Закладка соли на мясо

Купить Здесь

Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Вопросы - лидеры Умеете вовремя остановиться? Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект. Михаил Ужов Искусственный Интеллект. Дайте рецепт засолки мяса в домашних условиях городской квартиры. Когда лучше солить летом,зимой ,как хранить Марья Давыдова Мастер , закрыт 7 лет назад какое мясо лучше брать,какие специи добавлять. Вообщем секреты вкусного мяса. Натертые солью куски мяса плотно укладывают рядами подкожной стороной вниз в подготовленную чистую, не пропускающую воду кадку, бочонок лучше дубовые , дно которого посыпают солью. Каждый ряд мяса также посыпают солью. На 10 кг мяса расходуется 1 кг соли. Заложив кадку мясом доверху, посыпают сверху солью. Бочку с посоленным мясом следует держать в холодном месте — подвале, погребе и т. Чтобы солонина была более нежной и вкусной, при закладке мяса надо добавить между рядами 0,5 чайной ложки молотого перца, по 5—6 штук лаврового листа и ягод можжевельника. Кадку закрывают деревянным кружком и сверху кладут гнет. Мясо считают достаточно просолившимся через 3—4 недели. В раствор добавляют горошины черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол должен хорошо покрывать мясо. На 2 кг мяса требуется 1 кг рассола. Мясо выдерживают в рассоле 3 недели, причем в течение этого времени куски несколько раз перекладывают. На месте соединения мяса с костями делают надрез и заполняют его смесью. Засоленное мясо укладывают в деревянную посуду, пересыпая оставшейся смесью. Между рядами мяса можно положить горошины черного перца, лавровый лист, дольки чеснока. Сверху кладут доску и небольшой груз. Для того чтобы мясо просаливалось равномерно, его перекладывают каждые 3—4 дня и натирают соленой смесью. Затем выдерживают 3 недели. Соль извлекает часть содержащейся в мясе воды и образует рассол. Люся Гений 7 лет назад Возьмите: А то я бумажным попробовала Потом 2 часа отколупывала от мяса Затем насыпаем в форму с бортиками соли Со всех сторон мясо окунаем в сольку, посыпаем сверху.. И в холодильник, на нижний ярус. Это через часов примерно.. Выбросила соль и вылила все остальное. Мяско протерла, снова засыпала солью и на ночь в холодильник. Затем соль счищаем хорошенько. Я взяла лавровый лист поломаный, черный перец, красный перец, кориандр Затем взять чистую хлопчатобумажную ткань Кладем в незакрытую посуду Лучше написать небольшую бумажку-заметку, когда вы сделали и когда будет готово. И на холодильничек магнитиками прицепить, чтобы потом не гадать. Я меняла только 1 раз, так как потом все чистое было. Затем главным будет только очень тонко нарезать вашу бастурму! Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.