Закладки грибов

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

===============

Наши контакты:

Telegram:

>>>Купить через телеграмм (ЖМИ СЮДА)<<<

===============

____________________

ВНИМАНИЕ!!! Важно!!!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки!

Чтобы телеграм открылся он у вас должен быть установлен!

____________________

Закладки грибов

Бывалые грибники знают: сентябрь — самый богатый на грибы месяц в году. Сегодня мы поговорим о засолке различных грибов на зиму. Боровики, белые и черные грузди, валуи, волнушки, лисички, маслята, моховики, опята, подосиновики, подберезовики — все эти и многие другие грибы в изобилии можно найти в сентябре в лесах и рощах, как в лиственных, так и в хвойных. Особенно богаты на грибы обычно дубовые и березовые леса. Конечно, килограмм-другой можно пустить на приготовление всевозможных вкуснейших грибных блюд: жюльенов, супов, любимой жареной картошечки с грибами и т. А что делать с остальными несколькими ведрами? Правильно — грибы можно и нужно солить и мариновать. Засолка грибов замечательна тем, что законсервированные таким образом грибочки впоследствии можно будет жарить, тушить, использовать для приготовления супов и даже мариновать. Таким образом, засолка — лучший способ сохранения грибов, эффективный и при соблюдении всех правил безопасный. А правил таких, к сожалению, много, поскольку с грибами, как мы знаем, шутки плохи. Солить можно практически все виды грибов: белянки, валуи, волнушки, гладыши, горькушки, грузди, зеленушки, краснушки, лисички, подругздки, рыжики, рядовки, скрипицы, серушки, сыроежки, толстушки и многие другие. Сухой посол подходит только для рыжиков и некоторых видов сыроежек, не содержащих горьких соков, холодным посолом заготавливают грузди, подгруздки, валуи, волнушки, скрипицы, сыроежки, белянки, а горячим посолом солят все остальные грибы. Опята, свинушки, валуи, сморчки и строчки необходимо засаливать ТОЛЬКО горячим способом, так как при других способах засолки возможны серьезные отравления с летальным исходом. Далее мы расскажем о трех способах засолки грибов более подробно. Благодаря этим базовым рецептам вы сможете правильно засолить любые грибы. Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют — лучше просто почистить их щеточкой и протереть влажной тряпочкой. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль. Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через дней после закладки последних грибов закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится. Ароматические травы и специи в данном случае не нужны — рыжики и сыроежки имеют собственный приятный пикантный смолистый вкус. Понадобится: на 1кг грибов г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины и хрена, стебли укропа, пряности — перец-горошек, лавровый лист, чеснок. Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибы ч в холодной воде, рыжики не вымачивать, а лишь промыть. На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной см пересыпать солью и пряностями по вкусу чесноком, лавровым листом, перцем-горошком. Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и поставить нетяжелый гнет. Спустя дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостаточно — усилить груз. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть. Такие грибы будут готовы через дней обычный срок достижения грибами готовности при холодном посоле — 1, месяца , хранить их нужно в холодном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся. Как засолить грибы горячим посолом. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно мин. Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить дней — спустя это время грибы будут готовы. Такие грибы — полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блюд жарить, тушить. Удачных вам грибных заготовок! Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов. Порою так не хочется возиться с рыбой: очищать, нарезать Тогда можно заранее засолить сельдь кусочками, чтобы к празднику или семейному ужину просто достать из банки и поставить на стол. Пока рыба размораживается, приготовьте рассол. Литр воды доведите до кипения. Положите после этого соль 2 ст. Пусть маринад покипит минут пять, выключайте кастрюльку и оставьте остывать. В это время две сельди очистите, нарежьте на кусочки, уберите внутренности и сполосните водой. Некоторые хозяйки сразу убирают кожицу, кости, голову, чтобы засолить готовые рыбные полоски. Но в нашем случае нужны были кусочки. Как только маринад станет комнатной температуры, чтобы можно было поставить в холодильник, положите рыбные кусочки. Закройте крышкой и уберите на сутки в холодильник. Через 24 часа сельдь нужно сложить в стеклянную баночку и только через сутки можно кушать. Хозяйки говорят, что в стеклянной таре рыба таким способом соления хранится 10 дней, но у нас она съедается за два дня. Почистите 3 луковицы, морковь, помойте лимон. Для засолки морковь натрите на тёрке пластина для корейской соломки , лук нарежьте полукольцами, лимон — колечками нужно только половину фрукта. Две сельди очистите от внутренностей, плавников, кожицы, костей. Нарежьте порционными полосками. Сразу положите рядом перец горошком 10 шт. В отдельной миске смешайте столовую ложку сахара и 2 ч. Теперь слоями укладываете в литровую банку все ингредиенты. Сначала на дно положите лук, посыпьте щепотку сахарно-солевой смеси, уложите лавровый листик, горошек и сверху рыбу. Далее будет сахарно-солевая смесь, кусочек лимона с морковью и луком. Снова сухая смесь с повторением всех слоёв. Последний слой должен быть овощным со всеми специями и лимоном. Сверху наливаете растительное масло. Закрываете крышкой и убираете рыбу на три дня в холодильник. Затем достаёте на тарелку готовую закуску, которая просто тает во рту. Вкус у этой рыбы получается солёно-сладкий, нежный и сочный, так что попробуйте этот голландский способ соления сельди. Готовить в мультиварке одно удовольствие. Она настолько универсальна, что справится и с разнообразными рагу, и запечет мясо, и приготовит наваристый супчик. Выбор блюд практически бесконечен. Мы выбрали лишь те рецепты, которые порадуют вас своей простотой, а домашних — необыкновенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита! Мясные блюда. Рыбные блюда. Напитки и десерты. Овощные блюда. Правила сайта. Кулинарные хитрости. Популярные статьи Грузинская яичница чирбули Острый соус к мясу Супер быстрое и сочное мясо: курица в пиве на сковороде. Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов Подписаться. Картина дня.

