Засолка рыбы в домашних условиях рецепты
Засолка рыбы в домашних условиях рецептыСкачать файл - Засолка рыбы в домашних условиях рецепты
Горбуша малосольная 'под семгу'. Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. Рыбу положить на минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью. Соленая горбуша за 2 часа. Филе горбуши слегка разморозить, затем нарезать тонкими ломтиками по мм. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и сахар, хорошо перемешать, чтобы все растворилось. Охлажденным рассолом залить нарезанную горбушу, убрать в холодильник. Через 2 ч рассол аккуратно слить. Рыбка готова, можно пробовать! Соленая форель с укропом. Соленая форель с укропом — очень гармоничное блюдо. Красная рыба по вкусовым качествам прекрасно сочетается с белым перцем и зеленью укропа. Приготовьте это блюдо близким людям — они останутся довольны. Чтобы приготовить соленую форель с укропом вам понадобится: Форель освободить от хребта, оставив кожу и чешую нетронутыми. Перец истолочь в ступке или побит скалкой в полотенце. Соль с сахаром смешать. Немного натереть рыбу смесью соли и сахара. Взять емкость для засолки. На дно положить четверть соли с сахаром и такую же часть укропа. Кожей вниз положить кусок рыбы. Посыпать его солью с сахаром, белым перцем и положить остальной укроп. Мясом вниз положить второй кусок рыбы, посыпать остатками специй. Накрыть фольгой, положить сверху тарелку и гнет. Отправить в холодильник на двое суток. Раз в 12 часов кусочки рыбы нужно переворачивать. Вынуть рыбу, быстро сполоснуть кипяченой водой, промокнуть салфеткой. Можно подавать на стол, можно — завернуть в пергамент и отправить в холодильник ждать своего часа. Соленая горбуша с перцем. Пряная и ароматная рыбка порадует и гостей, и саму хозяйку. Чтобы приготовить соленую горбушу с перцем вам понадобится: Нарезать рыбу небольшими кусочками. Смешать соль и перец. Обвалять рыбу в смеси, положить в миску с крышкой, накрыть и оставить на минут. Рыбу вынуть из миски, смыть в теплой воде соль и перец, просушить бумажным полотенцем. Полукольцами нарезать очищенный лук. Положить рыбу в чистую миску, присыпать луком и чесноком, залить маслом и оставить на 15 минут. Подают такую рыбу как самостоятельную закуску, а также с бутербродами, канапе и блинами. Соленая форель со специями. Рецепт соленой форели со специями хорош тем, что кроме соли и сахара вы можете добавить сюда любимые специи, ничуть не испортив блюдо. Как раз наоборот, вы придадите ему семейную изюминку, характерную только вам. Чтобы приготовить соленую форель со специями вам понадобится: Форель вымыть, просушить полотенцем и нарезать на крупные куски если филе цельное. Приготовить смесь для засолки. Для этого смешать соль, сахар и остальные сыпучие компоненты. Хочу заметить, что на 1 кг рыбы идет столовые ложки пряной смеси. В эмалированную или пластиковую посуду с крышкой насыпать немного смеси и лавровый лист, положить рыбу кожей вниз. Присыпать ее смесью, положить еще лавровый лист, положить еще один слой рыбы на этот раз кожурой вверх. Выложить остатки смеси, лавровый лист. Накрыть крышкой, убрать в темное прохладное место холодильник — самое оно. Для засолки рыбы суток вполне достаточно. Перед подачей филе очистить от излишков приправ и рассола, нарезать ломтиками, сбрызнуть соком лимона, украсить зеленью. Засолка семги в домашних условиях с пряностями. Чтобы засолить семгу в домашних условиях с пряностями, вам понадобится: Для начала промываем семгу под холодной водой и просушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца. Я приобрела стейк семги, весом г. Очищаем рыбу от кожного покрова хотя это не обязательно, можете солить рыбу вместе с кожей , затем разрезаем вдоль позвоночника, удаляем все косточки. Получилось две филейные части, которые мы снова разрезаем пополам для того, чтобы рыба лучше просолилась. Вы можете семгу сразу нарезать небольшими кусочками, в таком случае рыба быстрее просолится. Зелень укропа и петрушки промываем под водой и просушиваем, затем измельчаем. Берем контейнер, удобный для засолки рыбы, и насыпаем немного сыпучей смеси из соли, сахара и перца на дно. Далее посыпаем частью измельченной зелени и лаврового листа. Берем два кусочка семги и хорошенько натираем сыпучей смесью со всех сторон, после чего выкладываем в подготовленный контейнер. Снова посыпаем зеленью, лавровым листом и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона. Далее натираем со всех сторон оставшиеся два кусочка семги сыпучей смесью и кладем в тот же контейнер, поверх уже приправленной семги. Посыпаем оставшейся частью зелени и лавровым листом, снова сбрызгиваем соком лимона. У меня ещё осталась смесь соли, сахара и перца, засыпаем ее в контейнер и распределяем по всей рыбе. Остается только плотно закрыть контейнер крышкой. Отправляем рыбу в холодильник на дня в зависимости от размеров рыбы и того, насколько хорошо просоленную рыбу вы хотите получить. Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, держите в холодильнике ее 1 день, если более соленую — 2 дня. Всё это время нужно обязательно каждые часов переворачивать кусочки рыбы, чтобы она хорошо, равномерно просолилась и пропиталась пряностями. Через дня семгу достаем из холодильника, обтираем от соли и пряностей. Наша засоленная рыба готова! Моя рыба идеально засолилась уже через 12 часов, при этом я несколько раз переворачивала ее за это время. Если ваша семга показалась вам солоноватой, ополосните быстренько ее под холодной водой. Перед подачей нарезаем тонкими кусочками и сбрызгиваем соком лимона. Соление семги в рассоле. Соление семги в рассоле — процесс быстрый и интересный. Через сутки после засолки вы получите готовые к употреблению ломтики рыбы и удовольствие от ее поедания. Чтобы засолить семгу в рассоле вам понадобится: Как засолить семгу в рассоле: Рыбу вымыть и просушить полотенцем. Нарезать филейную часть тонкими ломтиками так, чтобы кожа осталась целой. Для этого нужен хороший острый нож. Кожа потом легко срезается. Закипятить воду, положить в нее соль и сухие специи, накрыть крышкой и дать остыть. Специи вынуть, добавить лимонный сок. В контейнер плотно уложить рыбу, залить рассолом. