Зараження зерна. Як виявити загрозу та зупинити інфікування

Вирощування грибів в домашніх умовах – не найпростіша справа. Потрібно бути обережним і надзвичайно обережним, оскільки умови росту завжди повинні бути стерильними. Кожна частина культури грибів дуже вразлива до забруднення, включаючи спори, міцелій і самі гриби. Стерилізація субстрату та фільтрація повітря є способами підтримувати середовище стерильним і насиченим для міцелію, але воно підвержено грибним ворогам, таким як бактерії або цвіль. Однак ці методи не є безпомилковими. Згадані процеси не є ідеальними, і стерильне середовище на практиці має обмежену тривалість. Тому в цій статті ми дізнаємось про види цвілі та як її уникнути.

Читайте в цій статті:

• Що таке зараження
• Зараження триходермою
• Бактерії Bacillus spp.
• Павутинна пліснява
• Цвіль чорного хліба
• Як уникнути проблем з цвіллю

Що таке зараження

Виявлення зараженої культури грибів може розбити серце. Але важливо навчитися розпізнавати перші ознаки та діяти відповідно. Те, що одна культура або плодоносний ящик стали жертвою зараження, не означає, що вся ваша діяльність була скомпрометована. Зміна кольору є однією з найбільш очевидних ознак забруднення. Багато видів інвазивної плісняви мають чіткі та яскраві кольори. Якщо ви помітили зелені, сині, сірі або чорні плями на плодовій коробці або всередині неї, швидше за все, ваша культура заражена. 

Ми можемо сказати, що зараження – це будь-що небажане у вашому субстраті чи міцелії, але головним чином це домішки в повітрі, ґрунті чи воді, які можуть спричинити довгострокові проблеми з вашою культурою грибів. Зараження може поширюватися дуже швидко, тому найкраще позбутися заражених культур і перемістити їх із незаражених або якщо ви вирощуєте культуру в банці, повністю позбавитись від продукту. З іншого боку, забруднення легко визначити, оскільки міцелій гриба повністю білий.

Якщо ви бачите будь-які інші кольори, ви можете очікувати, що культура заражена. Але не поспішайте, оскільки є два винятки. Один — блакитний колір, який вказує на пошкодження міцелію, а інший — жовтий колір, який є індикатором того, що міцелій старіє та виробляє новий захист від бактерій.

Бактерії також можуть зірвати процес. Наявність бактерій часто стає очевидною через утворення слизу. Слизові плями на зерні або міцелії означають надлишок вологи та можливе бактеріальне зараження. Ви також можете помітити коричневі та жовті плями, а також скоринку або гелеподібні текстури.

Здорова грибна культура досить рівномірно проходить через зерно або інші субстрати. Гіфи розлітаються в різних напрямках, але згодом зійдуться, щоб укріпити середовище для вирощування. Якщо ви помітили будь-які сектори, де утворюються межі, а гіфи відмовляються зливатися, ви можете мати справу із зараженням іншим видом грибів.

Зараження триходермою

Trichoderma — це рід зеленої плісняви, яка полює на інший грибний міцелій і яку легко відрізнити за яскравим синьо-зеленим кольором під час споруляції. З усіх типів забруднення, з якими ви можете зіткнутися, триходерму найлегше ідентифікувати, особливо після утворення спор, і одну з найскладніших для локалізації. Trichoderma harzianum є найпоширенішим видом зараження і, як відомо, виробляє агресивний білий міцелій, який викликає м’який розпад грибів, перш ніж він утворює спори в яскраво-зелений колір.

Як виявити

Спроба виявити та знищити триходерму, коли вона знаходиться на стадії росту безпосередньо перед спороношенням, складна, але життєво важлива для збереження вашого врожаю. На цьому етапі свого життєвого циклу він може виглядати схожим на міцелій. Проте, як тільки триходерма спорулює, її практично неможливо помилково ідентифікувати.

Як зупинити зараження триходермою

Trichoderma сумно відома тим, що її практично неможливо стримувати, коли вона поширюється. Якщо воно почне спороношити, найкращим вибором буде якнайшвидше перенести заражену триходермою чашку Петрі, банку для зерна, мішок для вирощування або моночан якнайдалі від вашої лабораторії та/або кімнати плодоношення.

Якщо ви цього не зробите, ви ризикуєте поширити зараження на іншу частину врожаю, а проблема зараження грибами перетвориться на повноцінну кризу, оскільки вона забруднює сусідній посуд, банки, пакети та ванни.

Тим не менш, якщо ви налаштовані на те, щоб врятувати все, що заражено, посипання сіллю на уражену ділянку є одним із підходів. Ми не рекомендуємо цей підхід, якщо це, скажімо, не ваша єдиний сосуд. Ми вважаємо, що кращою ідеєю буде просто скоротити ваші збитки та взагалі відмовитися від цієї "реабілітації".

