Закладка соли и перца в блюда

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

ВНИМАНИЕ!!!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВПН, ЕСЛИ ССЫЛКА НЕ ОТКРЫВАЕТСЯ!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

______________

Закладка соли и перца в блюда

На одно блюдо

Закладка соли и перца в блюда

Норма отпуска блюд, расход соли, специй, салата, перца сладкого, зелени петрушки укропа , зеленого лука при приготовлении и оформлении блюд. В общественном питании существуют нормы на отпуск блюд, но выход некоторых блюд нормируется рецептурами. Холодные блюда - большинство рецептур на салаты рассчитано на выход г, что дает возможность определять наиболее приемлемую норму отпуска блюд с учетом спроса обслуживаемого контингента на эту продукцию. Наиболее рациональная норма отпуска салатов г. Выход блюд и закусок, рецептуры которых приведены на одну порцию, могут быть уменьшены. К холодным блюдам можно дополнительно подавать гарниры из овощей, ягод, фруктов в количестве г, а также зеленый лук, зелень петрушки, сельдерея, укроп по г нетто на порцию. Выход бутербродов и выше до г в зависимости от вида бутербродов, канапе г - в порции 80 г шт. Холодные блюда из мясных и рыбных продуктов отпускаются по г, паштет по г на порцию. Норма порции супа может быть от до г. Специи и соль в рецептурах не указаны, но их следует вводить во все супы, кроме молочных, пюреобразных и сладких, в следующем количестве: Специи и соль кладут в суп за мин до окончания варки. Зелень петрушка, укроп, сельдерей также не указана в рецептурах, но ее следует добавлять мелко нарезанной во все супы, кроме молочных, сладких, некоторых пюреобразных, для улучшения их вкуса в количестве г нетто на порцию. В рецептурах не указывается норма закладки перца сладкого, который рекомендуется добавлять для улучшения вкуса в борщи, щи и овощные супы массой г нетто на г супа, при этом соответственно уменьшается закладка других овощей. Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные овощные супы посыпают мелко нарезанным укропом - 4 г нетто на порцию г. Норма соли - 3 г на порцию г. Для ароматизации супа можно добавить корицу, гвоздику, а также цедру цитрусовых плодов. Как купить Вопросы и ответы Контакты Заказать работу. Норма отпуска блюд, расход соли, специй, салата, перца сладкого, зелени петрушки укропа , зеленого лука при приготовлении и оформлении блюд, задача ID: Норма отпуска блюд, расход соли, специй, салата, перца сладкого, зелени петрушки укропа , зеленого лука при приготовлении и оформлении блюд 3. Список использованной литературы 9. Такой предмет не найден. Где купить героин в москве по закладке. В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки из перца на зиму: Лютеница вкуснейшее болгарское национальное блюдо. Его основу составляют перец и помидоры, очищенные от кожуры. Еще больше рецептов приготовления лютеницы, смотрите в этой статье. Перец помыть, наколоть, запечь в духовке. Остудить, очистить от кожицы, удалить плодоножку. Два перца отложить, остальные пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером, добавить соль, сахар, томатную пасту, масло, зиру и чили. Оставшиеся два перца порезать на мелкие кусочки, добавить в блюдо. Все тщательно перемешать, разложить