Зелёная плесень
Terence McKenna
Очень часто мы видим в телеге или на форумах вопросы и сомнения на счет зелёной плесени. Я постараюсь немного их развеять ;) Нету абсолютно НИЧЕГО токсичного для людей в зеленой плесени. Можно спокойно есть грибы из кейков или кейсинга зараженного зеленой плесенью это совершенно безвредно. Однако не стоит нюхать споры плесени, есть грибы на которых растет плесень и естественно не растить грибы на субстрате с самого начала имеющего плесень. Ходит мнение среди новичков и не только, что "как только на вашем кейке или кейсинге появляется плесень, то она сразу же будет доставлена в плодовые тела, и мы будем есть/пить плесень. Это абсолютная не правда, и противоречит всему, что мы знаем на данный момент о том, как работает мицелий. Грибы не похожи на растения, где мицелий является корневой системой. Это работает совершенно не так.
Мицелий метаболизирует пищу, которую он съедает. Если вы посмотрите семинары Пола Стаметса, он подробно описывает этот миф. Он использовал мицелий для очистки разливов дизельного топлива и других токсичных отходов, а грибы полностью съедобны и не содержат токсинов из почвы, которые были установлены путем тщательного тестирования с помощью газовой хроматографии. Для тех из вас, кто боится зеленых кейсов, обязательно, больше никогда не ешьте сыр, потому что сыр не может быть изготовлен без плесени. Очень толстые слои плесени обрезают с блоков сыра, чтобы придать им привлекательный для рынка вид.
Сыр в безопасности, как и грибы поверьте мне. Вы всю жизнь едите сыр. Теперь, сказав это, я сразу же выброшу субстрат с плесенью, как только увижу. Опасность заключается в загрязнении моей окружающей среды выпущенными спорами, которые будут заражать будущие проекты. Однако любые грибы на зеленом субстрате безопасны на 100%. Это факт. Мы серьезно нуждаемся в меньшей дезинформации и страхе. Если кто-либо не согласен и может представить доказательства из одной из установленных университетских микологических программ, или опровергнуть что-нибудь, что написал Stamets на эту тему, я с удовольствием съем свои слова вместе с кусочком изысканного сыра.
Я(RR) сделал серьезные исследования на эту тему. Зеленая плесень распространена в коммерческих грибных операциях, поэтому, если вы едите грибы купленные в магазине, вы скорее всего часто едите грибы с субстратов в которой есть плесень. В самом плоде нет плесени. Они на 100% безопасны. Многие, если не большинство спор плесени, опасны для дыхания/здоровья. Все плесени опасны для вашего урожая, поэтому их нельзя путать.
Я рекомендую выбросить любой кейк или кейс, как только будут обнаружены тяжелые виды плесени. Коричневые формы плесени особенно токсичны. Однако вопрос касался зеленой плесени и безопасности и съедобности таких грибов. Нету известных видов зеленой плесени, которая токсична для человека. Это факт. Афлатоксины не являются побочным продуктом выращивания грибов. Если бы вопрос был сформулирован так : «нормально ли есть сырой корм для животных с плесенью, или, это нормально есть необработанное арахисовое масло с плесенью», ответ бы был совершенно другим. Однако есть грибы из кейка или кейса с пенициллием, аспергилией или триходермой (penicillium, aspergillis, trichoderma) безопасно.
Зеленая плесень очень распространена в индустрии коммерческих грибов, и я могу заверить вас из первых рук, они не выкидывают грибы, которые собирают с кейсов, в которых присутствует зеленая плесень, и FDA(организация надсмотра за фермерами) даже не предлагает, чтобы они делали это в грибных фермерских хозяйствах, контролируемых федеральным правительством. Я просто пытаюсь закончить очень долгую историю дезинформации, которая циркулирует вокруг Зеленой Плесени. Зеленая плесень токсична для вашего грибного мицелия, но не для людей, если они не измельчают линию и не нюхают споры напрямую.
Выбрасывайте кейки и кейсы как только увидите зеленую плесень, для своей безопасности, если не знаете или не уверены как с ней работать. Не бойтесь есть любые грибы, которые вы собираете. Токсины (кроме тяжелых металлов) и радиации не передаются от мицелия к плоду. Это хорошо известный факт. Кроме того, я хотел бы добавить, нужно быть осторожным, не нужно думать, что зеленая плесень и бактерии - одно и то же.
Никогда не ешьте гриб, который загрязнен бактериальным пятном или другими бактериальными заболеваниями. Вы получите пищевое отравление.