Після того, як ви помітили, ідентифікували та позбулися триходерми, було б гарною ідеєю максимально продезінфікувати все в ураженій ділянці перед початком нового вирощування. Також доцільно озирнутися на свої процеси, щоб спробувати визначити, звідки ймовірно почалася проблема зараження грибами.

Бактерії Bacillus spp.

Коли йдеться про бактеріальне зараження грибами, найпоширенішим типом є Bacillus spp., також відомий як «мокра пляма» або «кисла гниль». Культиватори грибів зазвичай замочують зерна на 12-24 години перед зволоженням або стерилізацією.

Чому так?

Оскільки бактеріальні ендоспори можуть бути термостійкими, тобто вони витримають процес приготування під тиском. Замочуючи зерна на ніч, ми обходимо цю проблему. По суті, замочування зерна викликає пробудження та проростання будь-яких бактеріальних ендоспор на зерні. Потім, коли зерна досягають температури стерилізації під час процесу приготування під тиском, ці надокучливі термостійкі ендоспори відмирають. Без замочування, ендоспори могли б перебувати в стані спокою та пережити процес стерилізації, оживаючи після того, як ви вже засіяли зерно, і знищили ваше вирощування.

Як виявити

У зерні бактеріальне забруднення виглядає тьмяно-сірим, слизовим, надмірно вологим, на вигляд схожим на слиз, і його легко ідентифікувати, якщо ви підозрюєте, що він присутній, просто понюхайте банку. Цей тип бактерій не промто так називають «кисла гниль», якщо ваші зерна пахнуть кислим, ви, ймовірно, маєте справу з Bacillus spp.

Що стосується зовнішнього вигляду на чашках Петрі, бактеріальне забруднення виглядає як слизька мокра пляма, звідси й назва «мокра пляма».

Як уникнути

Найкращий спосіб уникнути бактеріального зараження грибами, такими як Bacillus spp. полягає в тому, щоб замочити зерна на 12-24 години при кімнатній температурі перед початком процесу стерилізації. Таким чином, термостійкі ендоспори, якщо вони життєздатні, проростуть і потім будуть сприйнятливі до стандартного процесу стерилізації.

Якщо ви зіткнетеся з бактеріями на чашці Петрі, це може бути веселим експериментом, дати їй постояти кілька днів, щоб побачити, як ваша культура міцелію відреагує. Можливо, воно поглине бактерії. Якщо так, вуаля, у вас є неймовірно сильна культура, здатна боротися з бактеріями. Бактерія справді утворює спори, але не до ступеня триходермії, тому ризик її поширення на інші пластини не такий високий. Тим не менш, завжди корисно відокремити чисті культури від забруднених.

Якщо на зерні виявлено бактеріальне зараження грибами, можна відокремити заражені бактеріями зерна від решти здорових міцелізованих зерен. Однак зазвичай це працює, лише якщо бактеріальна пляма невелика і міститься в одній області. Щоб виконати це відділення, зачерпніть бактеріальний пласт міцелію за допомогою продезінфікованої спиртом або стерилізованої полум’ям ложки. Це також можна зробити в банці з ізольованою ділянкою бактерій, яку часто можна визначити за пожовтінням субстрату.

Павутинна пліснява

Павутинна пліснява – це не один вид плісняви, а скоріше тісно пов’язана група видів плісняви, які, як правило, викликають "павутинну" гниль у грибах. Зазвичай павутинну пліснявку зустрічають у нересті зернових і однокадках.

Як виявити

Павутинну цвіль важко помітити, оскільки вона виглядає сірою, білою та пухнастою, схожою на міцелій. Як правило, він росте в об’ємному просторі, піднімаючись над субстратом тонкими білими пучками. Павутинна пліснява швидко поширюється, спричиняє припинення росту ваших грибів, а в деяких випадках може заважати вашим грибам рости взагалі. Коли павутинна пліснява контактує з грибом, пліснява незабаром огортає гриб своїм м’яким пліснявим міцелієм і викликає м’яку гниль у грибі. Павутинник також є паразитом дикорослих грибів.

Щоб визначити павутинну цвіль, необхідно навчитися відрізняти її від міцелію. Павутинна цвіль зазвичай сіріша та тонкіша, ніж звичайний міцелій. Він має дуже тонкі нитки порівняно з мотузковими гіфами міцелію та має запах цвілі. Якщо ви відкриваєте ванну і бачите тонкі сірі пучки, що ростуть у тривимірному просторі, і відчуваєте запах вологого підвалу, ви, ймовірно, щойно зіткнулися з павутинною пліснявою.

