Заквасить капусту в бочке
Заквасить капусту в бочкеСкачать файл - Заквасить капусту в бочке
Капуста для нас всегда актуальна. Это дешевый и самый полезный овощ. Причем капуста на зиму готовится при большом объеме урожая, а вообще ее можно квасить, мариновать и солить почти круглый год. Здесь как раз есть несколько рецептов. Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат. Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы. Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное. Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом. Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду. Главная Кулинария Рецепты Первые блюда Вторые блюда Мясные блюда Салаты Овощные блюда Блюда из морепродуктов Закуски, бутерброды Блюда из рыбы Соусы Кондитерские изделия Десерты Напитки Консервирование и заготовки Мучные изделия Кулинарные статьи Полезные продукты Полезные советы Что приготовить? Продукты Рецепты красоты Гороскопы Овен Телец Близнецы Рак Лев Дева Весы Скорпион Стрелец Козерог Водолей Рыбы. Капуста на зиму Капуста для нас всегда актуальна. Кто не любит квашеную капусту? Пожалуй, никто не сможет отказаться от хрустящей соленой капусты, да с вареной картошечкой, особенно зимой. Каждая хозяйка имеет в арсенале свой рецепт этой любимой славянской закуски, но для девушек, только постигающих азы кулинарии, мы опубликуем несколько простых, но невероятно вкусных рецепта. Обыкновенная белокочанная капуста богата витамином С, в ней его столько же, сколько содержится в апельсинах и лимонах. Вместе с этим овощем человек получает целый комплекс минералов, которые просто необходимы организму для нормализации кислотно-щелочного баланса. Заготовленная на зиму капуста не теряет своих полезных свойств, в ней всю зиму хранятся ценные для нас витамины. Кроме того, это низкокалорийный овощ, который не содержит ни грамма жира и много грубой не перевариваемой клетчатки, а значит прекрасно подходит для тех, кто держит диету. Способов сохранить капусту до холодных времен много: Квашеная капуста имеет в составе витамин U, обладающий противоязвенным действием. Рассол из-под нее является прекрасным отбеливающим косметическим средством. Лучше всего для квашения подойдут поздние сорта крупной белокочанной капусты. Квасить ее можно в прочных бочках, кадушках, деревянных кадках, эмалированных и стеклянных кастрюлях или глиняных горшках. Чтобы закуска получилась наиболее вкусной, добавьте туда нашинкованные яблоки, морковь, ягоды брусники или клюквы, а также тмин. Обычно на приготовление капусты уходит недели. Причем пока она квасится, тару с закуской лучше держать при комнатной температуре, а уже готовую — в прохладном месте. Не лишним будет знать народные приметы. Капусту нужно готовить в мужские дни недели понедельник, вторник, четверг. Поскольку капуста содержит много жидкости, то она реагирует на лунные дни. При растущей Луне сок из капусты выделяется лучше всего, а значит жидкости для брожения будет достаточно много и закуска получится хрустящей. Наиболее подходящее время день лунного календаря. Возьмите хорошие крупные кочаны, очистите их от верхних листочков и порубите на части. Мелко нашинкуйте капусту, предварительно удалив кочерыжку, а затем смешайте ее с солью, в расчете граммов соли на 5 килограммов капусты. На дно кадки или кастрюли насыпьте слой ржаной муки приблизительно в сантиметра, а сверху положите капустные листья. В свою очередь на них укладывайте рубленую капусту слоями по сантиметров и хорошенько утрамбовывайте. После того как емкость целиком заполнится, уложите сверху горку капусты, укройте листами и марлей, а сверху положите деревянную доску с грузом. Прекрасно подойдет кирпич или камень, масса которого будет составлять 1 от веса капусты. Благодаря грузу капуста осядет и в ней появится рассол. Если он долго не выделяется, то увеличьте вес груза. Примерно на 3 день после закваски, на капусте могут появиться выделения в виде пенки, которые нужно снимать, а груз и ткань прополаскивать в чистой воде. Во время квашения не забывайте убирать образующиеся в закуске газы, протыкая ее пластиковой вязальной спицей или деревянной палочкой. Невероятно важно, чтобы рассол постоянно покрывал капусту, поэтому если сока не хватает, подлейте слабый соленый раствор. В капусту можно заложить яблоки поздних сортов. Яблоки просто хорошо моют и целыми укладывают между слоями капусты. Размер фрукта должен быть не больше, чем диаметр горлышка обычной банки для консервирования. Тогда выбирая капусту, полакомитесь еще и квашенными яблоками. Малосольную капусту готовить намного быстрее, нежели квашеную. Для