Закладки грибов

Купить Здесь

Сегодня мы поговорим о засолке различных грибов на зиму. Боровики, белые и черные грузди, валуи, волнушки, лисички, маслята, моховики, опята, подосиновики, подберезовики — все эти и многие другие грибы в изобилии можно найти в сентябре в лесах и рощах, как в лиственных, так и в хвойных. Особенно богаты на грибы обычно дубовые и березовые леса. Конечно, килограмм-другой можно пустить на приготовление всевозможных вкуснейших грибных блюд: А что делать с остальными несколькими ведрами? Правильно — грибы можно и нужно солить и мариновать. О мариновании грибов мы уже рассказывали, а на этот раз речь пойдет о засолке грибов на зиму. Засолка грибов замечательна тем, что законсервированные таким образом грибочки впоследствии можно будет жарить, тушить, использовать для приготовления супов и даже мариновать. Таким образом, засолка — лучший способ сохранения грибов, эффективный и при соблюдении всех правил безопасный. А правил таких, к сожалению, много, поскольку с грибами, как мы знаем, шутки плохи. Солить можно практически все виды грибов: Сухой посол подходит только для рыжиков и некоторых видов сыроежек, не содержащих горьких соков, холодным посолом заготавливают грузди, подгруздки, валуи, волнушки, скрипицы, сыроежки, белянки, а горячим посолом солят все остальные грибы. Опята, свинушки, валуи, сморчки и строчки необходимо засаливать ТОЛЬКО горячим способом, так как при других способах засолки возможны серьезные отравления с летальным исходом. Далее мы расскажем о трех способах засолки грибов более подробно. Благодаря этим базовым рецептам вы сможете правильно засолить любые грибы. Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют — лучше просто почистить их щеточкой и протереть влажной тряпочкой. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль. Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через дней после закладки последних грибов закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится. Ароматические травы и специи в данном случае не нужны — рыжики и сыроежки имеют собственный приятный пикантный смолистый вкус. Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибы ч в холодной воде, рыжики не вымачивать, а лишь промыть. На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной см пересыпать солью и пряностями по вкусу чесноком, лавровым листом, перцем-горошком. Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и поставить нетяжелый гнет. Спустя дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостаточно — усилить груз. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть. Такие грибы будут готовы через дней обычный срок достижения грибами готовности при холодном посоле — 1, месяца , хранить их нужно в холодном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся. Как засолить грибы горячим посолом. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно мин. Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить дней — спустя это время грибы будут готовы. Такие грибы — полуфабрикат: Удачных вам грибных заготовок! Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Рыжики солят одним - и только одним! Причём девиз - 'ни капли воды! А если уж так - вытирать насухо ещё в лесу. Это - кроме протирания начисто дома. И только не пробовавший правильно засоленные рыжики - царский гриб! Гриб и огурец ,в А почему никто не интересуется - что же дальше? Или не слабо скюшать бочку грибов зараз? По поводу холодной засолки - моя свекровь всегда так делала солонину, НО! Если храните соленые грибочки в банках,то под крышку завинчивающуюся положите полиэтилен чтоб не подтекало и храните крышкой вниз даже если вы уже брали из банки грибы - не будет плесени. Нельзя ли проще написать на такой-то вес грибов столько-то грамм соли. Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку 'Поделиться фото'. Блюдо приготовлено по рецепту Засолка грибов: Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше. После регистрации вы станете участником нашего дружного сообщества хозяек и любителей вкусненького. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются:. Lato-Regular, Helvetica, Arial, sans-serif; background-color: У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Как добавить свой рецепт на сайт? Магистр СЖБ 26 сентября Виктор худяков 26 сентября Таня Медведева 25 сентября Галина дубровина 24 сентября Раиса Овчинникова Ведерникова 24 сентября Наташа 24 сентября Florans Gremory 10 августа Елена Киселева 7 сентября Ирина Зельдина Яковлева 25 августа Наталья Вторыгина 4 августа Владимир Сухин 25 июня Валерий 18 апреля Света Исакова 1 апреля Валентина Борис вишнякова 21 ноября Надежда казак вилкова 31 октября Mishail 28 сентября Юрий 25 сентября Татьяна Шипунова 19 сентября Людмила ситнова 19 сентября Светлана Васильева Веденина 18 сентября Inna 18 сентября Наталья чумак 18 сентября Лида Петричук Гудкова 18 сентября Василек Лазутин Васканян 18 сентября Валерий 18 сентября Автор рецепта Администрация сайта. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются: Стань участником без регистрации:

Закладки грибов