по банкам и закрыть крышками. Все овощи вымыть, мелко нарезать можно на комбайне. Овощи положить в таз, перемешать, добавить соль, черный перец, масло. Довести до кипения, варить 40 минут. Закатать, укутать, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте. Перец нарезать полосками, помидоры полукольцами, лук кольцами, морковь нашинковать по-корейски. Сложить все в большую миску. Добавить соль, сахар, масло, уксус. Перемешать, сложить в литровые банки, добавить по 4 горошины перца в каждую банку. Стерилизовать 1 час, закатать. Перевернуть банки, укутать до остывания. Все овощи мелко нарезать, добавить соль, сахар, масло и варить минут без уксуса. Уксус добавить в овощи, перемешать и разложить по стерилизованным банкам в горячем виде. Сложить в кастрюлю, оставить на 2 часа. Выделившийся сок слить в банку, где будет хранится заготовка. Нарезать перец кусочками, также сложить в банку с соком. Добавить соль, черный перец по вкусу , базилик, масло, уксус. Поставить в холодильник на ночь. На следующий день попробовать, и, если необходимо, добавить соль и уксус по вкусу. Перцы помыть, оставить вялится в проветриваемом затененном месте на 3 дня. Разрезать каждый стручок пополам вдоль, удалить семена и плодоножки. Почистить чеснок, обжарить кориандр на сухой разогретой сковороде, постоянно перемешивая, 20 секунд, растолочь. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку. Выложить в глубокую посуду, добавить соль, хорошо перемешать, накрыть и оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день перемешать еще раз, разложить по банкам. Перец вымыть, разрезать, очистить от семян. Нарезать крупными кусками, выложить в большую кастрюлю. Смешать с медом, маслом, солью, сахаром, водой. Завязать специи в марлю, опустить мешочек со специями в кастрюлю. Кастрюлю поставить на умеренный огонь. Мешать перец деревянной лопаткой до тех пор, пока весь перец не прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятить перец с медом и маслом минут. Мешочек со специями удалить. Разложить в стерилизованные банки, закрыть. Перцы вымыть, обрезать хвостики. Воду довести до кипения в большой кастрюле. Перцы бланшировать 3 минуты. Сложить перцы в дуршлаг дать остыть. Перцы разложить в стерилизованные банки, в каждую положить один или половину стручка острого перца. Можно положить треть чайной ложки сушеной мяты. Добавить уксус, довести до кипения. Перцы залить горячим маринадом. Банки накрыть, стерилизовать на водяной бане, закатать. Банки перевернуть, накрыть, дать остыть. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в кастрюлю и варить 40 минут. Жидкость упарить, изредка перемешивая. Добавить масло, уксус, лавровый лист, соль, сахар, черный перец. Перцы очистить от семян и плодоножек, нарезать на крупные куски. Кабачок очистить от кожуры и порезать кружочками. К помидорам добавить кабачок перец, можно нарезать горький перец. Варить 30 минут на медленном огне. Добавить нарезанный чеснок и зелень в получившийся томатный соус, кипятить 10 минут. Перец помыть, плодоножки удалить, порезать на части, зелень и чеснок помыть, мелко порезать. Воду вскипятить, добавить ингредиенты для маринада, кроме уксуса, вскипятить. Опускать перец порциями в кипящий маринад на