Закладка нитритной соли

Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!

И продолжаем радовать всех!

Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!

Такого как у нас не найдете нигде!

Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!

Наши контакты:

https://t.me/StufferMan

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!

Закладка нитритной соли

А что получается на практике из солёного мяса с пеклосолью- ждём результат. Да, рецепт солёного мяса с пеклосолью без практического результата - всего лишь бла-бла-бла. Уже засолил, ждите новый пост Можно ли делать смесь соль-пеклосоль и каковы пропорции на 1 кг мяса,и на каком этапе вводится аскорбинка? Не вижу логики в том, чтобы в пеклосоль добавлять поваренную соль. Если Вы хотите получить малосольный продукт - подержите мясо в пеклосоли один день. Более солёное - 10 дней. Одно из преимуществ пеклосоли - нитрит натрия распределён в массе пеклосоли-нитритной соли равномерно. В домашних условиях равномерно смешать соль и пеклосоль практически невозможно. По аскорбинке всё расписано в посте. Готовила грудинку,правда со смесью солей, до того,как прочитала ваш рецепт,там еще сахар присутствовал и про аскорбинку я еще не знала. Получилось неплохо,фенхель был лишний. Теперь замочила гуляш свиной по вашему рецепту,буду пробовать прессованную ветчину. Куски довольно крупные,еще и шприцанула,очень хотелось испытать иглу,забавно. В ваших 24 г пеклосоли - 0,14 г нитрита натрия и 23,86 г соли 'Экстра'. При ГОСТовских нормах нитрита натрия - 0,1 0, г и соли - 35 30 г. В 24 г пеклосоли- 0,14 г нитрита натрия и соли 'Экстра' - 23,9 г, что превышает норму ГОСТа по нитриту натрия - 0,1 0, г,а поваренной соли не хватает - 35 30 г. И соль Экстра обычно берётся коркой и мешает оттоку крови. Олег, дома можно экспериментировать бесконечно. Мясо, которое мы приобретаем - обескровлено по стандарту после забоя. С кровью бывает мясо павших или задушенных уже окоченевших животных. Выжимать процентные доли крови предварительным засаливанием Пеклосоль отвечает европейским стандартам. Экспериментировать с ней можно в другом направлении: Фенхель у нас пряность относительно новая, я использую семена в домашней сыровяленой колбасе. В Италии эта пряность - колбасная. Напишите о прессованной ветчине - интересно! Опубликую отдельным сообщением с фото, если Вы не против. Для маринования пастрами используется рассол. Соотношение соли и воды описано выше. Простая соль - лучший вариант для пастрами. Мои постоянные читатели - мотиваторы. Как посолить мясо с пеклосолью или нитритной солью. Пеклосоль или нитритная соль при посоле мяса для домашних колбас или деликатесов длительного хранения — суровая необходимость. Только она может подавить патогенную микрофлору, в том числе и возбудителя ботулизма. Может подавить и чистая поваренная соль. Добавьте её из расчёта 60 г на 1 кг мяса и спокойно употребляйте домашние колбаски. Никакой пеклосоли в гриль-колбаски, купаты, украинские жаренные колбасы! Даже государство не допускает производство мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, предназначенных для реализации, в том числе на предприятиях общественного питания, с применением нитрита натрия, который и входит в состав пеклосоли или нитритной соли. Температура должна быть не близка к 0 процесс просаливания задержится , но и не превышать 7 градусов — при такой температуре оно успеет заселиться микроорганизмами. Естественно, вместе с солью мы вносим полный набор пряностей. На этом процесс считается законченным. Используется только пеклосоль, без добавления другой соли. Мы опишем сложный случай посола — с шприцеванием рассолом на ароматических травах. Готовим мл воды. Отольём мл и добавим в этот малый объём: Вскипятим воду, пустим туда наши пряности, накроем крышкой и варим 20 минут. Без фанатизма — вода не должна испариться! Процедим охлаждённый отвар через марлю или сито. Вольём туда наш отвар… Итак перед нами 2 кг охлаждённого важно! В зависимости от того, что мы будем делать: Игла не забивается благодаря нашей предусмотрительности — пряный рассол процежен. Выливаем оставшийся рассол в ёмкость с мясом как правило, он не покрывает всё мясо и отправляем в холодильник на дней. Ежедневно перекладываем и переворачиваем мясо, следим, чтобы не появились посторонние запахи и не сильно помутнел рассол. По готовности мясо промыть в холодной водопроводной воде. Оно готово к дальнейшей обработке. Цель — нагреть его, чтобы при дальнейшем резком нагреве нитрит натрия сама селитра может выпасть в осадок. Если это термообработка, то к рассолу можно добавить ампульную аскорбиновую кислоту. Это добавка Е её надо 1 г на 1 кг мяса. В 1 мл — мг аскорбинки. Следовательно, на 1 кг мяса потребуется 5 ампул. Она вводится в рассол. Надо сказать, что европейские нормы использования нитрита натрия в пересчёте с пеклосоли на чистую селитру выше старых советских норм. Советов тут не даю: Но европейская нитритная соль купить себя меня убеждает больше. За 5 лет пользовался этим продуктом от разных польских производителей — ни одного нарекания не было. Это нитритная соль, но нитрита в ней в 10 раза больше, чем в пеклосоли! Вторая смесь содержит — кроме нитрата натрия — нитрит натрия. Итак, при использовании в домашнем колбасном деле пеклосоли или нитритной соли синонимы мы получаем: Unknown 21 октября г. Revolt 21 октября г. Анонимный 5 февраля г. Revolt 5 февраля г. Алиса Романова 10 февраля г. Анонимный 19 ноября г. Revolt 19 ноября г. Revolt 10 февраля г. Unknown 20 мая г. Revolt 20 мая г. Следующее Предыдущее Главная страница. Комментарии к сообщению Atom. Белые мюнхенские колбаски 1 Аndouillett.

Закладка нитритной соли

Закладки россыпь в Челябинске

Вайавай биз

Закладка нитритной соли

Купить Айс Среднеуральск

Гашиш калининград

Купить закладки кокаин в Данкове

Закладка нитритной соли

Купить Гречка Магнитогорск

Купить закладки спайс в Сургуте

Закладка нитритной соли

Гашиш спб