Чебуреки с картошкой

Такие румяные, сытные, вкусные - не оторваться! Чебуреки с картошкой получаются очень аппетитными с восхитительной начинкой.

Их аромат, несомненно, всех соберет за одним столом. Подавать можно как в теплом виде, так и в остывшем. Не ошибусь, если скажу что чебуреки с картошкой — это блюдо интернациональное. Кто не любит жаренные в масле хрустящие, румяные лепёшечки ? Хрустящие и мягкие одновременно.

Начинка для чебуреков может быть комбинированной. Совмещая в начинке два или несколько компонентов, можно получить очень вкусную начинку. К примеру, очень вкусными получаются мясные чебуреки с добавлением сыра и грибов.

Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 50 мин. Кол-во порций: 12 шт. Вид кухни: татарская  Назначение: Вегетарианство 

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 гр

Молоко 200 мл

Соль 1 чайн.л.

НАЧИНКА:

Молоко 100 мл

Соль по вкусу

Твёрдый сыр 150 гр

Картошка 700 гр

Укроп 20 гр

Пошаговое приготовление

1. Как пожарить чебуреки с картошкой на сковороде? Подготовьте ингредиенты для замеса теста.

2. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки и смешайте с молоком и солью.

3. Замесите тугое эластичное, однородное тесто. Имейте ввиду, что муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

4. Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте полежать на 30 минут в тепле.

5. В это время подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки.

6. Картошку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сыр натрите на терке. Зелень вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите ножом.

7. Картошку отварите в подсоленной воде до готовности.

8. Готовый картофель разомните в пюре, влейте горячее молоко, перемешайте.

9. Добавить к картофелю сыр, зелень и соль.

10. Хорошо все перемешайте. Наша начинка готова.

11. Отдохнувшее тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг.

12. На одну сторону получившейся лепешки выложите 1 ст. л. с горкой начинки и размажьте по тесту (как на фото).

13. Накройте начинку вторым краем теста и защипайте края. Я это делаю с помощью вилки.

14. Также сформируйте остальные чебуреки.

15. В разогретой сковороде раскалите растительное масло и обжарьте в нем на среднем огне чебуреки по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статье в конце этого рецепта. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные салфетки, чтобы с них ушел избыток жира. Подавайте домашние чебуреки с картошкой и сыром к столу. Приятного аппетита!

На заметку

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем.

Источник https://howtocooking.ru