Значение яиц и яичных продуктов в производстве изделий

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

из теста.
Характеристика яиц, их применение в кондитерском производстве.
Основные способы обработки яиц.
Особенности приготовления бисквитного теста с использованием яиц.
Технология приготовления
История появления и виды хлеба, технология его производства.
Требования к качеству хлеба.
Классификация хлебобулочных изделий, особенности их производства, хранения и реализации.
Технологический процесс приготовления хлеба с применением современных технологий.
курсовая работа, добавлен 22.05.2014
из теста
Яйца и яичные продукты по пищевой ценности занимают одно из первых мест среди других продуктов питания.
Они содержат белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества.
По калорийности яйца превосходят мясо и рыбу, а по содержанию витаминов группы В - молоко.
В 100 г яичного желтка содержится до 100 мг витамина А, до 6 мг витамина D, витамина В2 - до 0,6 мг, витамина в3 - 1 мг.
Из 100 г белка - 10 мг витамина Е, 1 г витамина D и В2.
из теста.
Основные виды яиц, их характеристика.
Влияние яичной скорлупы на качество хлебобулочных изделий.
Применение яиц в кулинарии.
Использование яиц для приготовления кондитерских изделий
Значение хлеба в питании человека.
Изучение ассортимента, свойств, требований к качеству, условий и сроков хранения хлеба.
Ознакомление с технологией производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Рассмотрение особенностей приготовления сухарных изделий.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015
из теста
Яйца и яичные продукты — это натуральный продукт, который содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.
В связи с этим яйца и яичные пищевые продукты имеют большое значение в питании человека.
Яйца, как и мясо, имеют высокую энергетическую ценность.
Они содержат в своем составе белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, а также ряд органических кислот, являющихся источником энергии.
По содержанию белка яйцо превосходит все другие пищевые вещества.
из теста
Яйца и яичные продукты по пищевой ценности, внешнему виду, химическому составу и биологическим свойствам относятся к группе продуктов, обеспечивающих организм человека биологически активными веществами, витаминами и минеральными солями.
Яйцо содержит около 40 % белка, 20 % жира, минеральные вещества, вода, витамины A, D, E, группы В, холестерин, протеин, лецитин, а также различные ферменты, способствующие перевариванию пищи.
из теста
Яичные продукты - один из основных компонентов выпечки.
В зависимости от вида яиц, их количества в рецептуре и способа приготовления они могут использоваться в качестве основы, наполнителя или украшения.
Яйца - это продукт натурального происхождения, который обладает уникальным набором полезных веществ для организма человека.
Они содержат витамины А, В, С, D, Е, К, РР, F, а также микроэлементы - железо, кальций, калий, фосфор, цинк, натрий, магний и другие.
из теста
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 17:37, курсовая работа
Краткое описание
В нашем обществе, где уделяется много внимания здоровому питанию, многие люди отказываются от мяса, заменяя его рыбой, птицей и яйцами.
Яйца - это не только очень вкусный продукт, но и очень полезный.
В них содержатся все необходимые организму человека вещества, витамины, минералы и аминокислоты.
Содержание
Введение.
3 1. Значение яиц для здоровья человека.
4 2. Классификация яиц.

Яичные продукты, как правило, обогащают сухие смеси для производства изделий кондитерских, хлебобулочных и других.
Яйца - это натуральный продукт, поэтому в них содержится все, что необходимо для здорового питания человека.
В состав яиц входят белки, жиры, витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, минеральные соли.
Белок куриного яйца состоит из хорошо сбалансированного комплекса аминокислот, необходимых для нормального роста и развития организма человека.
из теста
Яйца - это диетический продукт, богатый белками, жирами, витаминами и минеральными веществами, по сравнению с мясом они содержат больше минеральных веществ, в частности кальция.
В яичном белке содержится около 20 минеральных веществ.
По сравнению с другими белками яичный белок содержит меньше кислот, поэтому он быстрее усваивается организмом.
Большое количество легкоусвояемых белков и углеводов в яичном желтке обусловливает его высокую пищевую ценность.
из теста
Яичные продукты, входящие в состав теста, повышают его удоистость и улучшают качество готовых изделий.
Яйца, в зависимости от вида, содержат белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Белки яиц - это комплекс алипопротеидов, где один из компонентов - альбумин.
Это основной строительный материал для всех тканей организма человека.
В составе белков содержится большое количество аминокислот, среди которых незаменимая -лизин.
Эссе На Тему Эко
Физика 9 Лабораторная Работа Номер 1
Автобиографический Реферат В Художественно Повествовательной Форме Образец