Запеченные баклажаны с овощами и сыром

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Творожный сыр - 80-100 гр.
• Моцарелла - 100 гр.
• Томатная паста - 50 гр.
• Вода
• Соль, перец
• Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Баклажан нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде, чтобы стали мягче. Отдельно обжарьте морковь и лук до мягкости, затем смешайте с творожным сыром.
2. Томатную пасту разведите водой, добавьте соль и перец по вкусу. На каждый кусочек баклажана выложите начинку, сверните рулетом и уложите в форму для запекания. 
3. Залейте рулеты томатным соусом, сверху посыпьте тертой моцареллой. Запекайте в духовке при 180 гр. на протяжении 20-25 мин.

«Магия вкуса» желает Вам приятного аппетита!