Зганянка (суп с копчёными рёбрышками, квашеной капустой и фасолью)

Ингредиенты:

• Рёбра копчёные свиные - 700 г

• Капуста квашеная - 350 г

• Фасоль белая консервированная - 300 г

• Морковь - 120 г (1 шт.)

• Лук репчатый - 100 г (1-2 шт.)

• Паприка молотая - 0,5 ч. ложки

• Масло растительное - 30 мл

• Лавровый лист - 2 шт.

• Мука - 1 ст. ложка

• Сахар - 1 ч. ложка

• Соль - 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки

• Вода - 2-2,5 л

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Рёбра разрежьте на порционные кусочки.

Морковь очистите и нарежьте брусочками или небольшими четвертинками.

3. В кастрюле доведите до кипения 2-2,5 л воды и выложите туда свиные рёбра. Следом добавьте лавровый лист и морковь. После повторного закипания снимите пену и варите бульон на небольшом огне 40 минут.

4. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте репчатый лук на среднем огне до прозрачности, 3-4 минуты.

6. Добавьте в сковороду паприку и муку. Обжарьте 1 минуту, помешивая.

7. Влейте в сковороду с заправкой 2-3 половника бульона из кастрюли. Перемешайте и тушите 1-2 минуты, до загустения.

8. Добавьте в сковороду сахар, 1/5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец. Перемешайте. Заправка готова.

9. В кастрюлю с рёбрами и морковью добавьте кислую капусту (можно добавить вместе с рассолом).

10. Следом переложите в кастрюлю содержимое сковороды. Перемешайте.

11. Добавьте фасоль.

12. Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с плиты.

13. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и по желанию дополните сметаной или майонезом.

Невероятный аромат, который разошёлся по кухне, оповестит всю семью о том, что готов обед.

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА