Запеченный батат

Ингредиенты:

- 1 батат 

- куриная грудка (филе)100г

- фасоль консервированная 50г

- кукуруза 2 ст л

- пармезан 20г

- томатная паста 2 ст л

- красный лук (1/3 луковицы)

- специи: соль, хмели-сунели, паприка

- пучок кинзы

- 2 маленьких острых перчика

Способ приготовления:

Разрезам батат пополам. Посыпаем солью и паприкой. Ставим в духовку на ~35 минут при 200. Отвариваем куриное филе и разбираем на волокна.

В тарелке смешиваем: нарезанный лук, кукурузу, фасоль и острый перец. Добавляем 2 ст л томатной пасты и перемешиваем. Добавляем отварную грудку и перемешиваем. Посыпаем хмели-сунели.

Достаем батат. Разминаем мякоть вилкой. Выкладываем сверху куриную грудку с овощами. Посыпаем пармезаном и убираем в духовку ещё на ~3 минуты.

Достаем и посыпаем кинзой.