Закладка нитритной соли

Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!

И продолжаем радовать всех!

Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!

Такого как у нас не найдете нигде!

Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!

Наши контакты:

https://t.me/StufferMan

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!

Закладка нитритной соли

By Баламут , December 4, in Ликбез для новичков 24 replies 4, views. Вот лично у меня, до конца, нет понимания вопроса по нитритной соли. Соль используется не только в вареной колбасе Поэтому дозировку вы должны брать не от производителя, а из НТД по которой осуществляется выпуск продукции на вашем предприятии. Тема также обсуждалась тут: Какое максимальное количество нитритной соли допустимо использовать при закладке в фарш возьмем за единицу измерения кг фарша? К примеру в рецептуре колбасы 'Докторская' на рецептуру необходимо использовать нитритную соль производства НИСО-2 в количестве кг. Или же класть другую смесь, но делать это надо так, чтобы нитрит натрия, в конечном продукте не превышал норму. Источник - Жаринов А. Каково предельно допустимое количество нитрита натрия в сыром фарше весом кг? Если честно, то не хочется травануть людей. А в последних обсуждениях и спорах, в которых принимал участие, участники оных умудрялись тупо делать посол мяса на колбасу только нитритной солью. Я обычно на кг фарша добавляю 1кг нитритной соли что составляет 6гр нитрита натрия и 1. Не углядел предупреждения про скрытую рекламу. Если смущает, то могу затереть имя 'фигуранта'. Кстати, а верно утверждение, что в Германии применение нитрита натрия в рецептуре выше в 3 раза, чем в России? На многих интернет-ресурсах торгующих небольшими дозами, дают рекомендации с по употреблению с повышенным содержанием нитрита. Мужики из Украины привозили, так такую консистенцию и цвет мяса я у нас на рынках не видел. Разный откорм, порода свиней и климатические условия. Среднестатистическое мясо в Питере -- это в основном разморозка, выдаваемая за свежее. Если не приглядываться, то можно нарваться на обколотое. Внятного ответа не могу найти. Пишут -- коптить неделю и все. В настоящее время применение современных технологий мясных изделий, новых видов упаковочных материалов позволяют изменять условия и сроки хранения готовых изделий. Одним из факторов обеспечивающим качество и безопасность продуктов длительного хранения является применением при их производстве нитрита и нитрата натрия. В тоже время многолетний опыт работы предприятий мясной отрасли показал, что при производстве продуктов длительного хранения сырокопченые сыровяленые изделия , а теперь к ним можно отнести и вареные, срок годности которых исчисляется несколькими месяцами, существующие нормы внесения нитрита натрия не всегда обеспечивают требуемые органолептические качества и порой не могут гарантировать безопасность продукта и их стойкость к окислительной порче. В связи с этим актуальной становится задача подобрать оптимальные дозы внесения нитритов и нитратов для придания интенсивной и стабильной окраски, а также обеспечить санитарно-гигиеническую безопасность вареных колбас длительного срока хранения, на всем пути от производителя к потребителю. Заключение диссертации по теме 'Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств', Баймишев, Ринат Хамидуллович. На основании комплексных исследований научно обоснована и практически доказана целесообразность совместного использования нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас длительного хранения, что способствует повышению их качественных показателей и безопасности. С учетом результатов определения показателей окраски, содержания остаточного нитрита, нитрата и нитрозоаминов установлены оптимальные дозы внесения NaN02 и NaN03 в вареные колбасы длительного хранения. А что до сырокопченого продукта, то меня не количество 'коптильных' суток интересуют, а время копчения в одних сутках. Прекрасная ремарочка про нитрит. Но работа ничего нового не рассказала. Вариации на тему вариаций. Безусловно судить по клочку работы о всей работе нельзя. You need to be a member in order to leave a comment. Sign up for a new account in our community. Already have an account? Terms of Use Privacy Policy. Posted December 4, После скольки грамм ядом считать бум? Share this post Link to post Share on other sites. Если это скрытая реклама 'Евросоли' - будут забанены все участники рекламной дискуссии. Тот же вопрос о максимальном количестве, но в посолочном рассоле? Что необходимо добавлять до рецептурной составляющей натрий хлор в курсе. Вы должны считать не соль, как NaCl, а нитрит содержащийся в нитритной соли. Мы берем и считаем сколько же нам нужно нитрита получить в наш продукт 'Докторская'? На мой взгляд сие весьма чревато. В различных источниках вижу разные цифры. Я так понимаю, что вы не на производстве работает. В Купаты, в Джерки, бастурму и буженину, а также котлеты и пельмени нитрит не кладут. Огромное спасибо Именно эту информацию и хотел узнать. Нет на производстве не работаю, но стараюсь придерживаться 'правил игры'. Вот на коленке сваял. Пробую освоить холодное копчение. А это около 12 гр нитрита натрия на кг. Это в плане цвета? Правда эта морская соль стоит 20 евро за кг. Posted December 5, Баламут, вы укажите какой продукт. Для каждого продукта своя продолжительность. И от оборудования зависит. Зевс, ты тоже не прав! Про копчение советую создать отдельную тему и четко поставить задачу. Create an account or sign in to comment You need to be a member in order to leave a comment Create an account Sign up for a new account in our community. Register a new account. Sign in Already have an account? Go To Topic Listing Ликбез для новичков. Sign In Sign Up. Important Information Обновлены следующие документы:

Закладка нитритной соли

Модафинил мг 60кап

Аллергия на амфетамин

Закладка нитритной соли

Купить закладки бошки в Клине

Наркотик кристал

Долгий прием клоназепама

Закладка нитритной соли

Пабло эскобаром википедия

Novospice регистрация

Закладка нитритной соли

Ижевск купить закладку Амфетамин (фен)