Закладки шишки в Рыбном

__________________________________

__________________________________

📍 Добро Пожаловать в Проверенный шоп.

📍 Отзывы и Гарантии! Работаем с 2021 года.

__________________________________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

__________________________________

⛔ ВНИМАНИЕ! ⛔

📍 ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВПН (VPN), ЕСЛИ ССЫЛКА НЕ ОТКРЫВАЕТСЯ!

📍 В Телеграм переходить только по ссылке что выше! В поиске тг фейки!

__________________________________

Закладки шишки в Рыбном

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства рыбных формованных фаршевых кулинарных изделий, в частности рыбных сосисок и сарделек. Изобретение позволяет получить продукт высокого качества, обладающий приятным молочным ароматом, слабовыраженным рыбным вкусом и запахом, либо их отсутствием, равномерной окраской, плотной, однородной, нежной, сочной консистенции, монолитной непрерывной структуры на срезе, а также повысить пищевую ценность готового продукта и расширить ассортимент выпускаемой продукции. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к способу производства рыбных формованных фаршевых кулинарных изделий, в частности, рыбных сосисок и сарделек. Сосиски, приготовленные по данной технологии, имеют специфический рыбный вкус и запах, что не всегда привлекает потребителя. Наиболее близким аналогом является способ производства сосисок деликатесных рыбных, включающий подготовку, посол, измельчение рыбного сырья, смешивание его с остальными компонентами, формование в оболочку, термообработку и осадку. Данный способ предусматривает использование искусственных добавок для придания сосисочной массе структурных, вкусоароматических свойств, цвета, что может привести к возникновению у некоторых потребителей аллергических реакций. Технической задачей предлагаемого изобретения является создание рыбного формованного фаршевого кулинарного изделия высокого качества с повышенной пищевой ценностью, улучшенными органолептическими свойствами готового продукта и хорошими структурно-механическими свойствами фаршевых смесей. Техническая задача достигается тем, что в способе производства рыбного колбасного изделия в виде сосисок и сарделек с полифункциональной добавкой, предусматривающем подготовку и измельчение рыбной составляющей в виде фарша из нежирных видов рыб и мясной составляющей в виде измельченных говядины и шпика свиного не соленого, внесение яйца куриного, пищевой соли и смеси пряностей из перца черного молотого, чеснока сушеного, кардамона, кориандра, мускатного ореха по рецептуре, перемешивание до получения однородной вязкой фаршевой смеси, наполнение колбасных оболочек фаршевой смесью с последующей осадкой батончиков, варкой батончиков и охлаждением, при этом вначале в рыбный фарш вводят белковую суспензию, состоящую из воды питьевой и сухой творожной сыворотки в качестве полифункциональной добавки, а затем добавляют последовательно мясную составляющую, яйцо куриное, соль пищевую и смесь пряностей при следующем соотношении исходных компонентов, кг на кг основного сырья:. Фарш из нежирных видов рыб, кг 45,0 Говядина, кг 30,0 Шпик свиной не соленый, кг 15,0 Яйцо куриное, кг 10,0. Сухая творожная сыворотка, кг 16,0 Вода питьевая, дм 3 16,0 Соль пищевая, кг 1,0 Смесь пряностей, кг 0,,9. Техническая задача выражается в получении продукта, обладающего приятным молочным вкусом и ароматом при слабо выраженном либо отсутствующем специфическом рыбном вкусе и запахе, монолитной, нежной, сочной структурой. Получение характерного вкуса и аромата у готового изделия достигается за счет сочетания фарша минтая в качестве рыбной составляющей и сухой творожной сыворотки, богатой сывороточными белками, что позволяет получить продукт, обладающий характерным вкусом и ароматом вареных колбасных изделий. Внесение творожной сыворотки придает положительные структурно-механические свойства фаршевой смеси и «маскирует» рыбный запах, придавая молочный аромат. Значение водоудерживающей способности ВУС выражает высокую сочность готового изделия после варки. Значения липкости и предельного напряжения сдвига ПНС отражают более высокие формовочные свойства фаршевой смеси. Фарш готовят в куттере путем последовательной закладки компонентов. В куттер загружают измельченную говядину и шпик не соленый и перемешивают. Затем вводят выдержанную в течение 20 мин смесь измельченного рыбного фарша и белковой суспензии. Ближе к окончанию процесса в куттер вносят пищевую соль, перемешивают в течение мин и выдерживают в течение 5 мин. Затем вводят яйцо куриное комнатной температуры и снова перемешивают мин. К полученной смеси добавляют пряности при их наличии в рецептуре для получения готового продукта с гармоничным вкусом и ароматом, тщательно перемешивают до получения однородной фаршевой смеси. Окончание процесса получения фаршевой смеси определяют по однородности консистенции с равномерным распределением рецептурных компонентов. Для формования рыбных сосисок и сарделек используют оболочки натуральные - тонкие кишечные черева бараньи, говяжьи и свиные диаметром от 18 до 44 мм, которые требуют предварительной подготовки. Наполнение оболочек фаршевой смесью проводят с помощью колбасных шприцев различной конструкции. По