Закладки грибов

Самое популярное за месяц

Создать дневник в LiveJournal зарегистрироваться. Дать отстояться, чтобы все пузырьки воздуха поднялись наверх. Поставить банку на минуту-полторы в микроволновку на полную мощность для стерилизации. После этого налить слой подсолнечного или оливкого масла и закрутить крышку. Если ничего нет под рукой, можно выжать свежий лимон или лайм. Откинуть на дуршлаг, разложить по зип-пакетам, дать остынуть и положить плоско в морозильную камеру. Впоследствии по мере надобности грибы разморозить и жарить на сковороде с луком и картошкой или лапшой. Эту реплику поддерживают: Алия Гайса. Спасибо за совет Поддержка отмечена. Я подсмотрел такой способ нагрева стеклянной посуды у коллекционеров винных этикеток: при высокой температуре клей либо плавится, либо разрушается, и этикетка легко снимается. Эту реплику поддерживают:. Эту реплику поддерживают: Надежда Рогожина , Алия Гайса. Несмотря на обилие дождей в этом году, грибов в наших лесах пока мало. Погоды стоят недостаточно холодные. Зато в средней полосе России белые пошли валом, их ведрами собирают. Я, собственно, для своих друзей и близких и опубликовал этот рецепт. Эту реплику поддерживают: Сергей Громак. Эту реплику поддерживают: Юрий Лев. Ну так берите корзины и скорее в лес! У меня же вести с полей - из Подмосковья! Ну, чуть дальше - из Зарайска. Десять дней назад шли лисички, а теперь белые и подосиновики. Зачем мариновать грибы, когда соленые они гораздо вкуснее? Зачем замораживать отварные грибы, когда их можно замораживать сырыми? Ну и полторы минуты в микроволновке для полной банки - это как слону дробина и ноль для стерилизации. Если речь идет о сухой стеклянной банке - тогда действительно, минут пять будет достаточно для бактерий, но не уверен, что достаточно для спор плесени. Если банка большая, то полутора минут может и не хватить, согласен. Но я использую небольшие полулитровые банки. Может, об этом следовало бы упомянуть. За полторы минуты маринад вскипает, этого вполне достаточно для стерилизации не забываем, что банки в микроволновку идут уже горячие. Ну а отваривают грибы перед заморозкой по простой причине - грибы увариваются, объем уменьшается. Была бы у меня морозильная камера размером с холодильник, замораживал бы сырыми. Объем уменьшается, но уходит часть отвара и получается какой-то кусок льда с вмороженными грибами. А слишком большая камера и не нужна - потом приходится лишние запасы выбрасывать. Рецепты же засолки зависят от вида грибов или грибной смеси. Но основное отличие засолки от маринования в том, что перед засолкой грибы должны пройти стадию брожения - в умеренно прохладном месте, дня под гнетом. Эту реплику поддерживают: Юрий Лев , Владимир Кайгородов. Срок готовности варьирует Это смесь рецептов для маринования и засолки. Опять-таки, некоторые грибы требуют, чтобы их довольно долго кипятили,при этом первую воду надо сливать, некоторые к тому же требуют предварительного вымачивания, некоторые вымачиваются без кипячения, некоторые просто доводятся до кипения - и засаливаются в собственном соку. Но их не принято кипятить в уже подсоленой воде. А со стерилизацией вопрос решается просто - банки стерилизуются на пару - прекрасно для этого подходит носик обычного чайника. Но чистую бванку можно и просто обдать кипятком. Распространенные бактерии среду с солью и специями, и тем более уксусом не любят, с плесенью сложнее, но и она не страшна, если пластиковую или закрывающуюся крышку банки изнутри обмазать слоем горчицы. Я бы рекомендовал следующий вариант. Сначала грузди чистим от всякого мусора - не самое приятное занятие. Ножки отрезаем, крупные шляпки режем на две или четыре части. Затем их часа четыре вымачиваем в холодной подсоленой воде столовая ложка соли на литр , чтобы живность, которая в них могла заблудиться, грибы покинула. Затем домываем остатки мусора и на сутки хотя бы оставляем вымачиваться в прохладной не соленой воде. Воду лучше несколько раз сменить. Это нужно, чтобы ушла горечь. Далее есть три основных варианта - горячаая засолка грибы отвариваем минут пятнадцать , мне она не нравится. Холодная засолка - обычный вариант, и