минут, выложить в стерилизованные банки, добавить чеснок, зелень. В маринад добавить уксус, вскипятить, перец залить. Банки накрыть, стерилизовать минут, закатать, перевернуть, укутать, после того, как остынут убрать в прохладное место. Смешать все ингредиенты кроме перца, довести до кипения. Перец вымыть и целиком добавить в кипящий сок. Перец не должен быть сильно мягким или твердым. Разложить горячий перец в банки, закатать, перевернуть, укутать, дать остыть. Половину помидоров, имбирь поместить в блендер, измельчить в пюре. Остальные помидоры порезать на квадратики 1 см. Соединить томатное пюре, помидоры и остальные ингредиенты в глубокой кастрюле. Варить на медленном огне минут помешивая. Время от времени соскребать джем со стенок кастрюли. Варить до тех пор, пока джем не загустеет и не станет блестящим. Разложить в стерилизованные банки, закатать, остудить, хранить в холодильнике. Варенье из перца чили -видео. Перец помыть, высушить, смазать растительным маслом, запечь в духовке до мягкости. Очистить горячий перец от семян и кожицы. Морковь порезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку, уварить до половины объема. Положить в томатную массу овощи, добавить уксус, соль, перец, варить на медленном огне 10 минут помешивая. Разложить горячую икру в банки, стерилизовать пол-литровые банки 70 минут, литровые 80 минут. Перец и помидоры нарезать кольцами. Огурцы порезать вдоль на 4 части. Добавить уксус, растительное масло, соль, сахар. Перемешать, накрыть, поставить в холодильник на 2 часа. Банки и крышки стерилизовать. Овощную смесь разложить в банки, стерилизовать 15 минут. Банки закатать, перевернуть на 10 минут. Перцы, фаршированные сыром Ингредиенты: Перцы запечь на гриле, сложить в кастрюлю, чтобы пропарились, удалить семена. Стараться не повредить перцы. Перцы варить в маринаде минут. Для начинки соединить сыр и давленный чеснок. Все перемешать, заполнить перцы. Уложить фаршированные перчики в банку, немного придавить. Еще больше вкусных рецептов! Оставьте комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Закладка соли и перца в блюда Закладка соли и перца в блюда Закладка соли и перца в блюда Купить Здесь Норма отпуска блюд, расход соли, специй, салата, перца сладкого, зелени петрушки укропа , зеленого лука при приготовлении и оформлении блюд. Закладка соли и перца в блюда Закуска из перца на зиму Купить спиды закладка спб Купить косяк Простые и вкусные рецепты лечо на зиму Купить спайсы в украине Закладка соли и перца в блюда Где купить героин в москве по закладке Заготовки из перца на зиму — вкусные и проверенные рецепты с фото и видео Закладка соли и перца в блюда Купить ск в братске Закладка соли и перца в блюда Купить курительные смеси курск Простая заготовка сладкого перца с солью без варки - рецепт. Как купить наркотик Закладка соли и перца в блюда Купить героин через закладку Блюда из перца, Перец на зиму, Рецепты закусок Закладка соли и перца в блюда Экстази купить в интернете Розовая соль перечная красные перцы чили Купить марку с экстази Закладка соли и перца в блюда Как купить героин закладкой Как приготовить острый перец чили, перекрученный с чесноком кочи - кулинарный рецепт. Закладка соли и перца в блюда Экстази купить в красноярск.

