Заварное тесто секреты
Заварное тесто секретыСкачать файл - Заварное тесто секреты
Заварное тесто — пожалуй, самое простое в приготовлении. Оно не требует навыков раскатывания, его сложно сделать жестким, к тому же весь процесс займет всего несколько минут. Тогда почему многие так его боятся? Нет, ну действительно, если полазить по различным форумам и блогам, можно увидеть, как много людей жалуется на неудачи. А зная по себе, могу предположить, что потерпев один раз неудачу, приготовить десерт второй раз не рискнешь. Или рискнешь очень не скоро. Если конечно кто-то не объяснит, почему случилась неудача и что нужно сделать, чтобы этого избежать. И приготовить лучшие в мире эклеры — легко, просто и с удовольствием! Попробую взять на себя эту роль. Основной принцип заварного теста состоит в том, что вода, испаряясь в духовке, поднимает тесто, мука и яйца крепко держатся вместе, образуя структуру, в итоге образуется та самая пустая серединка, которую так хочется чем-нибудь наполнить. Итак, в общем и целом, метод состоит из следующих шагов: Добавьте всю муку сразу ну что, убедились в удобстве листа бумаги? Мешайте до тех пор, пока не увидите шар из теста, который будет отходить от стенок ковшика. Разминайте его обратной стороной ложки в течение минут. Выложите этот шарик в миску остывать. Периодически помешивайте для ускорения процесса. Это может занять до 10 минут. Я конечно могу вам рассказать, что тесто должно остыть до температуры 60С… Это вам поможет? Сделаем проще - дотроньтесь до теста — если вам не горячо, значит, оно остыло достаточно. Дело в том, что если на этом этапе тесто не остудить, то когда мы начнем добавлять яйца, они свернутся от высокой температуры. По одному за раз. Хорошо работайте ложкой в перерывах - если добавить все яйца сразу, будет нелегко добиться гладкой однородной структуры теста. На картинке хорошо видно, как ведет себя тесто после каждого яйца: Щеп соли и чл сахара если используете. Этого теста хватит для. Не сильно утомила приготовлением самого-легкого-в-мире-теста? Уверяю, осталась самая малость. И не будем больше возвращаться к этому вопросу, договорились? Заварное тесто никогда не готовят заранее. Сначала его надо сформировать, затем либо выпечь, либо немедленно заморозить, не допуская формирования корочки. Замороженные изделия из заварного теста надо сразу ставить в горячую духовку С — не размораживая. Вот теперь точно все. Проверьте наличие всех необходимых ингредиентов их всего 4 — вода, масло, мука и яйца и вперед на кухню — тренироваться! А варианты начинок, я уверена, вы придумаете сами. Маааленькая подсказка — попробуйте несладкие — тот же оливье в булочке из заварного теста будет открытием но я вам этого не говорила. Авось из 3,90 млн. Очки 6. Секреты заварного теста Четверг, 02 Декабря г. Запись понравилась 0 Процитировали 0 Сохранили 0 Добавить в цитатник 0 Сохранить в ссылки Понравилось. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти. Просейте муку на кусок бумаги для выпечки. Вы сейчас просто просейте, а потом поймете, насколько это удобно. Соедините в ковшике жидкость, масло, соль и сахар если используете — это на ваш вкус , и доведите до кипения. В качестве жидкости обычно используют либо воду, либо молоко, либо смесь того и другого. Молоко придает тесту цвет, аромат и мягкость. Вода делает тесто более легким и хрустящим. Я предпочитаю использовать смесь. Так вот эта смесь должна кипеть достаточно сильно, чтобы масло хорошо распределилось в жидкости, и не плавало сверху. Если этого не сделать, оно будет норовить вытечь в процессе выпечки. Теперь это тесто можно использовать. По консистенции готовое заварное тесто должно быть в меру жидким, но сохранять форму, когда его выдавливают из кондитерского мешка. Скажем так, оно должно сползать с ложки гладкой блестящей лентой. У кого развито образное мышление, меня поймет. Для остальных можно посмотреть на фотографии J Если ваше тесто дошло до такой консистенции с 3-мя яйцами ну, мало-ли, у вас яйца супер-большие , остановитесь на 3-х. Если тесто будет слишком жидким расплываться на противне , то оно не поднимется, будет иметь трещины — вы разочаруетесь. Я дам вам проверенную мной формулу заварного теста, но я допускаю, что вы пользуетесь своими рецептами, а также экспериментируете ну как всегда, масло закончилось некстати — положим, сколько есть … , в результате, может получиться очень жидкое тесто. Скорректируйте его, уменьшив жидкость не яйца! J Уверяю, осталась самая малость. Итак, Заварное тесто обычно выпекают на пекарской бумаге, хотя с таким же успехом можно использовать смазанный маслом противень. Для успеха также важна правильная температура духовки. Начинайте печь при С первые 10 минут, чтобы образовался пар. Затем уменьшите температуру духовки до С чтобы закончить выпечку и закрепить структуру. Готовые изделия должны быть твердые и сухие. Если их достать слишком рано или остудить слишком быстро, они могут опасть. Пеките до уверенной коричневой корочки — не ошибетесь. Да, не забывайте, что если вы добавили в тесто молоко и сахар, корочка будет гораздо темнее, так что пусть это вас не пугает — дайте тесту хорошо пропечься. Для наилучшего результата нужно хорошо пропечь тесто, осторожно вынуть из духовки и дать остыть медленно в теплом месте. И в дополнение последнее, обещаю: Замороженные изделия из заварного теста надо сразу ставить в горячую духовку С — не размораживая Выпеченные изделия могут храниться пару дней в закрытом контейнере, если они не начинены. Но как только вы начинили изделия, подавайте сразу.
16 секретов приготовления заварного теста и три варианта начинки
Домашние деньги оплата банковской картой сбербанка
Как сделать идеальное заварное тесто? Секреты и советы по приготовлению
Характеристика конституции рсфср 1925 г
Комиссия по пособиям приказ рб
Заварное тесто: секреты приготовления
Код безопасностина карте маэстро где находится
См клиника на волкова расписание работы врачей
Текс мебель пенза официальный сайт каталог