засолка с небольшим подбраживанием, как это делается при засолке обычных грибов - тех же осиновых, березовых и прочей грибной смеси. По мне это оптимальный вариант. Тогда даем стечь лишней воде с вымоченых груздей и укладываем их в какую-нибудь посудину, можно даже в пластик, но только не в алюминий. Укладываем послойно - на дно смесь зелени и специй, немного соли, потом один - два слоя шляпок не больше , опять слой засолочной смеси. Под нее подкладываем кусок ткани лучше марля в несколько слоев , сверху ставим гнет два-три килограмма - камень, трехлитровая банка с водой или что там под руками есть. Детали : перед укладкой шляпки лучше вручную натереть солью. Соль не иодированная, из расчета г на кг груздей. Больше опасно, можно пересолить. Для засолки оптимально использовать следующую смесь - корень хрена, порезанный тонкими кружками, дольки чеснока, разрезанные тоже части на три-четыре вдоль, перец душистый лучше его немного разбить на кусочки , желательно стебли старого укропа с зонтиками, листья вишни и черной смородины, лавровый лист не много , я люблю добавить и гвоздику тоже не переборщить, три-четыре штучки на пол-литра. Грибы, таким образом уложеные, оставляются при комнатной температуре на сутки, за это время их надо один-два раза перемешать. Они должны дать сок. После этого их можно переложить в стеклянные банки, также послойно, залить выделившимся соком, может быть немного добавить слабого рассола главное - не пересолить , так чтобы вода не доходила до поверхности, но внутри не было бы и воздушных пузырей, сверху полодить зелени чеснока и хрена, закрыть крышкой, смазанной изнутри острой горчицей, и отправить в холодильник. Через месяц-полтора грибы готовы. Как-то так. Поэмой, Иосиф, будут грузди, если засолка удастся. Подосиновики, если не старые тоже отлично идут в засолку и возни с ними меньше. А вот моховики - не знаю, это зависит от того, какой гриб Вы так называете. Их видеть надо. Моховики уже пожарены. Грузди мы по-видимому обрабатывали неправильно, придется опять лезть на гору за новой порцией. Хорошо хоть их мало было. А злые языки судачат, что, мол, Сноб стал неинтересен и бесполезен. Ваш текст разом опровергает все эти наветы. Эту реплику поддерживают: Иосиф Раскин , Юрий Лев. Чужой компьютер. Снобщество События Подписка Журнал. Еще темы. Юрий Лев. Все записи. Имя пользователя: Создать дневник в LiveJournal зарегистрироваться. Пароль: Забыли пароль? Комментировать Всего 20 комментариев. Сергей Громак 1. Поддержка отмечена. Отменить Поддержать Ответить. Степан Пачиков 1. Спасибо за совет. Эту реплику поддерживают: Надежда Рогожина. Юрий Лев Степан Пачиков 1. Банку можно простерилизовать дважды, сначала сухой, а затем уже с грибами. Нечего и говорить, что микробы и бактерии погибают в микроволновке еще быстрее. Светлана Кузнецова 1. А много грибов в лесу? Невозможный красавец у Вас на фото! Юрий Лев Светлана Кузнецова 1. Светлана Кузнецова Юрий Лев 1. Ох, Юрий, спрашивала у Вас про лес, как у родного, а Вы, оказывается в Черри Хилл Но если в средней полосе грибы пошли, то начну мечтать Не, у нас ремонт! Сергей Любимов 2. Юрий Лев Сергей Любимов 2. Не, маринованные тоже ничего, под серьезные напитки идут хорошо. Может, подскажете? Сергей Любимов Юрий Лев 2. Владимир Кайгородов Сергей Любимов 2. Главная проблема с рецептом что грибы предлагается довести до кипения и отвар выбросить Сергей Любимов Владимир Кайгородов 2. Иосиф Раскин Сергей Любимов Сергей, а как правильно солить грибы? Жена собралась грузди солить, но похоже не знает технологии. Поделитесь плиз! Сергей Любимов Иосиф Раскин Как-то так л. Спасибо, Сергей! Это просто поэма. Больше-лучше, чтобы не возиться с мелочевкой. Год в холодильнике смело простоят, а то и больше. Сергей Громак 2.

Как мариновать и заготавливать на зиму грибы (мой рецепт)

Купить закладку метадона Эгер

Закладки Марихуаны Ривьера Лацио

Винт из гриппекса

Купить марихуану шишки и бошки Рейкьявик

Дальнегорск купить Героин ОПТ

Купить гашиш Кранево

Закладки Ганджубаса Альп-д’Юэз

Мефедрон Королёв

Закладки грибов

Самое популярное за месяц

Как мариновать и заготавливать на зиму грибы (мой рецепт)

Report Page