Закладки бошек Пересвет

Закладки трамадол вСтаврополе

Закладка соли и перца в блюда

Истра купить закладку ганджубаса

Купить LSD-25 Бентота

Hydra купить кокс Мончегорск

Холодные блюда

Купить Гаштет Партизанск

Скорость в Обояни

Закладка соли и перца в блюда

Закладки наркотиков Анже

Бологое купить закладку амфетамина

Рецептуры супов рассчитаны на выход г. Норма отпускаемой порции супов может быть , , , г в зависимости от спроса потребителей. Супы по приведенным ниже рецептурам можно готовить с различными мясными, рыбными и другими продуктами, которые закладывают в супы в соответствии с указанными в таблице 5 нормами, рассчитанными на порцию супа г. При отпуске супов с мясными, рыбными и другими продуктами выход супа увеличивается соответственно массе заложенных продуктов. При уменьшении порции супа закладку продуктов можно оставить такой же или соответственно уменьшить в зависимости от сложившейся до введения настоящего Сборника практики отпуска их к супам. Ниже приводятся сведения, которые необходимо знать для правильного приготовления супов. Банки с консервами обмывают, вытирают, вскрывают, содержимое выкладывают в посуду и нагревают до кипения при закрытой крышке. В прогретых консервах говядина отварная, говядина, баранина, свинина тушеная отделяют жир и бульон и вводят их в суп за мин до окончания варки, а мясо кладут в порционную посуду при отпуске супа. Консервы с макаронными изделиями и бобовыми вводят в суп за мин до его готовности. Содержание мяса и жира от массы нетто консервов должно быть, как указано в таблице 6. При использовании для приготовления супов консервов - говядина отварная, говядина, баранина и свинина тушеные - норма жира, указанная в рецептурах, может быть уменьшена на г на г супа в зависимости от нормы вложения консервов. Бульоны для супов варят из пищевых костей, а также пищевых костей и мясопродуктов, птицы, костей и субпродуктов птицы, рыбы и ее пищевых отходов. Важное значение имеет правильное дозирование количества воды при варке бульона с учетом выкипания и других производственных потерь. Расход воды на приготовление бульона в рецептурах рассчитан на оптимальный режим варки. Эти потери не являются стабильными и зависят от ряда факторов продолжительности и режима варки, вида и емкости теплового оборудования, массы бульона и др. Концентрированным мясным и рыбным бульоном считается бульон, выход которого составляет 1 л из 1 кг костей, мясных продуктов или пищевых рыбных отходов. Концентрированные бульоны разводят до требуемого объема в соответствии с нормой закладки сырья на одну порцию. Так, например, при норме г костей следует брать на одну порцию г мясного концентрированного бульона. Для варки бульонов могут быть использованы бульонные кубики. В этом случае супы варят на воде без добавления соли, а кубики предварительно растворяют в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за мин до его отпуска. На порцию супа г расходуют по 2 кубика 8 г. При приготовлении бульона пищевые кости измельчают для более полного извлечения питательных веществ. Позвоночные и плоские кости рубят поперек на части, размером см, суставные головки трубчатых костей разрубают на несколько частей, трубки оставляют целыми. Говяжьи кости молодняка и свиные слегка обжаривают в жарочном шкафу для улучшения вкуса и внешнего вида бульона. Подготовленные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. Продолжительность варки бульона из говяжьих костей 3, ч, свиных и бараньих - ч. Более длительная варка ухудшает вкусовые и ароматические качества бульона. За мин до окончания варки в бульон добавляют петрушку корень , подпеченные лук репчатый и морковь, соль. Морковь и лук нарезают на половинки крупные корнеплоды следует разрезать вдоль на несколько частей , кладут нарезанной стороной на чистые сухие чугунные сковороды и подпекают без жира до образования светло-коричневой корочки, не допуская подгорания. Можно также положить в бульон стебли петрушки, сельдерея, укропа, очищенные обрезки моркови, лука, белых кореньев. Готовый бульон процеживают. Мясо-костный бульон готовят так же, как бульон костный. За ч до окончания варки кладут куски мяса массой 1,,0 кг. Это обеспечивает более высокие вкусовые качества не только бульона, но и мяса. Кроме того, бульон получается более прозрачным. Для бульонов из птицы используют кости, субпродукты сердца, желудки, шеи, головы, ноги, крылья, кожу шеи , целые тушки птицы. Кости рубят на мелкие части, тушки птицы заправляют и заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, а затем варят до готовности при слабом кипении ч. В процессе варки снимают пену и жир. За мин до готовности бульона в него добавляют петрушку корень , подпеченные морковь и лук репчатый в соответствии с рец. При одновременном использовании костей, субпродуктов и целых тушек сначала варят кости и субпродукты, а целые тушки кладут позже в соответствии со сроками их варки. Для варки рыбных бульонов используют пищевые