Закладка соли на мясо

Купить Здесь

До Нового Года осталось немного времени, но достаточно для того, чтобы успеть промариновать и приготовить домашний мясной деликатес! Мне часто приходят вопросы в соц. Как правильно засолить в воде и сколько по времени солить мясо? Просто сегодня я для новогоднего стола засолила большущий окорок на кости, который в последующем подвергнется либо приготовлению в духовке, либо в коптилке еще не решила! Ну об этом чуть позже, когда будет мой окорок во всей красе на праздничном столе — а рядом — фото! Вот тогда напишу и рецепт и приготовление и отзывы гурманов! Воду доводим до кипения со специями прокипятить 5 минут для раскрытия вкуса специй , затем охлаждаем до комнатной темпы, растворяем соль, кладем мясо и за бываем в прохладном месте на 2 недели! Для тех, кто знает для чего нитритная соль , и будет ее использовать, достаточно добавить половину от общего количества соли. Свиной рулет и грудинка свиная подкопченные сухой посол Ветчина из куриного мяса, сердечек и паприки Нарезка из мяса дикого лося Свиной окорок на кости в духовке мокрый посол Грудинка с итальянскими травами сухой посол Праздничный салат из свеклы и крабового мяса Постоянная ссылка на это сообщение: У вас как всегда прекрасные статьи и рецепты! Скажите пожалуйста, вы это мясо будете в вакууме делать как су-вид, или просто при низкой температуре запекать? Если просто, то подскажите пожалуйста сколько времени требуется в духовке его держать и хоть я часто беру фермерскую свинину, но все таки стараюсь чтоб было мясо полностью приготовлено, при такой температуре оно дойдёт до готовности и маринад как то влияет на обеззараживание? Хотя к своему стыду свойств соли я не особо знаю, но помнится при всяких заболеваниях ротовой полости полоскают солевыми растворами и носы промывают тоже! Извините за дурацкие вопросы! Спасибо огромное за ваш ответ, у меня корейка на кости, чуть больше 1,5 кг, нитратной соли нет, в диаметре ну может см примерно. Воды подучилось чтоб покрыть кусок примерно 1,4 литра из этого расчёта соли понадобилось около 72 г, а ничего если я взяла мелкую морскую? Если я не ошибаюсь зарекать потом надо будет около минут? Термометра к сожалению для мяса пока тоже нет. Да, все верно Запекать потом при 85 градусах 3,5 часа. Перед тем, как запекать, выньте из рассола, промойте под проточной водой и подсушите. Спасибо большое за тему. Скажите, пожалуйста, если у меня всего лишь килограмм мяса, без кости ошеек сколько по времени он должен находиться в рассоле? Ваш email не будет опубликован. Хочу подписаться на все комментарии к этой теме! Любое копирование материала и фото только с разрешения Татьяны М. Мое видео в перископе: Вкусно — не значит сложно! Посетите профиль Пинера Татьяны М. Читайте и фолловьте блог в: Инструкция посола и расчет соли. Свиной рулет и грудинка свиная подкопченные сухой посол Ветчина из куриного мяса, сердечек и паприки Нарезка из мяса дикого лося Свиной окорок на кости в духовке мокрый посол Грудинка с итальянскими травами сухой посол Праздничный салат из свеклы и крабового мяса. Постоянно хочу засолить мясо,теперь попробую. Оставить комментарий Отмена ответа Ваш email не будет опубликован. Обо мне и о блоге. Мои рецепты по категориям: Обзоры моей кухонной и не только техники — вопросы и ответы. Последние комментарии в блоге: Пятерка лучших за все время:

Общее представление о посоле мяса

Купить легалку в екатеринбурге

Где можно купить насвай

Посол мяса

Кокаин купить в краснодаре

Закладка соли на мясо

Попперсы купить интернет магазин

Мокрый посол мяса. Инструкция посола и расчет соли.

Закладка соли на мясо

Скорость соль купить

Закладка соли на мясо

Как купить закладку через тор

Посолка мяса

Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Вопросы - лидеры Умеете вовремя остановиться? Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект. Михаил Ужов Искусственный Интеллект. Дайте рецепт засолки мяса в домашних условиях городской квартиры. Когда лучше солить летом,зимой ,как хранить Марья Давыдова Мастер , закрыт 7 лет назад какое мясо лучше брать,какие специи добавлять. Вообщем секреты вкусного мяса. Натертые солью куски мяса плотно укладывают рядами подкожной стороной вниз в подготовленную чистую, не пропускающую воду кадку, бочонок лучше дубовые , дно которого посыпают солью. Каждый ряд мяса также посыпают солью. На 10 кг мяса расходуется 1 кг соли. Заложив кадку мясом доверху, посыпают сверху солью. Бочку с посоленным мясом следует держать в холодном месте — подвале, погребе и т. Чтобы солонина была более нежной и вкусной, при закладке мяса надо добавить между рядами 0,5 чайной ложки молотого перца, по 5—6 штук лаврового листа и ягод можжевельника. Кадку закрывают деревянным кружком и сверху кладут гнет. Мясо считают достаточно просолившимся через 3—4 недели. В раствор добавляют горошины черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол должен хорошо покрывать мясо. На 2 кг мяса требуется 1 кг рассола. Мясо выдерживают в рассоле 3 недели, причем в течение этого времени куски несколько раз перекладывают. На месте соединения мяса с костями делают надрез и заполняют его смесью. Засоленное мясо укладывают в деревянную посуду, пересыпая оставшейся смесью. Между рядами мяса можно положить горошины черного перца, лавровый лист, дольки чеснока. Сверху кладут доску и небольшой груз. Для того чтобы мясо просаливалось равномерно, его перекладывают каждые 3—4 дня и натирают соленой смесью. Затем выдерживают 3 недели. Соль извлекает часть содержащейся в мясе воды и образует рассол. Люся Гений 7 лет назад Возьмите: А то я бумажным попробовала Потом 2 часа отколупывала от мяса Затем насыпаем в форму с бортиками соли Со всех сторон мясо окунаем в сольку, посыпаем сверху.. И в холодильник, на нижний ярус. Это через часов примерно.. Выбросила соль и вылила все остальное. Мяско протерла, снова засыпала солью и на ночь в холодильник. Затем соль счищаем хорошенько. Я взяла лавровый лист поломаный, черный перец, красный перец, кориандр Затем взять чистую хлопчатобумажную ткань Кладем в незакрытую посуду Лучше написать небольшую бумажку-заметку, когда вы сделали и когда будет готово. И на холодильничек магнитиками прицепить, чтобы потом не гадать. Я меняла только 1 раз, так как потом все чистое было. Затем главным будет только очень тонко нарезать вашу бастурму! Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.

Купить закладку соли в одессе

Закладка соли на мясо

Миксы по закладкам спб