Закладки Швеция

• • • • • • • • • • • • • • • •

Гарантии! Качество! Отзывы!

Закладки Швеция

▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼

Наши контакты (Telegram):☎✍

>>>✅(НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ)✅<<<

▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲

ВНИМАНИЕ!

⛔ В телеграм переходить по ссылке что выше! В поиске фейки!

• • • • • • • • • • • • • • • •

Закладки Швеция

• • • • • • • • • • • • • • • •

ВАЖНО!

⛔ Используйте ВПН, если ссылка не открывается или получите сообщение от оператора о блокировке страницы, то это лечится просто - используйте VPN.

• • • • • • • • • • • • • • • •

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик. Меню «шведского стола» зависит от категории гостиницы. Меню должно содержать названия блюд, номер блюда согласно технико-технологическим картам или действующему Сборнику рецептур, количество блюд, размер порции, цену. Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада. В требовании накладной указывают наименование и количество продовольственного сырья, необходимого для приготовления блюд, его стоимость; материально-ответственные лица ставят свои подписи. Документ необходим для списания стоимости сырья, поступающего на кухню, с кладовщика. Недопустимо в течение нескольких дней постояльцам предлагать один и тот же ассортимент салатов, горячих и холодных закусок. В большинстве гостиниц по методу «шведского стола» посетителям предлагается только завтрак. Гостиницы, расположенные в курортных зонах, могут предоставлять «шведские» ужины и обеды. Ни одна гостиница не может заранее знать, какие аппетиты у их постояльцев. Поэтому, как правило, рассчитывают приблизительное количество продуктов, которые способен употребить в пищу среднестатистический человек. Полученное количество умножается на количество проживающих в гостинице и на количество раз приема пищи. Еще один подход к составлению меню — это предположение, что каждый клиент съест какое-то количество всех видов предложенных блюд. Каждому уплатившему за питание постояльцу гостиница должна обеспечить возможность попробовать все блюда, представленные на «шведском столе», и в тех количествах, в которых он пожелает. Недопустимо, чтобы гость, подойдя, к примеру, за канапе, увидел пустое блюдо, сколько бы раз он ни подходил. Поэтому, с одной стороны, необходимо готовить «с запасом». С другой — решить, как минимизировать возвраты со «шведского стола» подавать повторно такие блюда недопустимо! Некоторые гостиницы ведут статистические наблюдения за своими клиентами , заполняют анкеты возраст, цели приезда и т. Обладая такими сведениями, можно более эффективно составить меню «шведского столе», уменьшив количество возвратов. Меню составляют с учетом времени года, сложности процесса приготовления блюд, потребительского спроса. Составляют и специальные меню для отдельных групп посетителей — при корпоративном отдыхе, при большом количестве проживающих детей, при религиозных особенностях питания посетителей. С перечисленными особенностями и связаны трудности разработки единой для всех проживающих стоимости «шведского стола», которая включается в стоимость номера в гостинице. В нашем примере средняя за период стоимость питания составила руб. Возвраты — это скорее показатель правильности составленного меню как по ассортименту, так и по количеству, направление для изучения спроса со стороны гостей и оптимизации затрат. Иногда для подстраховки общую стоимость питания, определенную расчетным путем согласно средним показателям и меню в нашем примере — руб. Калькулирование продажной цены услуги «шведский стол» выполняют на основании рецептур и нормативов закладки продуктов в каждое блюдо. Технико-технологические карты разрабатывают зав. Нормативы выхода блюда и нормативы потерь оформляют актом контрольной проработки. На основании одного из перечисленных документов экономист формирует калькуляционные карточки. Рекомендуем сгруппировать их в единую папку, предназначенную для хранения документов по калькулированию продажных цен услуги «шведский стол». Чтобы избежать путаницы с калькуляциями других блюд, реализуемых например, по системе «a La Carte», рекомендуем в калькуляции указывать «Услуга 'шведский стол'», так как одно и то же блюдо например, «Котлеты рубленые из птицы» для «шведского стола» и для «a La Carte» может отличаться по рецептуре, составу и массе ингредиентов, выходу порции в граммах, оформлению блюда перед подачей. Задача наценки — покрыть затраты гостиницы на зарплату работников кухни, администраторов ресторанного зала, амортизацию оборудования, инвентаря, электроэнергию, водообеспечение и прочие затраты, классически классифицируемые как общепроизводственные и административные. Если гостиница имеет такие аналитические данные по каждой из перечисленных статей затрат, то вместо строки «Наценка» их