Звідки червоні порічки у вині?

❗Порічковий аромат у вині з’являється не тому, що воно зроблене з порічки (хоча й такі вина також існують). Мова у нас йде саме про вина з винограду, тож звідки у ньому аромат порічки.

👉За ароматичною класифікацією аромат порічки належить до ефірних спиртів. За його присутність як у самій порічці, так і у вині відповідає молекула, що зветься гераніол. Вона має яскраво виражену ароматику, яку ви також можете відчути в ефірній олії герані (власне, звідси й споріднені назви: герань – гераніол), троянди, лемонграсу та деяких інших рослин.

❓Які вина можуть потішити нас цим ароматом з дитячого літа?

👉Перш за все – це Мерло, особливо молоді, невитримані. Порічку ви зустрінете як у винах з Бордо, у бленді яких домінує сорт Мерло (а це швидше вина з Правого берега цього відомого регіону, наприклад, з Сент-Емільйону або Помероля). Аромат порічки також можна відчути у Мерло з Нового Світу, з тих регіонів, що мають значну різницю між денними та нічними температурами – наприклад, у гірському регіоні долини Колчагуа, особливо – у субрегіоні Апальта. Цікаві ноти порічки та порічкового джему можна зловити й у Мерло з американського штату Вашингтон, тож, якщо зустрінете ці вина, шукайте у них цей аромат.

☝️Натрапити на порічку ви можете також і у винах з сорту Каберне Совіньйон – наприклад, у тих, що походять з регіону Медок, що у Бордо, або ж в італійських винах Супертоскани. Це – вина Тоскани, що вироблені з сортів, нетипових за географічними ознаками для цього славетного регіону, до них належить і міжнародний Каберне совіньйон.
Ну й, звісно ж, цілий кошик порічок можна відчути у рожевих винах, бо саме вони збирають у себе всі аромати літа. Сомельє в зелених штанях радить: обирайте розе з Прованса та Лангедока, і буде вам порічкове щастя!