мере наполнения оболочек фаршевой смесью оболочки перекручивают через каждые см. Для предупреждения разрыва оболочки в нескольких местах прокалывают шпилькой, выпуская из них воздух, попавший вместе с фаршевой смесью. По окончанию набивки фаршевой смесью рыбные колбасные изделия перевязывают в несколько петель шпагатом. Сформованные батончики направляют на осадку для уплотнения консистенции, восстановления связей с целью получения соответствующих структурных свойств при термической обработке. В таблице 1 представлены рецептуры рыбных сосисок и сарделек с полифункциональной добавкой сухой творожной сыворотки. В таблице 2 представлены сравнительные данные пищевой и энергетической ценности предложенных рыбных сосисок и сарделек с полифункциональной добавкой творожной сыворотки. Для производства рыбных формованных фаршевых изделий с полифункциональной добавкой сухой творожной сыворотки - рыбных сосисок - используют рецептуру 1 таблица 1. В качестве дополнительного сырья используют белковую суспензию, состоящую из воды 16 дм 3 и сухой творожной сыворотки 16 кг, а также пищевую соль 1 кг, предварительно просеянную через сито с магнитным уловителем для удаления примесей. В куттер загружают измельченную говядину и шпик не соленый и перемешивают, вносят смесь фарша минтая и белковой суспензии, перемешивают до однородной консистенции, вносят пищевую соль, перемешивают в течение мин и выдерживают в течение 5 мин, вводят яйцо куриное комнатной температуры, и снова перемешивают мин. Наполняют фаршевой смесью натуральные оболочки диаметром мм, по мере наполнения через каждые см длина батончика оболочки перекручивают и перевязывают. Полученный образец рыбных сосисок отличался сбалансированностью аромата и вкуса, хорошим внешним видом с чистой поверхностью без повреждений оболочки. Во вкусе и аромате гармонично присутствовали легкие молочные оттенки. Консистенция характеризовалась однородностью, сочностью и упругостью. На срезе цвет равномерный от серовато-кремового до бледно-розового. Данные пищевой и энергетической ценности таблица 2. Выполняют аналогично примеру 1, но при составлении фаршевой смеси рыбных сосисок используют рецептуру 2 таблица 1. Согласно рецептуре, в куттер с фаршем вносят смесь пряностей в количестве 0,9 кг после введения в состав фаршевой смеси яйца куриного в количестве 10 кг и после перемешивания направляют на следующую технологическую операцию - наполнение оболочек фаршевой смесью. Во вкусе и аромате гармонично присутствовали легкие молочные оттенки и легкий вкус и аромат пряностей. Консистенция характеризовалась плотностью, однородностью и нежностью. Полученный образец рыбных сарделек отличался сбалансированностью аромата и вкуса, хорошим внешним видом с чистой поверхностью без повреждений оболочки. Консистенция характеризовалась упругостью, нежностью и сочностью. Выполняют аналогично примеру 3, но при составлении фаршевой смеси рыбных сарделек используют рецептуру 4 таблица 1. Согласно рецептуре, в куттер с фаршем вносят смесь пряностей в количестве 0,9 кг после введения в состав фаршевой смеси яйца куриного в количестве 10 кг, перемешивают и направляют на следующую технологическую операцию - наполнение оболочек фаршевой смесью. Консистенция характеризовалась нежностью, плотностью и упругостью. Таким образом, рыбные формованные фаршевые изделия с полифункциональной добавкой сухой творожной сыворотки - сосиски и сардельки, - полученные по заявленному способу, имеют хорошие органолептические показатели, высокую пищевую и среднюю энергетическую ценность; творожная сыворотка оказывает положительное влияние на консистенцию и вкусоароматические свойства готовых вареных сосисок и сарделек; за счет применения сыворотки формируется продукт, обогащенный сывороточными белками. Способ представляет собой одно из направлений рационального использования сырьевых ресурсов животного происхождения в составе пищевых продуктов - колбасных изделий, - неизменно пользующихся высоким потребительским спросом. Условия, создаваемые при приготовлении рыбных сосисок и сарделек с полифункциональной добавкой, позволяют получить продукт высокого качества, обладающий приятным молочным ароматом, слабо выраженным рыбным вкусом и запахом либо их отсутствием, равномерной окраской, плотной, однородной, нежной, сочной консистенцией, монолитной непрерывной структурой. Применение способа позволяет повысить пищевую ценность готового продукта, а также расширить ассортимент выпускаемой продукции. Борисочкина Л. Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов. Milk whey protein-containing powder and process food obtained by using the same. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования 'Саратовский государственный аграрный университет имени Н. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение 'Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии '. USA en. RUC2 ru. USA1 en. JPB2 ja. RUC1 ru. JPA ja. Колбаса деликатесная варено-копченая рыбная и способ производства колбасы деликатесной варено-копченой рыбной. PLB1 pl. KRB1 ko. Способ производства вареной колбасы и вареная колбаса, полученная этим способом. Способ получения обогащенных колбасно-кулинарных изделий из мяса птицы и яиц или яйцепродуктов.

Купить экстази в Козельск