Інший спосіб розпізнати павутинну цвіль – це швидкість її розвитку. Невелика пляма розміром з пенні може розростатися, щоб покрити всю банку або ванну за 24-48 годин.

Як уникнути

Якщо її помітили рано, ви можете контролювати павутинну цвіль і врятувати своє зростання за допомогою перекису водню. Спрей з перекисом водню (H2O2) є чудовою зброєю в боротьбі з пліснявою, тому що він не зашкодить вашому міцелію, але вб’є будь-яку плісняву та/або спори, які намагаються захопити вашу монобак. Тож бризкайте, бризкайте, бризкайте геть.

Щоб зменшити ймовірність появи павутинної плісняви, переконайтеся, що ваші зерна/субстрат не перезволожені, оскільки павутинна пліснява віддає перевагу високій вологості (тобто перезволоженому субстрату) і застояному повітрю. Знизивши вологість і забезпечивши більшу циркуляцію повітря, ви можете допомогти обмежити можливість зараження та поширення павутинної плісняви. Після розбризкування H2O2 змочіть паперовий рушник у H2O2 і покладіть його там, де колись було забруднення, — це інша стратегія, яку також можна використовувати для триходермії та бактеріального забруднення.

Цвіль чорного хліба

Цвіль чорного хліба (Rhizopus stolonifer), також відома як грибкова пліснява, є поширеним забруднювачем грибів, який часто зустрічається в ґрунті та повітрі та є однією з перших плісняв, які з’являються на черствому хлібі. Цей швидко зростаючий гриб має щільний міцелій, який спочатку білий, а потім стає сірим, а потім набуває чорного кольору. Подібно до павутинної плісняви, пліснява чорного хліба тонка, але на кінцях міцелію з’являються крихітні чорні крапки, де утворюються спори. Тварини-шкідники, такі як грибкові мошки та плодові мушки, є носіями спор цієї цвілі. Спрей з перекисом водню може допомогти стримати раннє поширення більшості плісняви, включно з цією, але коли пліснява досягне такої стадії, що її легко ідентифікувати, може бути надто пізно для росту.

Як уникнути

На даний момент найкращий спосіб впоратися з нею – позбавитись її разом з зараженим міцелієм.

Як уникнути проблем з цвіллю

Для переважної більшості наборів для вирощування цвіль ніколи не буде для вас проблемою, але ось кілька порад, як її уникнути.

1. Уникайте теплої вологої погоди

Цвіль любить теплу вологу погоду. Ідеальні умови для цвілі - 25-30 градусів. Якщо у вас температура вище 25 градусів і висока вологість, швидше за все, у вас можуть виникнути проблеми з цвіллю. Якщо місцевість, де ви живете, схильна до таких умов або ви знаєте, що у вас є проблеми з цвіллю в певних частинах вашого будинку, уникайте вирощування грибів протягом цього часу або розмістіть свій набір у місці з хорошою вентиляцією та нижчою температурою.

Гриби ідеально ростуть при температурі 16-20 градусів.  

2. Уникайте ґрунтів і рослин

Багато плісняви є в усіх ґрунтах. Кімнатні рослини, суміші для горщиків і садові ділянки можуть виділяти спори цвілі в повітря навколо них, тому не розміщуйте набір поблизу місць із ґрунтом.

3. Почистіть свій ніж або ріжучий інструмент 

Перш ніж розрізати набір для грибів, обов’язково добре вимийте ніж, ножиці або інструмент для різання гарячою водою з милом. В ідеалі ви можете протерти ніж трохи спирту (ізопропілового). Але не напружуйтеся, гаряча вода з милом зробить свою роботу!

4. Не торкайтеся пальцями основи та пластику

Хочете знати щось огидне?! Ваша шкіра, пальці та руки є домом для сотень мікробних форм життя, які просто бовтаються, включаючи спори цвілі! Добре вимийте руки перед тим, як працювати з набором, або взагалі не торкайтеся підкладки та пластику, щоб уникнути перенесення будь-яких потенційних забруднень на поверхню підкладки. 

5. Уникайте надмірного поливу

Вам не потрібно постійно тримати комплект вологим. Надмірний полив може заглушити міцелій і створити нерівний міцелій. Поки ви бачите конденсат на пластикових клапанах, ваш комплект отримує достатньо вологи. У комплекті вже є високий вміст вологи для росту грибів, розпилення призначене для створення вологості, щоб стимулювати ріст грибів, а не для забезпечення їх водою. 

6. Відкрийте набір, щойно його отримаєте

Надто тривале зберігання вашого набору може вплинути на життєздатність грибного міцелію. Щоб отримати найкращі результати, відкрийте свій набір і почніть розвивати його, як тільки ви його отримаєте.

Бажаємо вам вдалого гроуінгу!

Джерела: Northspore, Fungi Academy.