Зимовий мінестроне від Джади Де Лаурентіс

Напевно, всі чули про італійський суп мінестроне. Легкий, дуже корисний і наповнений безліччю овочів. Але мало хто знає, що у цього супу є не менше смачна і корисна зимова версія. На відміну від традиційного мінестроне зимовий виходить більш наваристим і ситним. Пюре із квасолі надає йому апетитну густоту, а обсмажена із овочами панчетта дарує теплий та глибокий смак, зігріваючий в зимову негоду.

Інгредієнти:

• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Цибулина нарізана — 1 шт.
• Морква очищена і нарізана — 2 шт.
• Селера нарізана — 2 стебла
• Панчета, тонкі скибочки крупно порубані — 90 г
• Часник роздавлений — 2 зубчики
• Мангольд, стебла зрізати, листя крупно порубати — 450 г
• Картопля Russet Burbank очищена і нарізана кубиками — 1 шт.
• Помідори консервовані у власному соку, нарізані кубиками — 1 банка (400 г)
• Розмарин — 2 гілочки
• Біла консервована квасоля, рідину злити, квасолю сполоснути і розділити — 1 банка (425 г)
• Бульйон яловичий консервований слабосолений, розділити — 2 банки (по 400 г)
• Пармезан — 1 шкірка (30 г)
• Петрушка посічена — 1/4 склянка

Приготування:

1) У великій, важкій каструлі або казані на середньому вогні нагрійте оливкову олію. Додайте цибулю, моркву, селеру, панчету і часник. Смажте, часто помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, близько 10 хвилин. Додайте мангольд і картоплю. Посоліть, поперчіть і готуйте 2 хвилини. Додайте помідори та гілочки розмарину. Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки мангольд не зів'яне, а помідори не стануть дуже м'якими, близько 10 хвилин.

2) У кухонному комбайні або блендері змішайте 3/4 квасолі і 0,5 склянки бульйону. Подрібніть практично до однорідної консистенції. Додайте в овочеву суміш пюре із квасолі, бульйон і шкірку пармезану. Варіть, помішуючи, поки шматочки картоплі не стануть м'якими, близько 15 хвилин. Додайте квасолю, що залишилася, і петрушку. Варіть на повільному вогні, поки квасоля не прогріється, а суп не стане густим, близько 2 хвилин. Дістаньте гілочки розмарину (листя опаде), посоліть, поперчіть за смаком. Розлийте суп у чашки і подавайте.

Смачного!

Наші канали:

Психологія сексу — вчимось займатися сексом із задоволенням для себе та свого партнера (своєї партнерки).

Рецепти від Шефів — проста та корисна їжа від світових шефів на вашій кухні.

Спитай у Кума — все, що пов'язано з ремонтом і будівництвом.

Цитати справжніх українців — тут ви знайдете цитати великих українців про головне: життя, любов, дружбу, саморозвиток та успіх.

Словник Vocabulary — кожного дня ми вивчаємо три нових слова англійською мовою.

Come on UA — вивчайте щодня по два фразових дієслова, і за рік ви будете майстерно володіти англійською.