Засолка красной икры

- Икра красная (от одной горбуши );
- Соль - 0.5 ч. л.;
- Сахар (щепотка );
- Масло растительное - 0.5 ч. л.;

1. Покупаем горбушу, потрошим.
Вот красавица с икрой.
2. Нужна марля в два слоя. На марлю выкладываем икру,
готовим две глубокие тарелки. В одну наливаем кипяток, в другую
холодную воду.
3. Края марли защипываем руками и опускаем в кипяток на 1 минуту, постоянно мешая марлю в воде.
4. Через минуту опускаем в холодную воду.
Пленочка становится вареной
5. Одна часть икры сама отлетела от пленки и осталась в марле.
Ну а с другой частью придется немного повозиться.
Берем мешочек с икрой и аккуратно ногтем поддеваем икринки (стараясь их не лопать) и представляете, что вы золушка.
Руки время от времени ополаскивайте водой, уж больно они жирные становятся, что затрудняет процесс.
6. Готовые икринки перекладываем в сито, споласкиваем и даем стечь воде. Некоторые икринки побелели, ничего страшного, после засолки они будут все прозрачные.
7. Готовую икру перекладываем в баночку или стакан. Добавляем пол чайной ложки соли, щепотку сахара и растительное масло, накрываем крышкой и в холодильник до утра.
Утром наслаждаемся бутербродом с икрой!!!
Подведем подсчет: за 130 рублей я приобрела горбушу на 1300 гр.
плюс бонус 75 гр. вкусной икры.