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть рыбу из рассола. Хранить в пищевой пленке. Форель, маринованная с апельсином. Форель — исключительно вкусная и к тому же полезная рыба. Существует множество рецептов ее приготовления, а мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт — форель, маринованная с апельсином. Чтобы приготовить форель, маринованную с апельсином, вам понадобятся: Форель, маринованная с апельсином, готовится так: Мелко раскрошите один большой лавровый лист. Смешайте его со смесью перцев, сахаром и солью. Насыпьте в пластиковый контейнер засолочную смесь, обваляйте в нем филе форели и присыпьте его остатком соли. Можно также натереть филе солью и специями. Нарежьте апельсин кружочками и положите поверх форели. Поставьте контейнер в холодильник на сутки. По истечению этого времени вылейте из контейнера образовавшуюся жидкость, выложите маринованную форель на блюдо и подавайте к столу. Готовую форель можно украсить листьями салата и лимоном. Цитрусовый лосось семга, горбуша, форель от Томаса Келлера малосольная красная рыба. Рыбу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем. Положить кусок филе на фольгу и обмазать со всех сторон маринадом. Закрыть фольгу, чтобы получился плотный пакет. Положить пакет с рыбой на противень или в форму, лоток. Сверху положить небольшой груз. Мариновать рыбу в холодильнике из расчета 1 час на каждые мм толщины рыбы. Вынуть рыбу из фольги рыба должна дать сок. Обмыть и вытереть насухо. Порезать рыбу тонко наискосок. Семга — 1,5 кг конечного продукта-филе. Соль морская — 60 грамм. Перец черный молотый — 1 ч. Перец горошком — по вкусу. Сахар тростниковый — 2 ст. Водка — 50 грамм. Кориандр молотый — 1 ч. Кориандр не молотый - по вкусу. Укроп сушеный — 2 ст. Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки. Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда — приправы, сахар и соль. Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Натираем рыбку со всех сторон. Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой. Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник. Через полтора-два дня рыба готова. И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов: Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну например — коньяк, джин, виски и даже спирт! Рыбу можно также проложить кусочками цитрусовых фруктов, будь то апельсин, лимон, лайм и т. Не бойтесь экспериментировать с приправами! Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу. Вместо сахарного песка желательно использовать различные типы сахара неочищенный сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый. В последнем случае рыба приобретает карамельный вкус и прекрасно сочетается со сметанным соусом. Как из горбуши приготовить сёмгу. Горбуша нужна обязательно глубокой заморозки — неважно, тушка это будет или филе. С филейками возни меньше, вернее, нет никакой возни. Если же вам досталась целая рыбина, как и мне в этот раз, то ее следует чуть-чуть разморозить для того, чтобы снять кожу. Готовить вместе со шкурой не рекомендую — устанете потом отплевываться от чешуи. Дальше разделываем рыбу на филе любым известным вам способом. Чистые филейки быстро нарезаем на кусочки произвольной величины — практика показывает, что оптимальная их ширина примерно два сантиметра. Теперь готовим тузлук — насыщенный солевой раствор. В литре холодной кипяченой или просто очищенной воды растворяем столовых ложек крупной поваренной соли. Готовность тузлука проверяется так: Следующий этап — опустить подготовленные кусочки горбуши в тузлук. В исходном рецепте рекомендованное время составляло 5—8 минут. Отчего-то мне этого показалось мало, и я всегда выдерживаю не менее получаса. Ни недосола, ни пересола не наблюдалось ни разу. После того как истекут положенные минуты, достаем рыбку, слегка подсушиваем салфеткой и укладываем в удобную для хранения в холодильнике емкость например, в пластиковый контейнер , после чего заливаем растительным маслом. Я масло в соленой рыбе не очень люблю, поэтому лишь душевно сбрызгиваю. Но следует помнить, что если масло покрывает рыбу полностью, то хранится она значительно дольше. Можно добавить любимые специи, но по мне и так хорошо. Быстрая засолка лососины видео рецепт. Авось из 3,92 млн. Уютная кухонька Уютная кухонька. Засолка красной рыбы дома 12 рецептов Понедельник, 17 Ноября г. Смешиваем соль, сахар и молотый перец. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Среда, 19 Ноября г. Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени. Понедельник, 29 Декабря г. Понедельник, 12 Января г. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти.
Как произвести засолку рыбы в домашних условиях? Лучшие способы засолки красной рыбы в домашних условиях
Рецепты засолки рыбы в домашних условиях
12 способов засолить рыбу дома
Подружки играют в карты на раздевание
Как похудеть на 10 кг препараты
Кабачки острые маринованные быстрого приготовления