приготовления нарезанную капусту перед закваской необходимо положить в кипяток, откинуть на дуршлаг, а после — облить холодной водой. Затем происходит закладывание овоща в кадку или кастрюлю. Готова закуска будет уже через неделю. Если вам хочется ускорить процесс, поставьте емкость с капустой в теплое примерно градусов место. Рецепт квашеной капусты в кочанах. Можно квасить капусту и целыми вилочками, главное — брать не слишком крупные, диаметром не больше 16 сантиметров. Их нужно разрезать на 2 или 4 части. После этого овощ необходимо уложить в кадку, чередуя ее с нашинкованной капустой, и хорошенько утрамбовать. Не забудьте добавить соль в расчете граммов соли на 5 килограмм овоща. Если вы хотите заквасить только кочаны не добавляя рубленую капусту, то закладывайте их в бочку, дно которой уложено листьями. Сверху будущую закуску нужно прикрыть марлей, а сверху — опять же листьями. Овощи залейте рассолом, сделанным из расчета граммов соли на 5 литров воды. Маринованная капуста также как и малосольная, готовится очень быстро, кроме того, к ней можно добавить любые ваши любимые овощи. Первым делом приготовьте маринад — на 1 килограмм овощей необходимо взять 3 стакана воды, стакан уксуса, стакан сахара, перец по вкусу и 3 лавровых листа. Все это нужно смешать, вскипятить и охладить. Капусту мелко нашинкуйте и протрите с солью, затем переложите в банку и залейте маринадом. Прикройте горлышко листом тонкой бумаги и поставьте в холодное место. Через 7 дней можете наслаждаться закуской. Статьи Полезные продукты Полезные советы Что приготовить? Гороскоп Овен Телец Близнецы Рак Лев Дева Весы Скорпион Стрелец Козерог Водолей Рыбы. Последние рецепты Смотреть все. Рецепты Первые блюда Вторые блюда Мясные блюда Салаты Овощные блюда Блюда из морепродуктов Закуски, бутерброды Блюда из рыбы Соусы Кондитерские изделия Десерты Напитки Консервирование и заготовки Мучные изделия.
Как солить капусту в бочке: особенности и технология приготовления
Как всегда все очень просто. Вы присылаете нам свои фото с набранными корзинами грибов, а мы за самую лучшую фотографию подарим вам корзину гигант для похода в лес всей семьей! Присылайте свои фото на наш e-mail bochka gmail. Подведение итогогов 15 сентября г. Спасибо вам за огромное количество грибов, которые вы собрали и сфотографировали. Мы не ожидали такого количества откликов на наш конкурс и нам было очень сложно выбрать победителя. И все-таки мы сделали выбор. Дубовая кадка — самая лучшая тара для квашения капусты. Предварительно дубовую кадку вымачиваем и подготавливаем к первому использованию. Для квашения лучше всего брать небольшие кочаны белокочанной капусты сразу после первых морозов конец октября — начало ноября. Капусту и морковь солим и перемешиваем. Капусту и морковь предварительно перемешиваем, но не перетираем. Чтобы капуста хрустела необходимо по максимум сохранить весь содержащийся в ней сок. Капусту с морковью плотно укладываем в кадку и утрамбовываем руками. Равномерно распределяем мелко нарезанные яблоки. Вверху слой капусты с морковью накрываем плотным слоем капустных листьев. Кладем дубовый гнет и что-нибудь тяжелое. Оставляем капусту в теплом помещении для того, чтобы начался процесс брожения. Через несколько дней на поверхности должна появиться пена, которую необходимо снимать. Для протыкания капусты обязательно использовать дубовый штырь , капусту протыкать нужно до дна кадки. Таким образом, капуста будет дышать и из нее будут выходить газы. Необходимо помнить, что кадушку нельзя ставить на землю или пол может образоваться плесень , желательно поставить кадку на деревянную подложку. Капуста обязательно должна полностью утопать в рассоле. Для придания особого вкуса и аромата в капусту можно добавить лавровый лист и семена тмина из расчета 2 грамма на 10 кг капусты. Все материалы на сайте являются собственостью их авторов. Копирование разрешено только при условии размещения рядом с материалом активной ссылки на сайт www. Главная Главная Оставить отзыв Наши контакты Оплата и доставка Рецепты и инструкции. Все Кадки для засолки Дубовые бочки для напитков Деревянные кружки Корзины Банная утварь Штурвалы корабля сувенирные Сундуки деревянные Полезные вещи для кухни Дрова колотые в сетках Дубовая щепа дубовые чипсы Самогонные аппараты Кресла-качалки из лозы. Все Польша Россия Украина. Изготовление сайта - megagroup.
Квашеная капуста в дубовой бочке
Жидкое бездрожжевое тестона кефире
Критерии оценки сегментов необходимы для
Квашение в бочках
Корм для рыбы в пруду своими руками
Результаты гвэ 2017 свердловская областьпо математике