Закладка соли на мясо

Купить Здесь

До Нового Года осталось немного времени, но достаточно для того, чтобы успеть промариновать и приготовить домашний мясной деликатес! Мне часто приходят вопросы в соц. Как правильно засолить в воде и сколько по времени солить мясо? Просто сегодня я для новогоднего стола засолила большущий окорок на кости, который в последующем подвергнется либо приготовлению в духовке, либо в коптилке еще не решила! Ну об этом чуть позже, когда будет мой окорок во всей красе на праздничном столе — а рядом — фото! Вот тогда напишу и рецепт и приготовление и отзывы гурманов! Воду доводим до кипения со специями прокипятить 5 минут для раскрытия вкуса специй , затем охлаждаем до комнатной темпы, растворяем соль, кладем мясо и за бываем в прохладном месте на 2 недели! Для тех, кто знает для чего нитритная соль , и будет ее использовать, достаточно добавить половину от общего количества соли. Свиной рулет и грудинка свиная подкопченные сухой посол Ветчина из куриного мяса, сердечек и паприки Нарезка из мяса дикого лося Свиной окорок на кости в духовке мокрый посол Грудинка с итальянскими травами сухой посол Праздничный салат из свеклы и крабового мяса Постоянная ссылка на это сообщение: У вас как всегда прекрасные статьи и рецепты! Скажите пожалуйста, вы это мясо будете в вакууме делать как су-вид, или просто при низкой температуре запекать? Если просто, то подскажите пожалуйста сколько времени требуется в духовке его держать и хоть я часто беру фермерскую свинину, но все таки стараюсь чтоб было мясо полностью приготовлено, при такой температуре оно дойдёт до готовности и маринад как то влияет на обеззараживание? Хотя к своему стыду свойств соли я не особо знаю, но помнится при всяких заболеваниях ротовой полости полоскают солевыми растворами и носы промывают тоже! Извините за дурацкие вопросы! Спасибо огромное за ваш ответ, у меня корейка на кости, чуть больше 1,5 кг, нитратной соли нет, в диаметре ну может см примерно. Воды подучилось чтоб покрыть кусок примерно 1,4 литра из этого расчёта соли понадобилось около 72 г, а ничего если я взяла мелкую морскую? Если я не ошибаюсь зарекать потом надо будет около минут? Термометра к сожалению для мяса пока тоже нет. Да, все верно Запекать потом при 85 градусах 3,5 часа. Перед тем, как запекать, выньте из рассола, промойте под проточной водой и подсушите. Спасибо большое за тему. Скажите, пожалуйста, если у меня всего лишь килограмм мяса, без кости ошеек сколько по времени он должен находиться в рассоле? Ваш email не будет опубликован. Хочу подписаться на все комментарии к этой теме! Любое копирование материала и фото только с разрешения Татьяны М. Мое видео в перископе: Вкусно — не значит сложно! Посетите профиль Пинера Татьяны М. Читайте и фолловьте блог в: Инструкция посола и расчет соли. Свиной рулет и грудинка свиная подкопченные сухой посол Ветчина из куриного мяса, сердечек и паприки Нарезка из мяса дикого лося Свиной окорок на кости в духовке мокрый посол Грудинка с итальянскими травами сухой посол Праздничный салат из свеклы и крабового мяса. Постоянно хочу засолить мясо,теперь попробую. Оставить комментарий Отмена ответа Ваш email не будет опубликован. Обо мне и о блоге. Мои рецепты по категориям: Обзоры моей кухонной и не только техники — вопросы и ответы. Последние комментарии в блоге: Пятерка лучших за все время: