Зельц

- Свинина (1/2 головы, порубить) - 1 шт;
- Окорочок куриный (для мясистости) - 1-2 шт;
- Вода (чтоб покрылось мясо);
- Приправа (лавровый лист 2-3 шт., перец черный, перец душистый 3-5 шт.);
- Чеснок (по вкусу) - 5 зуб.;
- Соль (в воду 1 ст.л. и в мясо - по вкусу);

1. Промыть голову свиньи, порубить ее на части (а лучше попросить продавца порубить), сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить 4-5 ч.
За 1 час до готовности кинуть окорочок куриный.
Разобрать все мясо на мелкие кусочки.

Остывший бульон процедить, залить в бутылки и убрать в морозилку. Очень хорошо для борща, для тушения и т. д.
2. Посолим мясо по вкусу и разбавим бульоном, в котором оно варилось. От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца. Примерно 1,5-2 черпака.
Засыпать в массу ароматные приправы и выдавить дольки чеснока через чесночницу.
Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину.
3. Завязать ниткой пакет и убрать в холодильник для застывания. Либо в морозильную камеру на черный день.
Время варки всего 6 ч.30 мин. на приготовление.