отходы, получаемые при обработке свежей или свежемороженной рыбы. К пищевым отходам относятся головы, кости, кожа, плавники. Из голов предварительно удаляют жабры, а из крупных голов - и глаза. Крупные головы и позвоночные кости разрубают на части. Подготовленные пищевые отходы заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают образующуюся на поверхности бульона пену, добавляют петрушку корень и лук репчатый в соответствии с рец. При варке бульона из голов рыб семейства осетровых через час после начала варки головы вынимают, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до размягчения ,5 ч. Вареную мякоть и хрящи нарезают, заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и используют при отпуске блюд. При варке рыбного бульона, кроме пищевых отходов, используется рыба, предусмотренная для отпуска первых блюд. Поделиться с друзьями:. Нормы жира указаны в рецептурах на вегетарианские супы. При изготовлении супов на костном бульоне или с говядиной, бараниной, свининой, гусем, уткой и другими мясопродуктами норма вложения жира, указанная в рецептуре, не должна превышать 10 г на г супа. Жир используется для пассерования овощей. В рецептурах горячих супов не предусмотрена закладка сметаны, используемой при отпуске блюд, кроме «Солянок». Норма закладки сметаны 10 г на порцию указана в таблице 5. Нормы закладки основных овощей картофеля, капусты, свеклы и т. При отсутствии овощей, которые входят в рецептуру в небольшом количестве, например, репа, брюква, сельдерей, пастернак и т. В помещенных ниже рецептурах не указывается норма закладки перца сладкого. Для улучшения вкуса супов рекомендуется добавлять его в борщи, щи и овощные супы массой г нетто на г супа, при этом соответственно уменьшается закладка других овощей. Замена одних продуктов другими должна производиться в соответствии с таблицей 36 «Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд». Специи л соль в рецептурах не указаны, но их следует вводить во все супы, кроме молочных, пюреобразных и сладких, в следующем количестве: перец горошком - 0,1 г, лавровый лист - 0,04 г и соль - г на г супа, норма закладки соли в молочные супы - 6 г, в пюреобразные - г на г супа. Специи и соль кладут в суп за мин до окончания варки. Зелень петрушка, укроп, сельдерей также не указана в рецептурах, но ее следует добавлять мелконарезанной во все супы, кроме молочных, сладких, некоторых пюреобразных, для улучшения их вкуса в количестве г нетто на порцию. Овощи для заправочных супов нарезают соответственно установленной форме для каждого вида супа. Морковь, репу, лук, томатное пюре перед закладкой в супы пассеруют. Это улучшает вкусовые качества и внешний вид супа. Петрушку и сельдерей следует класть в суп сырыми за мин до окончания варки. Стручки сладкого перца перед использованием промывают, надрезают мякоть вокруг стебля и удаляют его вместе с семенами. Затем перец мелко шинкуют и закладывают в суп в пассерованном или сыром виде. Для пассерования овощей целесообразно использовать следующие жиры: кулинарные «Белорусский», «Украинский», растительное сало , жир животный топленый пищевой, топленое масло, сливочное масло для приготовления солянок и др. Для грибных, рыбных, вегетарианских супов можно использовать растительные жиры. При приготовлении супов следует строго придерживаться установленных сроков варки продуктов таблица 35 , закладывать их в котел в необходимой последовательности, так как при длительной варке теряется значительная часть витаминов, снижаются вкусовые качества супов, а картофель, овощи и другие продукты перевариваются, теряют свою форму. При варке супов, в которые входят соленые огурцы, уксус или щавель, в первую очередь закладывают картофель. И только через некоторое время - продукты, содержащие кислоту, так как картофель под действием кислоты плохо разваривается. Необходимо, чтобы после закладки каждого вида продукта бульон снова быстро закипал. Варить супы следует при слабом кипении, так как при бурном кипении вместе с паром улетучиваются ароматические вещества, содержащиеся в овощах, кроме того, овощи сильно развариваются, изменяя форму. Муку для заправки супов используют высшего и 1-го сорта. Муку просеивают, пассеруют без жира до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят небольшим количеством холодного бульона или овощного отвара 4 л на 1 кг муки , размешивают веничком для получения однородной массы, процеживают. Заправлйют ею суп за мин до окончания варки. Использование консервов Банки с консервами обмывают, вытирают, вскрывают, содержимое выкладывают в посуду и нагревают до кипения при закрытой крышке. Приготовление бульона Бульоны для супов варят из пищевых костей, а также пищевых костей и мясопродуктов, птицы, костей и субпродуктов птицы, рыбы и ее пищевых отходов. Бульоны можно готовить концентрированными.

Закладка соли и перца в блюда

Соль, кристаллы телеграмм Коломна

Hydra купить шишки Балабаново

Череповец Гашек, твердый, гарик купить