوشانید و داخل یخچال قرار بدید تا به مدت حداقل ۶ ساعت استراحت کند 🤍 .
اگر زمان کافی دارید بزارید ٢٤ ساعت بمونه .