перечисляют в качестве статей калькуляции. Изначально расчет можно делать и на единицу. Но, во-первых, в сфере общественного питания принято делать калькуляции на единиц блюд, во-вторых, «шведский стол» — это не штучный товар и не блюда на заказ, поэтому вполне логично делать калькуляцию на определенный объем блюд. Еще одна особенность калькулирования услуги «шведский стол» — на гарниры, соусы составляют отдельные калькуляционные карточки. Клиенты гостиницы обслуживаются за «шведским столом» в течение нескольких часов. Поэтому даже если по данной услуге предусмотрен только завтрак, приготовленные блюда выносятся в ресторанный зал частями, чтобы блюда были свежими. Каждый такой отпуск блюд с кухни оформляют «Дневными заборными листами». Ониоформляются в двух экземплярах ежедневно, отдельно на каждое материально-ответственное лицо. Первый заборный лист остается на кухне, второй выдается материально-ответственному лицу администратор ресторанного зала, старший официант вместе с продукцией кухни. ООО Гостиница «Визит». Отпустил: Зав. Принял: Администратор ресторанного зала Зиновьева О. Проверил: Экономист Казанцева А. По окончании рабочего дня подводят итоги натуральных показателей и определяют стоимость отпущенной продукции по каждому заборному листу. Первый экземпляр дневного заборного листа сдают в бухгалтерию одновременно с товарным отчетом материально-ответственные лица, второй зав. Если дневных заборных листов было несколько за день, составляют их опись реестр и зав. После того как в учете есть план — калькуляционные карточки — и факт — дневные заборные листы, отчет по кухне, требования накладные к кладовой, инвентаризационные описи остатков, — проводят «Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные блюда». Такой отчет может формировать за период неделя, месяц или за один день. Если кухня и ресторанный зал гостиницы работают исключительно по методу «шведский стол», тогда все блюда в контрольном расчете будут со «шведского стола», в противном случае вывести отчет только по «шведскому столу» будет невозможно. В отчет следует включать все блюда, на которые расходовались продукты, т. Сравнивая фактический расход сырья с нормативным, устанавливают отклонение экономия или перерасход сырья , которые и отражаются в контрольном расчете. Данный отчет может использоваться не только для выявления отклонений: если учет по кухне недостаточно подробный, на его основе можно вывести количество продуктов, подлежащее списанию в заданном периоде согласно нормам. Тогда строки «Фактический расход» и «Отклонения» будут отсутствовать. Если гостиница использует программное обеспечение, контрольный расчет можно формировать автоматически. Поскольку это достаточно громоздкая форма содержит все блюда и все ингредиенты этих блюд , можно воспользоваться функциями MS Excel. Экономисту для работы с отклонениями необходимо знать специфику отрасли, технологические допуски и позицию руководства гостиницы по отношению к отклонениям. Этот перечень не исчерпывающий, подробные нормативы приводятся в Справочнике рецептур. Знание подобных технологических потерь поможет сделать правильные выводы относительно отклонений: вызваны они хищениями работниками кухни, гостиницы либо являются допустимыми. В рассматриваемом случае экономисту необходимо затребовать объяснительные по перерасходу курицы 12 кг с зав. Электронная версия. Подписка по каталогам Авторам Рекламодателям. Особенности услуги 'шведский стол' Клиенты гостиниц с удовольствием пользуются сервисом «шведский стол». Преимущества услуги «шведский стол»:. Скачать ознакомительный номер Купить журнал со статьей. Узнать больше: Оптимизируем затраты на предприятиях гостиничной сферы Как увеличить загрузку номерного фонда в отеле? Подборки материалов Базы данных, книги и вебинары. Новости Из РФ можно будет вывозить больше наличной валюты ФНС разработала форму справки о состоянии сальдо единого налогового счета компаний и ИП Судебный вердикт: отменят ли налоговую проверку после изменения компанией места постановки на учет Открыть все новости. Подписаться на новости Форум для экономистов. Скачать бесплатно демо-номер журнала Подписаться на журнал. Подборки материалов Базы данных, книги и вебинары Форум для экономистов. Подписка на новости. Статьи и советы коллег для экономистов, финансистов и бухгалтеров. Шаблоны документов, Примеры расчетов и отчетов, подарки и акции. Я выписываю журнал. Я согласен с политикой конфиденциальности. Для физических лиц Для юридических лиц Подписка по каталогам. Изделие блюдо. Цена, руб. Отпущено изделий. Возвращено продукции. Итого отпущено с учетом возврата. Наименование изделия блюда. Время отпуска. Итого отпущено. Сумма, руб.

Закладки Швеция

Шадринск закладки Лирика

Закладки Швеция

Купить Марихуана через телеграмм в Ярославли

Закладки Швеция

Где купить закладку Катар