Запеченные ребрышки в соусе Хойсин

Соус Хойсин — это комбинированный густой и ароматный соус. 海鲜酱 буквально переводится, как соус или паста из морепродуктов, но в его составе нет ни одного морепродукта. Да с ними он особо и не используется. Хойсин готовиться на основе ферментированных бобов с добавлением крахмалов батата, пшеницы, риса, еще чеснока, уксуса, специй. Может использоваться в маринадах и при обжаривании мяса, можно добавить ложку соуса в суп с лапшой, а можно использовать как соус для обмакивания. Также его используют, как и соус BBQ для придания кускам мяса или птицы корочки из глазури.

Ингредиенты:

800 г – свиных ребрышек

1 ч.л – молотой зиры + смесь пяти специй

1 ст.л – жареных семян кунжута

молотый черный перец по вкусу

маринад

2 ст.л – соуса Хойсин

1 ст.л – устричного соуса

2 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – шарсинского вина

1 ст.л – меда или инвертного сиропа

½ ч.л – смеси пять специй

глазурь

1 ст.л – меда или инвертного сиропа

½ ст.л – маринада

½ ст.л – горячей воды

Приготовление:

1. С обратной стороны ребрышек есть пленка, через которую не проходит маринад. Ее нужно снять. Сделать это удобнее подцепив ее ножом, а затем схватив за этот краешек, через бумажное полотенце, потянуть и снять пленку. Она слезет одним куском. Разрежьте на отдельные ребрышки. Если ребрышки длинные можно разрубить их пополам.
2. В большой миске смешайте ингредиенты для маринада. Выложите ребрышки и хорошенько натрите их маринадом Уберите в холодильник на 12 часов.
3. Перед приготовлением заранее достаньте ребрышки из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
4. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Смешайте ингредиенты для глазури.
5. Застелите противень фольгой и выложите ребрышки. Можно плеснуть 2-3 столовые ложки воды. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.
6. Снимите фольгу и смажьте ребрышки подготовленной глазурью. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте еще около 10 минут. За это время еще пару раз смажьте ребрышки глазурью.
7. Достаньте ребрышки из духовки и переложите на блюдо. Посыпьте молотым перцем, зирой, смесью пяти специй и семенами кунжута. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine